Sulla med

Co je Sulla Honey?

Obecné informace o medu Sulla

Stejně jako všechny medy, i Sulla je produktem úlu vylučovaného evropskými včely medonosnými (Genus Apis specie mellifera ) v období od dubna do června.

Sulla med je sladká potrava živočišného původu, která se používá hlavně jako přírodní sladidlo k přidávání: v nápojích, v různých druzích receptů a na chlebu nebo podobných výrobcích (suchary apod.).

Z nutričního hlediska se med Sulla neliší od ostatních druhů medu. Je velmi kalorický a bohatý na jednoduché cukry; nepasterizovaný také obsahuje několik nutričních faktorů prospěšných pro tělo. Ve stravě zdravých lidí může být konzumován pravidelně, ale s odpovídající frekvencí a porcí.

Typický italský, medu Sulla je téměř výhradně jižního původu, kde jsou hojně ladem nebo divoké pozemky kolonizované tzv. Sulla ( Hedysarum coronarium ).

Statistiky: Sulla botanika

Sulla je rostlina patřící do rodiny Fabaceae nebo luštěniny; jedná se tedy o vzdálenou příbuznost fazolí, hrachu, fazolových fazolí, cizrny, čočky, vlčího bobu, hrachu apod. Z rodu Hedysarum a druhu coronarium, Sulla je bylinná rostlina rozšířená ve středu, ale především v jižní Itálii (Sicílie, Sardinie, Basilicata, Molise, Abruzzo, Toskánsko).

V zemědělství se často používá k opouštění pozemků v klidu a k jejich obohacení, protože stejně jako u všech Fabaceae má i tu vlastnost, že se dusík dostává do půdy, což ho činí úrodnějším. Podobně jako vojtěška se i dospělá rostlina používá v krmivářském sektoru jako krmivo pro býložravce.

Sulla nemá žádné významné klimatické a environmentální potřeby; daleko od něj. Je to odolná rostlina, která vyžaduje středomořské podnebí a netrpí zejména suchem nebo kompaktními a jílovitými půdami.

popis

Popis Sulla Honey

Sulla med má světle žlutou barvu, slámově zbarvenou, zřídka jantarovou, častěji téměř transparentní, a poměrně tekutou konzistenci, která však krystalizuje rychle (tato poslední vlastnost ji odlišuje od vzhledu akátu a levandule, velmi podobného vzhledu, především jen extrakt); po krystalizaci je bělavá nebo béžová. Má velmi jemnou chuť, sladkou chuť (bez hořké pachuti) a příjemnou vůni divokých bylin; Vzhledem ke své blízkosti k kvetoucím citrusovým hájům mohou včely, které produkují med Sulla, vyvolat nečistý, ale velmi charakteristický produkt.

Proč medu Sulla Cristallizza spěchá?

Krystalizace medu je fenoménem agregace, který dává vzniknout skutečným pevným a sladkým aglomerátům podobným velmi jemným "pískům".

Krystalizace probíhá díky čtyřem predispozičním faktorům: teplotě pod 45-50 ° C (lepší při 10 ° C), poměru fruktózy a glukózy vyššímu než 1, 3, vlhkosti nižší než 18-19%, nečistotám.

Sulla med obsahuje glukózu v množství nad 30% a poměrně nízkou koncentraci vody, proto krystalizuje rychle. Jediný způsob, jak jej udržet a udržet v tekutině, je zahřát ho na teploty nad 45 ° C a lehce ho zředit, což je aspekt, který však zhoršuje obsah termolabilních molekul.

Sulla Honey Nutriční vlastnosti

Nutriční vlastnosti medu Sulla

Sulla med je velmi kalorický produkt. Poskytuje více než 300 kcal na 100 g, z nichž většina je dodávána pomocí jednoduchých cukrů, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Proteiny a lipidy se zdají být obsaženy v okrajových množstvích. Cholesterol, vláknina, laktóza, gluten a histamin chybí. Může obsahovat potenciálně alergenní molekuly. Existují minerály (zinek, železo, měď, hořčík a mangan) a vitamíny (vitamín A, vitamin C a některé z komplexů B), i když v proměnlivých a ne vždy významných koncentracích. Na druhou stranu, díky pasterizaci (povinné pro uvádění na trh) je část termolabilních vitaminů (například vit C) neúprosně ohrožena.

Sulla med je potrava, která se ve středně velkých porcích as frekvencí normální konzumace dodává zdravému jídlu. Nadměrné množství medu Sulla je však kontraindikováno ve stravě obézních, diabetiků typu 2 a hypertriglyceridemik. Může zvýšit riziko vzniku zubního kazu. Vztahuje se na jakýkoliv jiný typ nutričního schématu (celiakie, netolerantní na laktózu, histamin atd.), S výjimkou specifických alergických forem.

Mnozí používají Sulla med jako náhradní sladidlo pro stolní cukr. Se stejnou porcí obsahuje med o 33% méně sacharidů a kalorií. Je však třeba poznamenat, že má také nižší sladící schopnost ve srovnání se sacharózou; z tohoto důvodu je někdy nutné pro dosažení stejného sladícího účinku použít více. V konečném důsledku nahrazení stolního cukru medem má pouze kalorickou výhodu tím, že zachovává stejnou porci, což je důvod, proč by použití výše než nutných nutričních výhod bylo zmařeno výše.

Průměrná část medu Sulla je asi 20 g (60 kcal).

Vše o medu

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Přejít na cíl Wellness Podívejte se na video na youtube

Sulla med v kuchyni

Kulinářské použití medu Sulla

Sulla med se používá hlavně jako přírodní sladidlo. S jemnou chutí je ideální pro osvěžení střízlivých nápojů, jako je heřmánek, čaj a další typy infuzí.

Je také výborná pomazánka na chléb nebo na suchary, zatímco pokud jde o přísady v receptech, je třeba mít na paměti, že při příliš vysoké sladivosti může vyžadovat vyšší dávky než akátový med, kaštanový med atd.