agar

Co je Agar

Agar je neoddělitelným společníkem v životě mikrobiologů, kteří ho používají pro studium hub a bakterií. Je to polysacharid, podobný celulóze, získaný z červených řas.

Ve vodném roztoku tvoří želatinu bohatou na stopové prvky a jemnou chuť.

Na co se používá

Potravinářský průmysl

Vzhledem k této charakteristice je široce používán v průmyslovém oboru: přidává se do potravin pro jeho zahušťovací, konzervační a stabilizační sílu (uvedené na štítku se zkratkou E406), ale také pro kosmetické přípravky jako viskozitní činidlo nebo jako farmaceutické látky jako pomocné látky nebo funkční složky. (spadá do složení mnoha hmotných projímadel). Agar může ve skutečnosti přispět k normalizaci střevního průchodu a konzistence stolice, i když v tomto ohledu jsou vhodnější jiné přírodní produkty, jako je guarová guma a semena psyllium.

Přírodní projímadlo

V každém případě najde indikaci v přítomnosti zácpy a na základě své nasycující síly jako doplněk k nízkokalorickým dietám.

mikrobiologie

Při přípravě kultivačních médií pro růst hub a bakterií Agar plní jednoduchou funkci tuhnutí, a proto nemá žádné výživové vlastnosti pro mikroorganismy.

V kuchyni

Na trhu je agar k dispozici pro nákup ve formě prášku, vloček nebo tyčinek, které mají být rozpuštěny ve vodě pro přípravu nejrůznějších sladkých a slaných potravin.

recepty

Kávový pudink s agarem agar

Vyměňte isinglass za agar-agar, připravte nejklasičtější dezerty: veganský pudink, kompatibilní s pravidly veganské filosofie.

Veganský pudink s kávou

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Nenechte si ujít další recepty připravené s agarovým agarem: například maso v želé typu Simmenthal, veganská čokoládová pěna nebo vanilkový sójový pudink s broskvovou omáčkou.