banán

Banán: úvod

Pravděpodobně, původ termínu “banana” se odkazuje na arabský banan, to je prst: jen pro tento překlad, v současném věku, banány jsou obyčejně nazvané také “prsty”.

Až donedávna byl název Musa paradisiaca nebo Musa sapientum přičítán banánům, aby označil různé druhy banánů patřících do rodiny Musaceae; “moderní” banány, nicméně, ztratit tato jména, být přejmenován s nejvíce aktuální Musa acuminata a Musa balbisiana, založený na jejich ústavě genomu.

Ovoce, listy, květy a semena

Banán představuje ovoce pocházející z banánového stromu : přesněji se nazývá apirénové ovoce téže rostliny, které je bez semen.

Banánová rostlina získala vyznamenání za největší bylinnou rostlinu s květinou ; to je nepřesné mluvit o stromě, protože stonek je vlastně pseudo-bylinný stonek, jehož robustnost je kvůli svazku pochvy listů.

Listy se vyvíjejí v horní části, končící v jakési koruně; ve středu listů rostou květy, často charakterizované velmi velkými listy (nesprávně nazývanými okvětními lístky) fialové barvy.

Banány jsou bobule apyrenu, plody bez semen se žlutou kůží a bílou a masitou dužninou: černé tečky viditelné uvnitř dužiny jsou zbytky semen .

Banány rostou ve svazcích, nazývaných přilby, někdy skládající se z více než 200 banánů, které mohou vážit celkově 30 nebo 50 kg.

Banány: nutriční složení

Každý jeden banán váží asi 150 gramů, z toho 75% je voda a zbývajících 25% je sušina (sacharidy, bílkoviny, tuky a vláknina).

Banánové ovoce také představuje důl vitamínů a minerálů: pro-vitamin A (beta-karoten), vitamíny skupiny B (zejména vitamín B1, B2, B3 - známý také jako vitamin PP) a vitamin C. Mezi vitamíny nemůžete nechat ujít vitamin E, i když se prezentuje v malých množstvích, a vitamín B6, také přítomný pouze ve stopách.

Vápník, fosfor, železo a draslík představují čtyři třídy stopových prvků obsažených v ovoci, ale draslík je jistě nejběžnějším minerálem: tolik, že banány jsou také považovány za mírně radioaktivní, mnohem více než jiné ovoce ( množství draslíku-40 smíchaného s draslíkem).

Známá alergenní síla banánů je způsobena přítomností některých proteinů přítomných v buničině.

Stejně jako všechny druhy ovoce a zeleniny, i banán by měl být konzumován čerstvý, aby tělo co nejlépe využilo vitamínů a minerálů, které jsou v něm obsaženy.

Do ovoce jsou také zahrnuty některé aktivní aminy: serotonin, noradrenalin a dopamin.

Viz také: Banánová dieta »

zrání

Pokud se barva drti nezdá být jasná, ale zbarvená hnědými skvrnami, je to znakem akumulace cukrů; malé hnědé skvrny se mohou objevit také v kůži a jsou ukazatelem stupně zralosti ovoce.

Banány obecně nejsou sklízeny, protože mají sklon dozrávat i po sklizni: ve skutečnosti emitují látku známou jako ethylen, která urychluje zrání ovoce. Přesněji řečeno, banán je považován za klimakterické ovoce, ještě výraznější jev než jablko a rajče: teplé a špatně větrané klima, typické pro tropické země, kde je banán vysoce kultivovaný, upřednostňuje výrobu ethylenu a urychluje ho zrání.

Banány a nemoci

Po některých onemocněních, která ovlivňují banány, se někteří odborníci domnívají, že již v příštím desetiletí by banán mohl vyhynout: jedlý banán je ve skutečnosti zvláště citlivý na některé choroby způsobené zemskými houbami ( Panama nemoc ). Vzpomíná také na Sigatoka Nera, další chorobu způsobenou plísněmi a na mor, který postihuje rostliny banánů v Americe, Asii a Africe.

S cílem chránit banány před chorobami se banánové plody obvykle umisťují do nádob obsahujících pesticidy, jako je například thiobenzol : tato látka poskytuje ochranu před chorobami způsobenými těmito houbami, které mají tendenci se dostat mezi kůru a banánovou dřeň. (nemoc známá jako „špatná přeprava“). Banány, které musí být vyváženy po celém světě z tropických zemí, jsou k tomuto problému velmi náchylné.

vlastnosti banánů »