Francesco Casillo
úvod
Kultura, tradice (náboženská, mystická, pověrčivá, folkloristická, atd.) Jsou prostorově časové případy, které spojují dobrou část spiknutí sociálních a sociálních aspektů jednotlivce, podmiňující jejich osud.
Bohužel existuje mnoho "mýtů" v našem sektoru ...
"Lžička, která je dostatečně řečeno, se stává pravdou" - čte citát připsaný ruskému revolucionáři Leninovi. Účinnost a síla tohoto tvrzení byla uznána politickými vůdci za věky, protože je to takové, že činí přesvědčení, že chtějí být asimilovány jako pravda zachycená v myslích lidí .
Ale jak Kennedy řekl v roce 1962 na "adrese pro zahájení " na univerzitě v Yale, největším nepřítelem pravdy není lež, ale "mýtus", protože je vytrvalý, přesvědčivý a nereálný . A nejzávažnějším problémem je, když se mýtus, pronikající mezi třídami vědecké hodnosti, automaticky stává zákonem, na který se veřejné mínění vztahuje, a proto se chová! A zde by „mytologické“ příklady následovaly rozsáhle.
V této "Pseudo-pravdy" se budeme snažit upozornit čtenáře na hlavní témata, která jsou nejvíce diskutována v kulturistice a sportu obecně, v souvislosti s nutričními aspekty a více, aby se zdůraznily. příslušná literatura uváděná v rozsáhlých bibliografických odkazech - stejně jako mnoho jiných přesvědčení, nejen populárních, ale i lékařských (médií) - vědeckých, bohužel diktují názory, přesvědčení, pověsti, hypotézy a cokoli jiného, co nemá žádnou souvislost s vědou., s konkrétními fakty a statistickou významností ... - a přesto představují nejrozšířenější „znalosti“ a pronikají poznání mas a (pseudo) odborníků!
Vysoký obsah bílkovin a ztráta kostních minerálů
Nyní je známo, že velkoplošné proteiny mohou být škodlivé pro zdraví kostí, založené na asociaci, že hyperkalciurie - vyvolaná jejich příjmem - je výsledkem mobilizace kostního vápníku (1, 2).
Později se ukázalo, že hlavním zdrojem hyperkalciurie je střevo. Následné studie ukázaly, že snížený příjem bílkovin vede ke snížené absorpci vápníku ve střevě, což je událost spojená se zvýšenými hladinami parathormonu (3, 4). Předpokládalo se tedy, že hyperkalciurie vyvolaná dietou s vysokým obsahem bílkovin je spojena se ztrátou minerálů v kostech. A opak se objevil.
Byly provedeny studie na menopauzálních ženách ve věku 50 až 75 let a další studie na mužích a ženách ve věku 50 let a starších, aby se vyhodnotil účinek na hladiny vápníku a metabolismus kostí způsobený zvýšením proteinu (z masa) z \ t 0, 94 až 1, 62 a 0, 78 až 1, 55 g na kg tělesné hmotnosti po 5 a až 9 týdnech. Výsledky těchto dvou studií neprokázaly žádnou hyperkalciurii, natož snížení retence vápníku (5, 6).
V první studii došlo k významnému poklesu počáteční exkrece renální kyseliny, kterou vykazuje skupina s vysokým obsahem bílkovin, v průběhu času a žádné markery metabolismu kostní tkáně nebyly pozměněny . Ve druhém případě však došlo ke snížení exkrece N-telopeptidu ( marker kostní resorpce) a zvýšení IGF-1 (somatomedin, který podporuje anabolismus, včetně kostní povahy).
Pokud včera byla ztráta hmotnosti výsadou počítání kalorií, v poslední době se jednalo o glykemický index, kde v poslední době šlo o vliv glykemické zátěže; dnes se PRAL ( potenciál potenciální zátěže renální kyselinou) nebo potenciální zatížení ledvinovými kyselinami stal referenčním bodem pro sledování kvalitativního výběru potravin, aby se předešlo zatížení ledvinovými kyselinami zodpovědnými za ztrátu kostních minerálů. Kromě nutriční módy a nedávných vědeckých poznatků - které místo toho, aby se přidalo ke známému bohatství znalostí, se zdá, že je téměř potlačují, aby vynikly, jako by představovaly absolutní a nesporné pravdy - typ kulturistu „nelže“ na správnosti a zdravosti Volba životního stylu, protože jeho morfologická struktura není ničím jiným než pouhým fenotypizací plného organického zdraví jako celku .
Nedávná publikace, která vede k dalšímu potvrzení a validaci výše uvedených studií, je publikace 2011 Journal of Nutrition . Cílem studie bylo zjistit účinky diety s vysokým obsahem bílkovin a vysokým obsahem PRAL na absorpci a retenci vápníku, jakož i na markery kostního metabolismu. Za tímto účelem byla hyperproteinová dieta s vysokou PRAL (HPHP) srovnána s nízkoproteinovou dietou s nízkým obsahem PRAL (LPLP). Dieta HPHP vykazovala vyšší hodnoty IGF-1 a snížené hodnoty parathormonu ve srovnání se stravou LPLP.
Kromě toho dieta HPHP uváděla vyšší hodnoty absorpce vápníku a také vylučování než dieta LPLP, ale čistý rozdíl mezi absorbovanými a vylučovanými hodnotami vápníku se mezi těmito dvěma přístupy nelišil. Protokol HPHP nevedl ke změnám markerů metabolismu kostí. Zvýšení absorpce vápníku pozorované u HPHP kompenzuje jeho vylučování. Kromě toho zvýšené hladiny IGF-1, snížené koncentrace parathormonu a současná stabilita markerů metabolismu kostí ukazují, že hyperproteinový přístup není zodpovědný za negativní účinky na zdraví kostí (7).
Další nedávná studie 8 elitních kulturistů popírá absolutnost kauzálního vztahu "hyperproteinový přístup a metabolická acidóza" (72). Osm sportovců ve věku od 18 do 25 let bylo rekrutováno z řad těch, kteří měli v přípravě na soutěžní akce minimálně 2 roky tréninku a kteří také oznámili několik vítězství v závodech. na národních mistrovstvích (proto se nejedná o začátečníky zařazené do studie, ale o sportovce s vysokým obratem bílkovin).
Jejich příjem bílkovin sestával z 4, 3 g ± 1, 2 g proteinu na kilogram tělesné hmotnosti denně, v kalorickém kontextu 5621, 7 kcal +/- 1354, 7 kcal denně. Součástí jejich doplňkového plánu bylo i množství doplňků na bázi vitamínů a minerálů (vápníku a draslíku), které byly výrazně vyšší než normálně doporučené dávky.
Poměr poměrů mezi makronutrienty v denním kalorickém shellu byl tak nastaven: 34% sacharidů, 30% proteinů, 36% tuků. Poměry poměrů mezi makroživinami odvozenými pouze z doplňků byly následující: 14% sacharidů, 66% proteinů, 20% tuků; a 28% celkového denního příjmu bílkovin odvozeného z doplňků na bázi proteinů.
Na začátku studie se předpokládalo, že příjem bílkovin pětkrát vyšší, než je doporučeno pro běžnou populaci (0, 8 g tělesné hmotnosti), může vyvolat závažné homeostatické změny v rámci jemné acidobazické rovnováhy.
Na konci studie selhala zřejmost při hledání jevů metabolické acidózy v reakci na vysoké proteinové zátěže.
Tato studie potvrzuje, jak účinky makronutrientů (v tomto případě proteinů) nemohou být dány pro absolutní a za všech okolností, ale musí být vždy kontextualizovány a především ověřeny ve vztahu příčina-účinek jako podmínka sine qua non pro znalost jejich skutečný metabolický dopad.
Jakýkoliv jiný způsob pozorování a koncipování je ohodnocen objektivní zpětnou vazbou, která zůstává neomezená, spekulativní a sterilní s ohledem na skutečné účinky vyvolané přesnými stimuly, v tomto případě biochemicky-nutriční.
Autoři předpokládají, že tělesné cvičení v kombinaci s „tampony“, jako je draslík a vápník, velmi pravděpodobně pomohlo předcházet jevům acidózy vyplývajícím z vysoké spotřeby proteinů.
Nejedná se tedy primárně o proteiny zodpovědné za účinky ... ale nutriční kontext a celkový životní styl, ve kterém jsou vloženy, jsou určujícím faktorem pro konečné, pozitivní nebo negativní účinky.
