co
Co je granátové jablko?
Granátové jablko je název stromové rostliny rodu Punicacee, rodu Punica a druhu g ranatum ; v obyčejné řeči, granátové jablko je také používáno jako synonymum pro granátové jablko, nebo ovoce produkoval to.
Ovoce granátového jablka patří do základní skupiny potravin VI a VII - potravin bohatých na vitamín A, potravin bohatých na vitamín C. Je také bohaté na vodu, vlákninu, fruktózu, minerální soli a antioxidanty bez vitamínů - například fenolové povahy. Jak uvidíme v následujících odstavcích, plody granátového jablka byly v nedávné době připsány zázračným antioxidačním vlastnostem; bezohledným způsobem existují lidé, kteří je dokonce označili za „protirakovinné ovoce“.
Jistě není náhoda, že v závažích původu získaly plody granátového jablka esoterický, téměř magický význam. Oni se objeví v textech mnoha kultur starověku, s oběma posvátný a lékařské odkazy.
Věděli jste, že ...
Jedna z legend o tom říká, že granátové jablko bylo zázrakem Matky přírody, z níž vše vzniklo a ve kterém vše skončí. Četné starověké kultury - řecké, židovské, křesťanské a babylonské - přitahované zvláštním ovocem, považovaly za skutečný zázrak, téměř pozemské svědectví vyšších entit. Tato přesvědčení byla ještě více umocněna zjevnou houževnatostí rostlin a přežitím nepřátelství. Hippokrates, otec medicíny, ve svých studiích vyhodnotil ovoce z granátových jablek a pochválil léčivé vlastnosti, které skutečně prohloubila jen současná oficiální věda.
Granátová jablka jsou vhodná pro běžnou dietu všech zdravých jedinců; jakékoliv kontraindikace, které se mají použít, se mají vztahovat téměř výhradně na metabolické patologie s velmi silným genetickým základem souvisejícím s obezitou nebo v každém případě již existujícím.
Granátová jablka se konzumují hlavně syrová. Mnozí dávají přednost tomu, aby se tekutina získaná z dužiny, čerstvá nebo konzervovaná, která se nazývá šťáva z granátových jablek nebo šťáva z granátových jablek, těžko loupe. Na trhu jsou četná zařízení, nejen profesionální, ale také pro domácí použití, ruční nebo elektrické, které odpovídají názvu "granátového granátu". Kapalina může být také použita pro komplikovanější recepty, nebo dokonce pro výrobu alkoholických nápojů.
Věděli jste, že ...
Běžný název "jablko-pšenice" má své kořeny ve starověké latině "malum" a "granatum", termíny, které v italštině odkazují na slova "jablko" a "se semeny". Doslovný překlad "jablko se semeny" plně vyjadřuje strukturální vlastnosti granátového jablka, ačkoli to jistě nelze říci, že se podobá hluboce pomeše.
Jak skořápku granátového jablka snadno
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeStromy z granátového jablka pocházejí z oblasti mezi Středním východem a indickým subkontinentem - včetně himalájského pásma. Nejsou výlučně funkční jako ovocné rostliny a jsou také široce používány pro okrasné účely. Ačkoli jen několik druhů granátového jablka je známo a rozšířeno v Itálii, je jich mnoho - i když se od sebe liší.
Ne každý ví, že dřevnatá část granátového jablka, zejména kůry, obsahuje toxické účinné látky, kterým je třeba se vyhnout.
Nutriční vlastnosti
Nutriční vlastnosti granátového jablka
Plody granátového jablka spadají do základní skupiny potravin VI a VII - potraviny bohaté na vitamín E a provitamin A, bohaté na vitamín C - s větší relevancí než druhá ve srovnání s první.
Oblouky z granátového jablka přinášejí průměrné nízké množství energie nebo 52-60 kcal na 100 gramů produktu. Jsou bohaté na vodu (80% hmotnosti), zatímco zbývající část (20%) je rozdělena mezi cukry (13%), vlákna (3-4%), proteiny (1%) a lipidy (0, 5-1%). ). Sacharidy mají tendenci být jednoduché / rozpustné, skládající se z fruktózy; proteiny mají nízkou biologickou hodnotu a lipidy by měly být charakterizovány prevalencí nenasycených mastných kyselin na nasycených.
Ovoce z granátového jablka nepřináší cholesterol; na jeho místě lze identifikovat různé fytoelementy steroidní povahy - tzv. fytosteroly. Laktóza, gluten a histamin se neobjevují. Jak puriny, tak aminokyselina fenylalaninu jsou velmi obsažené.
Granátové jablko je zdrojem minerálů, zejména draslíku (250 mg / 100 g poživatelné porce) a fosforu (22 mg / 100 g), ale pozorujeme také dobré množství sodíku, hořčíku a železa, i když není příliš biologicky dostupné. ve stopách jsou přítomny zinek, mangan a měď. Granátové jablko je poměrně bohaté na vitamin C nebo kyselinu askorbovou (20 mg / 100 g přípravku) a obsahuje rozumnou úroveň provitaminu A (ekvivalent retinolu - RAE).
| výživný | množství " |
| voda | 77, 93 g |
| protein | 1, 67 g |
| lipidy | 1, 17 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0, 12 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0, 09 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0, 08 g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| TOT Sacharidy | 18, 7 g |
| Škrob / glykogen | - g |
| Rozpustný cukr | 13, 67 g |
| Potravinářské vlákno | 4, 0 g |
| rozpustný | - g |
| nerozpustný | - g |
| energie | 83, 0 kcal |
| sodík | 3, 0 mg |
| draslík | 236, 0 mg |
| železo | 4, 2 mg |
| fotbal | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magnézium | - mg |
| zinek | 0, 35 mg |
| měď | - mg |
| selen | - mcg |
| Thiamin nebo vitamin B1 | 0, 07 mg |
| Riboflavin nebo vitamin B2 | 0, 05 mg |
| Niacin nebo vitamin PP | 0, 29 mg |
| Vitamin B6 | 0, 08 mg |
| kyselina listová | 38, 0 mcg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C nebo kyselina askorbová | 10, 2 mg |
| Vitamin A nebo RAE | 15, 0 mcg |
| Vitamin D | - IU |
| Vitamin K | - mcg |
| Vitamin E nebo alfa tokoferol | - mg |
dieta
Granátové jablko ve stravě
Ovoce z granátového jablka je vhodné pro většinu diet. Všichni zdraví lidé mohou konzumovat granátová jablka po částech as frekvencí doporučovanou pro čerstvé ovoce.
Výjimkou jsou samozřejmě obézní nebo nemocní lidé. Granátové jablko, přestože neobsahuje nadměrné množství kalorií, musí být omezeno - zejména ve formě šťávy nebo šťávy - ve stravě proti obezitě. Nejen to, že převážně fruktóza, může příliš mnoho granátového jablka poškodit ty, kteří trpí diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemií. Na druhou stranu, toto jídlo je také bohaté na polyfenoly a antioxidační vitamíny, což je důvod, proč může být dobrým spojencem proti oxidačnímu stresu a v nutriční terapii ke zlepšení cholesterolémie.
Přítomnost vláken napomáhá prevenci a léčbě zácpy, kromě modulace střevní absorpce - snížení absorpce tuku, zpomalení příjmu cukru - a zlepšení pocitu plnosti žaludku - ve vztahu k posledně uvedenému, to je také je třeba mít na paměti, že fruktóza představuje méně účinnou glukózu v metabolickém podnětu sytosti. Nezapomínejme, že zácpa souvisí s vyšším rizikem vzniku hemoroidů, análních trhlin, análního prolapsu, divertikulózy, divertikulitidy a rakoviny tlustého střeva.
Nemá žádné kontraindikace pro celiakii, pro nesnášenlivost laktózy a histaminu - není ani histamin-free. Ačkoli nenosí významná množství purinů, v hyperurikémii je stále ještě užívána v rozumných dávkách; přebytek fruktózy může bránit likvidaci kyseliny močové v moči. Nemá žádné kontraindikace v nutriční terapii fenylketonurií.
Dobrý zdroj vody a draslíku - alkalizující minerál zapojený do svalové excitability, s modulační funkcí na krevní tlak - granátové jablko je doporučeno ve stravě těch, kteří ztratí hodně tekutin, zejména v podmínkách vysoké motorické aktivity. Je to tedy případ sportovců a sportovců, ale i těch, kterým hrozí dehydratace - stejně jako starší lidé.
Jak se předpokládalo, RAE a kyselina askorbová jsou silnými antioxidanty. Kromě toho provitamin A představuje prekurzor retinolu (vit A), který je nezbytný pro zrakovou a reprodukční funkci, pro buněčnou diferenciaci a ne pouze; Na druhé straně se vitamin C podílí na imunitním systému a je nezbytný pro syntézu kolagenu.
Granátová jablka jsou vhodná pro všechny vegetariánské a veganské diety a pro všechny náboženské diety.
Průměrná část granátového jablka je 100-200 g jedlé části.
vlastnost
Vlastnosti granátového jablka
Již příliš dlouho se diskutuje o údajných vlastnostech ovoce z granátových jablek: mezi různými hypotézami byly některé skutečně prokázány, jiné však stále zůstávají neznámým množstvím. Níže shrneme ctnosti, které jsou řádně připisovány granátovému jablku:
- Astringentní vlastnosti: v kůře, v květinách a v granátovém jablku exocarp je nápadné množství taninů (odhadováno kolem 28%, včetně kyseliny gallové a ellagové), jejichž vlastnosti jsou užitečné v případě vaginálního a intestinálního krvácení [trakt z odůvodněného slovníku bylinné medicíny a fytoterapie, A. Bruniho
- Anti-průjmové vlastnosti: prášek získaný ze sušené slupky granátových jablek je bohatý na taniny a, použitý v odvar, půjčuje sebe proti hnačce
- Vermifuge a anthelmintické vlastnosti: v kůře granátového jablka bylo pozorováno, že pelettierina (molekula alkaloidů) působí s paralyzujícím účinkem, konkrétně proti tasemnici
- Schopnost zachovat oxidaci lipidů: olej získaný ze semen granátového jablka a šťávy mají dobré antioxidační vlastnosti
- Gastro-ochranné vlastnosti: léčebná ctnost prokázaná pouze na zvířecím modelu; extrakt z granátového jablka má tyto vlastnosti, zejména proti poškození způsobenému ethanolem. [převzato z léčivých rostlin Dizionario di fitoterapie e Enrica Campanini]
- Osvěžující vlastnosti dásní: infuze připravená s lístky květů granátového jablka je velmi užitečná pro osvěžení ústní dutiny, zejména dásní.
- Diuretické vlastnosti: semena mají diuretické vlastnosti, i když velmi mírná
- Aromatické vlastnosti: vyrobené z kůry granátových jablek. Intenzivní aroma vycházející z kůže plodů se využívá k přípravě vynikajících likérů a aperitivů.
- Antioxidační vlastnosti: díky přítomnosti mnoha polyfenolů a vitaminu C
- Potenciální antitrombotické, antialergické, vazoprotektivní a gastroprotektivní vlastnosti, vlastnosti hypoteticky poskytované flavonoidy.
toxicity
Toxicita granátového jablka
Ačkoliv se granátové jablko na první pohled jeví jako neškodné ovoce, ve skutečnosti to může představovat nebezpečí pro zdraví těch, kdo ho konzumují. Případy intoxikace granátovým jablkem jsou všechny způsobeny nadměrným podáváním účinných látek získaných z kůry: ospalost, bolesti hlavy, závratě, dýchací potíže jsou nejčastěji se vyskytujícími vedlejšími účinky, které následují po nezdolném použití extraktu z granátového jablka.
Granátové jablko a rakovina
Je granátové jablko ovoce proti rakovině?
Granátové jablko spadá do kategorie možných protirakovinných plodů.
Teoreticky antikarcinogenní aktivita by se dala připsat kyselině ellagové, teoreticky schopné bránit procesu destrukce P53 (nebo nádorového proteinu 53), silného anionkogenu, který hraje roli protinádorového supresoru. Jednoduše řečeno, P53 je schopen zpomalit nebo potlačit vznikající rakovinné buňky a kyselina ellagová extrahovaná z granátového jablka by zpomalila jeho destrukci, čímž by chránila tělo.
Nicméně i v tomto případě je teorie zcela odlišná od skutečnosti; nejnovější studie ve skutečnosti popíraly hypotézu, že granátové jablko může mít skutečný protinádorový účinek. To neznamená, že se jedná o prospěšné jídlo a podílí se na boji proti oxidačnímu stresu, který si připomínáme, že je jedním z predisponujících faktorů pro buněčné stárnutí a podporuje onkogenezi.
popis
Přehled popisu granátového jablka
Květy granátového jablka, osamocené a rumělky červené barvy, se skládají ze 3-4 okvětních lístků a mají průměr asi 3 cm. Listy, opačné, oválné a světle zelené, jsou protáhlé a úzké: obecně nepřesahují 2 cm na šířku a 7 na délku.
Nyní popisujeme nejzajímavější část Punica Granatum : ovoce. Lépe známý jako granátové jablko a vědecky zvané balausta, je to téměř unikátní bobule svého druhu, vyvinutá společně s květinovým kalichem. Přítomnost skla je také zaznamenána v zralém ovoci: v poloze naproti řapíku se ve skutečnosti nachází jakási vyvýšená koruna, znamení zbytků skla. Kožený exocarp, spíše pevný a masivní, skrývá četné arily, odhadovaný na asi 600. Tyto, průsvitné a jasné, jsou tvořeny povrchní šťavnatou dužninou, jejíž barva se může měnit od bílé po krev červenou, a od dřevnatých semen uvnitř.,
Je důležité si uvědomit, že vůně, chuť, tvar a barva ovoce granátového jablka jsou silně podmíněny druhem.
botanika
Stručné poznámky o botanice
Granátové jablko, malý strom nebo keř patřící do čeledi Punicaceae, je v botanice známo s binomickým názvoslovím Punica Granatum . Rodák z Íránu, severní Afriky a západní Asie, byl přítomen na Kavkaze po tisíciletí; později byl dovezen do Evropy, poté do Ameriky a Austrálie.
V současné době je pěstování granátového jablka rozšířeno v Mexiku, USA, Arizoně a Kalifornii. V Itálii se také pěstuje a zejména pro okrasné účely, o čemž svědčí šíření trpasličích nebo květinových odrůd.
Trpasličí granátová jablka
V rámci rozsáhlého odrůdového panoramatu nelze přehlížet trpasličí granátová jablka: jak lze snadno pochopit, velikost této rostliny - kde „rozměr“ znamená každou část samotné rostliny: výšku, listy, ovoce atd. - jsou jasně ve srovnání s klasickým granátovým jablkem. U druhů trpaslíků nejsou plody jedlé, mají rozhodně kyselý charakter a jsou silně svíravé, proto nepoživatelné. Použití trpasličích granátových jablek je rozšířeno pouze do okrasné koule.
