Dietní vlákniny

Dietní vlákna jsou nedostupnými rostlinnými polysacharidy, protože lidský organismus není schopen je strávit, natož je absorbovat.

Ačkoli to nemá žádný nutriční význam, vláknina je velmi důležitá pro lidské zdraví. Tyto látky jsou ve skutečnosti částečně nebo zcela fermentovány bakteriální flórou tlustého střeva. Zvláště, když jsou konzumovány samostatně, dietní vlákna jsou fermentována ve větším poměru, než když jsou přijímána potravou.

Obvykle existují dva typy vlákniny, rozpustné a nerozpustné ve vodě.

Nerozpustná vlákna

Nerozpustná vlákna (celulóza, hemicelulóza, lignin *) mají schopnost zabudovat značné množství vody. Díky této vzácné funkci plní různé a důležité funkce:

zvyšují objem a hmotnost stolice a v důsledku toho urychlují střevní motilitu zkrácením doby průchodu fekálního materiálu. Díky této zvláštnosti, nerozpustná vlákna korigují zácpu, zabraňují divertikulóze a snižují mj. Riziko rakoviny tlustého střeva.

(*) Kvůli přesnosti lignin není polysacharid a jako takový, na rozdíl od jiných vláken, nepatří do světa sacharidů.

Rozpustná vlákna

Rozpustná vlákna (pektiny, žvýkačky, slizy) vytvářejí želatinovou hmotu s vodou, která:

má sílu nasycení, protože uvolňuje žaludeční stěny a stimuluje mechanoreceptory zodpovědné za přenos pocitu sytosti do mozku;

snižuje intestinální absorpci produktů trávení a odvádí je od těla. Z tohoto důvodu jsou dietní vlákna indikována v hubnutí a při dietní terapii diabetu (snižují absorpci cukrů) a hyperlipidemií (snižují absorpci tuku a cholesterolu). Vody rozpustné ve vodě jsou proto užitečné při prevenci kardiovaskulárních onemocnění a žlučových kamenů.

Kolik vlákna si vezmete?

Doporučuje se denní spotřeba 20-35 g vlákniny s nerozpustným / rozpustným poměrem 3: 1

Doporučuje se nepřekračovat tyto hodnoty, aby nedošlo k nadměrnému bránění absorpci drahých mikroživin pro dobré životní podmínky organismu (železa, vápníku a zinku).

Doporučuje se také:

upřednostňujte vlákna obsažená v potravinách: proto je vhodné získat denní dávku přímo z potravin. Tímto způsobem bude možné využít synergického účinku různých mikroživin přítomných v nádobí. Ekonomická otázka by neměla být podceňována ani proto, že doplňky stravy mají značné náklady.

Pokud se rozhodnete zvýšit obsah vlákniny ve vaší stravě, je dobré postupovat postupně, aby se předešlo vzniku gastrointestinálních problémů (meteorismus, průjem, nadýmání atd.).

Vlákna se musí brát společně s velkým množstvím vody, protože jak jsme viděli, všechny jejich zajímavé vlastnosti jsou spojeny se schopností absorbovat a zadržovat kapaliny; jsou-li tyto nedostatky vzácné, hledané příznivé účinky jsou značně sníženy a v některých případech existuje riziko, že dojde k neúčasti.

Nevyjímejte vlákna spolu s léky, protože mohou interferovat s intestinální absorpcí různých účinných látek.

Konečně je velmi důležité, aby obsah vlákniny byl spojen s kalorií potravin, čímž se vyhnete nadbytku kalorií. Aby bylo možné použít mnoho vláken, je možné zavést více kalorií, než je nutné.

Z tohoto důvodu byl zaveden následující parametr:

Index vláken (IF) = (FIB / CAL) x 100

Podívejme se na příklad objasnění myšlenek o tomto: