Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubeúvod
Hovoříme o skutečném rozmachu ječmene: v posledních letech poptávka po ječmenu na trhu exponenciálně rostla. Otázka nejstarších obilovin na světě - to je třeba zdůraznit - není příliš spojena s jeho léčivými vlastnostmi, nýbrž je odrazem výrazné mediální propagandy: v každém případě je skutečně důležité, aby byl ječmen stále častěji přítomen. Tabulky světové populace, je užitečná potravina pro zachování dobrých životních podmínek organismu a je zdrojem příznivých vlastností, jakož i zvláště příjemná chuť.
Nutriční hodnoty
Ve srovnání s kukuřicí je nutriční složení ječmene velmi podobné, na rozdíl od většího množství bílkovin (10, 3% oproti 9, 2% kukuřice) a nižšího množství lipidů (1, 4% u ječmene). ve srovnání s 3, 8% kukuřice). Sacharidy tvoří asi 70%, zatímco vlákna se počítají kolem 9%; zbývajících 12% je voda. 100 gramů pearl ječmene přinést asi 319 Kcal.
Z minerálních solí nemůžeme zapomenout na fosfor (189 mg / 100 g ječmene), draslík (120 mg / 100 g produktu), hořčík (79 mg), železo, vápník, křemík a zinek: z tohoto důvodu se ječmen chlubí remineralizačních vlastností. Kromě minerálních solí ječmen obsahuje dostatečné množství vitamínů, zejména vitamínu E (tokoferoly a tokotrienoly) a skupiny B (B1, B2, B3); vitamíny A a C nejsou přítomny.
Účinné látky
Jádra ječmene, kromě toho, že obsahují velká množství proteinů, škrobů, jednoduchých cukrů, vitamínů a dextrinů, jsou také charakterizovány prolaminy, jako je edestin a ordein.
Listy a výhonky ječmene, stejně jako obsahují také ordenin, také představují gramin, další alkaloidní molekulu; tricin a lutonarin (glykosylované molekuly s flavonoidní povahou) a hemicelulóza byly také izolovány v listech.
Betaglucan je látka užitečná pro zpomalení absorpce sacharidů z jiných potravin: proto se používá ke snížení hladiny cukru v krvi.
Příznivé vlastnosti ječmene jsou v oboru také způsobeny přítomností slizu.
vlastnost
Již Hippokrates, ve svých spisech, chválil ječmen pro jeho léčivé vlastnosti: "[...] odvar z ječmene byl vybrán mezi potravinovými obilovinami v těchto akutních nemocí [...]. Hašení a snadná exkrece nevyvolává svíravost ani špatné rozrušení, ani bobtnání .
Výhody, které Hippokrati chválili, se totiž příliš neodchylují od skutečnosti; ale podrobněji vidíme vlastnosti, které jsou připisovány ječmenu.
V případě zánětu gastrointestinálního a urinárního traktu ječmen působí jako protizánětlivé a zvláčňující činidlo, které je schopno zmírnit žaludeční nepohodlí a uvolnit střevní stěny; je také užitečný pro zmírnění onemocnění pankreatu a žlučových cest, jakož i pro příznivý účinek proti infekcím střevní sliznice.
Vzhledem k přítomnosti vláken je ječmen vynikajícím regulátorem střevní funkce, zejména indikován v případech zácpy a pomalého střeva (laxativně stimulující vlastnosti).
+, Užitý na kloktání, je užitečný v případě zánětu ústní dutiny. Výtažek z ječmene se také používá k přípravě bonbónů proti bolestem v krku: není překvapující, že jednou z nejdůležitějších vlastností této cereálie je zmírnit zánět ústní dutiny.
Indikováno pro podporu trávení u dětí, starších osob a osob trpících dyspepsií (zažívací vlastnosti); podobně je odvar z ječmene indikován pro stavy rekonvalescence a fyzické slabosti.
Jak jsme viděli, má jablek vzhledem k bohatství minerálů poměrně dobré mineralizační působení; fosfor také stimuluje intelektuální schopnost, působí v synergii s draslíkem, hořčíkem, železem a vápníkem, zatímco křemík vykazuje mírnou sedativní aktivitu.
Fosfor má také své vlastnosti jako dobrý remineralizátor kostí.
V dávných dobách byl odvar zlata také doporučován pro obklady (lokální aplikace) proti podráždění kůže a červeným očím.
Podávání ječmene se doporučuje také pro ženy, které kojí své dítě kvůli své galaktogenní kapacitě, a proto jsou vhodné k podpoře produkce mléka díky regulaci produkce estrogenů.
Nedávno bylo pozorováno, že některé látky izolované z ječmene (včetně tokotrienolu) jsou schopny inhibovat syntézu špatného cholesterolu v játrech, čímž mají své vlastnosti snižující cholesterol.
Pro ty, kteří milují kávu, ale musí se jí vyhnout díky svému vzrušujícímu efektu, se doporučuje tzv. Ječmenná káva, která nemá tyto vlastnosti.
