Stravy, které jsou takzvané „inovativní“ (nebo spíše ty, které se odchylují od vědecky podložených zásad nutriční rovnováhy), se v dnešní době staly téměř „módou“; ve skutečnosti, zatímco to vypadá jako paradox, diety, které “inklinují” být přesně ti “proti trendu”.
Budou opravdu tak efektivní? Kdo je následuje, vlastně zažívá hubnutí?
Odpověď rozhodně není jednoduchá; Jediným užitečným nástrojem k uspokojení podobné zvědavosti jsou statistiky, i když někdy toto médium má tendenci narušovat realitu.
Poměrně stará studie, nazvaná " Populární diety: korelace se zdravím, výživou a obezitou ", se pokusila posoudit skutečnou účinnost hubnutí, kterou lze přičíst "módní" stravě. Bohužel, vzhledem k tomu, že experimentální není příliš nedávný (2001), je z vědeckého hlediska nutné mít na paměti, že jeho výsledky nemohly odpovídat současnému obecnému obrazu.
Osobně se domnívám, že populární dietní „trend“ zůstal poměrně nezměněn a je založen na některých velmi odlišných principech (stále je zdrojem diskuse): odstranění masa a ryb, snížení sacharidů, zvýšení bílkovin atd.
Pozn . Tyto indikace mají být kontextualizovány s odkazem na pokyny pro vyváženou stravu, ve které tuky představují asi 25-30% celkové energie, proteiny asi 0, 8-1, 5 g / kg fyziologické hmotnosti (procento se liší hodně založené na celkové energii stravy) a sacharidy jsou všechny zbývající kalorií (50-60%).
Ti, kteří v té době sledovali určitý typ stravy, by však mohli být znatelně tenčí nebo tuk; i když, s ohledem na statistiky, byl výzkumný vzorek složen z subjektů, které zahájily nutriční terapii dlouho nebo krátce předtím. Výsledek těchto výzkumů by měl být nakonec považován za obecný odkaz; Určitě to není absolutismus, na němž by se měla stavět nezcizitelná pravidla pro potraviny. K tomu je zapotřebí mnohem více statistik, klinických hodnocení a experimentálních aplikací na lidech; jinými slovy, vše, co bylo učiněno pro stanovení pokynů pro zdravou a správnou stravu.
Vrátíme-li se k výše uvedené publikaci, stanovilo si za cíl zkoumat korelaci mezi množstvím nutričních ukazatelů a zdravotním stavem a použitím tzv. Populární diety.
Projekt zahrnoval zapojení " Průběžného průzkumu příjmu potravy jednotlivci ( CSFII ) 1994-1996 " s cílem prozkoumat korelaci mezi "módní stravou" a "nutriční kvalitou"; hodnotícími parametry byly: index zdravé výživy (HEI), index tělesné hmotnosti (BMI) a modely spotřeby.
Analyzovaná „prototypová“ strava byla vegetariánská (odstranění masa, drůbeže a ryb) a ne vegetariánská. Ty byly dále rozděleny na: nízkou koncentraci sacharidů (<30%), střední (30-55%) a vysokou (> 55%). V rámci s vysokým obsahem sacharidů jsou subjekty nově rozděleny na ty, kteří se řídí potravinovou pyramidou (USDA Food Guide Pyramid) a těmi, kdo jej nepoužívají (to je samozřejmě pyramida používaná v roce 2001, nicméně není příliš odlišný od oficiálního současného). Ti, kdo se řídili tímto principem, museli respektovat procento lipidů <30% a konzumovat potraviny na základě doporučení. Konečně skupina, která pyramidu nerespektovala, byla dále diferencována na: nízkou spotřebu tuku (<15%) a mírnou (15% -30%). Pro dokončení byla také provedena revize vědecké literatury.
Výzkumný soubor zahrnoval 10014 dospělých ve věku nad 19 let, kteří byli analyzováni CSFII (1994-1996).
Výsledky CSFII ukazují, že kvalita stravy (měřená HEI) se zdála vyšší ve skupině s vysokým obsahem uhlohydrátů, který respektuje pyramidu (82, 9) a nižší ve skupině s nízkým obsahem sacharidů (44, 6%). ).
Celkový příjem energie byl nižší u vegetariánů (1606 kcal) au skupiny s vysokým obsahem sacharidů s nízkým obsahem tuku (1360 kcal).
U žen byla BMI nižší ve vegetariánské skupině (24, 6) a ve skupině s vysokým obsahem sacharidů s nízkým obsahem tuku (24, 4). U mužů byl BMI u vegetariánů nižší (25, 2) au skupiny, která respektovala pyramidu s vysokou koncentrací sacharidů (25, 2).
Rovněž byl proveden rozsáhlý přehled literatury, který naznačuje, že úbytek hmotnosti je nezávislý na složení stravy (procentuální obsah výživy). Zmírnění celkové energie je namísto toho „klíčovou“ proměnnou spojenou se ztrátou hmotnosti v krátkodobém horizontu.
Pozn . Tento poslední závěr je třeba vzít v úvahu u kleští, protože jak metabolický vliv živin, tak anabolické zatížení jídel (glykemický-inzulín, také spojený s porci), a časové řízení stravy, přispívají k rovnováze tělesná hmotnost a poměr mezi chudou hmotou a hmotností tuku
Tato studie nakonec ukázala, že diety s vysokým obsahem sacharidů s nízkým nebo středně vysokým obsahem tuku bývají méně kalorické než jiné. Nicméně, nejnižší příjem kalorií byl přisuzován vegetariánské stravě. Kvalita stravy byla podle měření HIE vyšší u skupin s vysokým obsahem sacharidů a nižší u skupin s nízkým obsahem sacharidů. BMI byl významně nižší u mužů a žen s dietou s vysokým obsahem sacharidů, zatímco vyšší hodnoty BMI byly pozorovány u subjektů s dietou s nízkým obsahem sacharidů.
