Dr. Giancarlo Monteforte
Po syntéze sacharinu (1879) byla syntetická sladidla předmětem mnoha studií zaměřených na objasnění jejich metabolismu a možné toxicity.
Nejvíce spotřebované a nejvíce studované jsou starší sladidla:
- aspartam
- sacharín
- cyklamáty
toxicity
Potenciální toxicita syntetických sladidel byla diskutována již nějakou dobu, mnoho výzkumníků zkoumalo a stále zkoumá vazbu mezi sladidly a karcinogenezí.
U laboratorních zvířat léčených vysokými dávkami sladidel se vyvinuly nádory:
- lymfomy
- leukémie
- Nádory močového měchýře
- Nádory mozku
Ačkoli toto spojení nebylo dosud jasně prokázáno u lidí, spotřebitelé jsou velmi znepokojeni kvalitou a bezpečností potravinářských výrobků obsahujících sladidla.
Studie z roku 1977 publikovaná v prestižním časopise Lancet pozitivně korelovala riziko rakoviny močového měchýře s konzumací sacharinu.
Následně epidemiologické studie provedené na lidské populaci neprokázaly zvýšené riziko rakoviny dolních močových cest (močového měchýře) u spotřebitelů umělých sladidel.
Metabolické účinky
V poslední době se pozornost výzkumníků přesunula na metabolické účinky syntetických sladidel. Ty, u laboratorních zvířat, způsobily nárůst tělesné hmotnosti a změny složení těla.
Bylo prokázáno, že "lehké" nápoje a umělá sladidla ovlivňují homeostázu glykémie zvyšováním hladin inkretinu, když se užívají po naložení glukózy. Tyto údaje, které mají za následek změnu odpovědi na cukry, by mohly mít důležité důsledky jak pro diabetiky, tak pro zdravé subjekty po dietě s nízkým obsahem kalorií.
Kontrola chuti k jídlu
Rovněž se zkoumá, že edulkolačná činidla mohou zvýšit chuť k jídlu a vést k paradoxnímu přírůstku hmotnosti. Toto pozorování, stejně jako onkogeneze, také nepodporují konstantní a reprodukovatelné údaje.
Stručně řečeno:
- Onkogeneze a sladidla: vztah pozorovaný u zvířat, ale u lidí není dostatečně objasněn
- Glykemická homeostáza a sladidla: nedávné studie ukazují, že sladidla nejsou metabolicky inertní
- Kontrola chuti k jídlu a sladidla: vztah pozorovaný u lidí, ale dosud nebyl potvrzen
bibliografie
Lancet. 1977, 17. září; 2 (8038): 578-81.
