E541 - Fosforečnan sodný a kyselina hlinitá

E541 KYSELINA SODNÁ FOSFÁT A HLINÍK

Fosforečnan sodný a fosforečnan hlinitý je sloučenina syntetického původu. Dodává se ve formě bílého prášku bez zápachu, nerozpustného ve vodě, rozpustného v kyselině chlorovodíkové.

Může být obsažen v různých potravinách, například v produktech na bázi mouky, v některých sýrech, v některých pomazánkách, v některých balených dortech atd.

V současné době existují protichůdná tvrzení o účincích, které tato přísada může mít na člověka: někteří výzkumníci se domnívají, že může dojít ke kontaminaci organismu hliníkem, poškozením ledvin a srdce, rizikem kožních infekcí a podráždění sliznic; ostatní to však považují za neškodné pro lidské zdraví.

Vzhledem k tomu, že neexistuje žádný vliv na účinky této přísady na zdraví, nedoporučuje se konzumovat vysoké dávky.

ADI DOSE: 1, 0 mg na kg tělesné hmotnosti.

EFSA 2008 POZNÁMKA

• Vzhledem k tendenci akumulace hliníku v těle po expozici dietě považoval panel AFC za vhodnější stanovit tolerovatelný týdenní příjem (TWI) pro hliník namísto tolerovatelného denního příjmu (TDI)., Na základě souboru indikací, které vyplynuly z výše uvedených studií, vědecká skupina stanovila TWI 1 mg hliníku / kg tělesné hmotnosti / týden.