Existuje mnoho druhů whisky, které se od sebe liší: obsahem alkoholu, kvalitou, typem a sortimentem použitých sladů, výrobním prostorem atd.
Níže budeme diskutovat o velké rodině whisky pomocí země původu jako kritérium rozlišení.
Americká whisky
Americká whisky je destilovaná z kvašeného moštového moštu. Musí mít chuť, aroma a další vlastnosti, které jsou obvykle přisuzovány whisky.
Některé druhy whisky uvedené ve federálních předpisech USA jsou:
Bourbon Whisky, na bázi moštu, který je tvořen nejméně 51% kukuřice
Kukuřičná whisky, na bázi moštu, který se skládá z nejméně 80% kukuřice
Sladová whisky, založená na moštu, který je tvořen nejméně 51% ječmene
Žitná whisky, na bázi moštu, který se skládá nejméně z 51% žita
Whiskey ze žitného sladu, na bázi moštu, který je tvořen nejméně 51% žitného sladu
Pšeničná whisky, na bázi moštu, který je tvořen nejméně 51% pšenice.
Tyto druhy amerických whisky musí být destilovány bez překročení 80% objemu alkoholu a po skladování v sudech nesmí překročit 125 důkazů. Ke konečnému produktu může být přidána pouze voda; je zakázáno přidávat barviva a / nebo aromatické látky. Tyto whisky musí být zralé v nových tepelně ošetřených dubových nádobách, s výjimkou kukuřice Whiskey, která by neměla být nutně stárnuta (prodává se jako "měsíční svit"). Je-li však vyzrálá, musí také splňovat stejné specifikace jako ostatní.
Pokud jeden z těchto druhů whisky dosáhne dvou let stárnutí nebo více, je klasifikován jako "stright " . Whisky, která splňuje výše uvedené požadavky, ale pochází z méně než 51% jakéhokoliv specifického moštu, lze nazvat jednoduše "strnou whisky", bez toho, aby se zmínil o tom, odkud pochází.
US předpisy také uznávají další kategorie whisky, včetně:
Míchaná whisky, směs, která obsahuje různé přísady a destilovaný neutrální alkohol a může také obsahovat více příchutí a barviv. Procento neutrálního destilovaného alkoholu musí být sděleno na etiketě a může dosáhnout 80%.
Light Whisky se vyrábí ve Spojených státech s podílem alkoholu nad 80% objemu a uchovává se v nových dubových sudech.
Spirit Whisky je směs neutrálního alkoholu a nejméně 5% některých přísných kategorií whisky.
Další důležitou značkou na trhu je "Tennessee Whisky", z níž jsou Jack Daniel, George Dickel, Collier a McKeel a Benjamin Prichard jedinými značkami, které jsou v současné době baleny do lahví. Hlavní rys, který definuje Tennessee whisky je použití “Lincoln krajského procesu”, který zahrnuje filtrování whisky na dřevěném uhlí. Zbytek destilačního procesu je totožný s bourbonovou whisky. Whisky prodávané jako "whisky Tennessee" se nazývají "Bourbon NAFTA" (Severoamerická dohoda o volném obchodu), což je termín, který je nutný k odlišení od kanadských Bourbonů.
Australská whisky
Australské whisky vyhrály mnoho světových soutěží, včetně World Whiskey Awards a Jim Murray je Whisky Bible "Liquid Gold Awards".
Kanadská whisky
Podle kanadského práva musí být národní whisky vyráběny a stárnuty v Kanadě; musí být destilovány z kvašeného moštu z obilovin a stárnuty v dřevěných sudech s objemovým limitem 700 litrů po dobu nejméně tří let. Musí mít aroma, chuť a charakter obecně připisovaný kanadské whisky. Termíny "kanadská whisky", "whiskey žito" a "kanadská whisky" nejsou právně rozlišitelné a nevyžadují žádnou specifickou obilninu. Kanadská whisky může obsahovat karamel, aromatické látky a destilovaný alkohol bez maximálního limitu alkoholu během výroby. Aby byl nápoj vyvážen pod názvem "Canadian Whisky", nesmí obsahovat více než 9, 9% dováženého alkoholu.
Kanadské whisky jsou dostupné po celém světě a představují významný prvek národního vývozu. Mezi nejznámější značky patří: Crown Royal, Canadian Club, Seagram a Wiser's. Popularita těchto whisky ve Spojených státech je zčásti připsatelná historickým pašerákům, kteří během období amerického zákazu dováželi lihoviny z Kanady.
Dánská whisky
Dánsko začalo vyrábět whisky v brzy 1974. První dánský jediný slad pro prodej byl “Lille Gadegard”, od Bornholm, v roce 2005, druhý byl “vydání č.1”, od Braunstein, v roce 2010. \ t Vydání č. 1 je také známo, protože se vyrábí za použití vody z ledovcového listu Grónska.
Anglická whisky
V Anglii je v současné době šest lihovarů, které produkují anglickou whisky. Ačkoli to nebylo zvláště známé pro výrobu whisky, až do konce devatenáctého století, Anglie chlubil se spravedlivým seznamem lihovarů roztroušených mezi městy Londýn, Liverpool a Bristol. Následně přestala výroba jediného sladu pokračovat až v roce 2003.
Finská whisky
Ve Finsku jsou pouze dvě pracovní lihovary a třetí je ve výstavbě. Maloobchodní prodej finské whisky je řízen výhradně státním monopolem "Alko", který přísně zakazuje reklamu na lihoviny.
Německá whisky
Výroba whisky v Německu je relativně nedávný jev, protože to začalo jen v posledních 30 letech. Jedná se o výrobky podobné těm, které byly vyrobeny v Irsku, Skotsku a ve Spojených státech: jednotlivé slady, směsi, pšenice a bourbonové styly. Neexistuje žádné "standardní" slovo pro nápoj a obě slova "whisky" a "whisky" jsou přijímány. V roce 2008 se německé lihovary staly 23.
Indická whisky
Indie spotřebuje tolik whisky, aby dosáhla kvóty dosažené zbytkem světa. V této zemi, alkoholické nápoje označené jako “whisky” jsou většinou směsi založené na neutrálním alkoholu destilovaném od melasy kvašené s malým tradičním riskantním dílem (asi 10-12%). Mimo Indii by podobný nápoj byl s největší pravděpodobností označen jako rum. Podle výroční zprávy "Scotch Whisky Association 2013": v Indii neexistuje žádná povinná definice whisky a norma nevyžaduje její destilaci z obilovin ani ji podrobit stárnutí. 90% whisky konzumované v Indii je založené na melasě, ačkoli jestliže oni jsou ještě přítomní na trhu whisky vyrobené úplně sladu. "Amrut", první jediný slad vyrobený v Indii, byl zahájen 24. srpna 2004.
Irská whisky
Irské whisky jsou obvykle destilovány třikrát; "Cooley Distillery" je výjimkou v tom, že destiluje pouze dvakrát. Ačkoliv se destilace tradičně koná s destilačními nádobami, kolona se stále používá pro řezání whisky. Podle zákona musí být irská whisky vyráběna v Irsku a musí zrát v dřevěných sudech po dobu nejméně tří let, i když obvykle odpovídá trojnásobku nebo čtyřnásobku legislativního minima. Používá se téměř vždy nepražený slad, s výjimkou "Connemara Peated Whisky".
V Irsku, nejběžnější jsou: jeden slad, jednozrnné, smíšená whisky a čistá nádoba stále whisky.
Japonská whisky
Japonská whisky je typicky jeden slad ve skotském stylu, ačkoli tam jsou některé míchané whisky. Základem nápoje je mošt z ječného sladu sušeného v pecích na rašelinu (i když méně než ve Skotsku) a poté se fermentuje, aby se destiloval pomocí destilace. Do roku 2000 byla japonská whisky určena především pro tuzemský trh a vývoz byl spíše omezený. Mezi lety 2007 a 2014 některé japonské whisky, jako například "Suntory" a "Nikka", získaly řadu mezinárodních ocenění.
Skotská whisky
Skotské whisky nebo “Skotské whisky” jsou obecně destilované dvakrát, ale někteří používají různý počet destilací (až 20). Skotská whisky musí být nutně destilovaná ve Skotsku a stárnuta minimálně tři roky v sudu. Jakákoli deklarace stárnutí na lahvi v numerické podobě musí uvádět věk nejmladší whisky ve směsi. Skotská whisky s tímto prohlášením o stárnutí je známa jako "zaručená věková whisky". Skotské whisky bez tohoto prohlášení mohou být ze zákona dokonce mladší než tři roky.
Hlavními typy skotů jsou slad a obilí, které se spojují a vytvářejí směsi. Sladová skotská whisky se vyznačuje regionem produkce: Highland, Lowland, Islay, Speyside a Campbeltown.
Švédská whisky
Švédská výroba whisky začala v roce 1955 se značkou „Skippets“. Jejich poslední láhev byla prodána v roce 1971. V roce 1999 byla založena "Mackmyra Whisky", která je největším švédským výrobcem a zároveň získala řadu ocenění, včetně: "Evropské whisky roku v knize Whisky Whiskey Jima Murraye v roce 2011" "Mezinárodní soutěž vín a lihovin (IWSC) 2012 Cena pro nejlepší evropské producenty lihovin roku 2012".
Velšská whisky
Destilace whisky ve Walesu začala ve středověku. Nicméně, během devatenáctého století, narození hnutí střídlivosti způsobilo pokles spotřeby destilátu a, v 1894, waleská výroba whisky přestala. Od roku 1990 však bylo pozorováno téměř úplně opuštěné oživení odvětví.
Zpočátku, “princ Walesu”, whisky sladu, byl prodáván jako skotský ale to bylo “míchaná skotská” balená ve Walesu. Skotští lihovarníci ukončili obchodní činnost prostřednictvím kolektivní věci. V roce 2000 začala "Penderyn Distillery" vyrábět "Penderyn Whisky Single Malt". První láhve vstoupily na trh v březnu 2004, v den svatého Davida; dnes se Penderyn prodává po celém světě. Lihovar této značky se nachází v "Brecon Beacons National Park" a je považován za nejmenší lihovar na světě.
