Co to je?
Rýžové koláče (v anglickém nafouknutém rýžovém dortu ) jsou potravinářské výrobky charakterizované tenkým kruhovým tvarem, s extrémně sníženou hmotností. Vyrábějí se ze směsi nafouknuté rýže a potravinářského lepidla, modelované a následně sušené.
Pozn . Nafouknutá rýže na dorty se vyrábí zahřátím semen obilovin párou a ve vysokotlakých prostředích, i když se metoda může lišit v závislosti na konkrétním produktu.
Americký rýžový koláč (který je také obyčejný v Itálii) je kulatý, s průměrem asi 4-5 se posunuje. Někteří producenti dělají je malý, vhodný jako svačina.
V nejběžnějším komerčním formátu váží rýžový koláč asi 10 g, obsahuje 8 g sacharidů a dodává asi 30-40kcal; rýžové koláče mohou být také vyrobeny z hnědé rýže, zatímco na trhu jsou také sušenky připravené ze semen jiných obilovin, jako je kukuřice.
Použití ve výživě
Extrémně populární v Severní Americe a dalších západních zemích, rýžové koláče jsou jedeny jako náhrada za chléb, a to jak na hlavní jídla a na sekundární jídla.
Rýžové koláče jsou široce používány v dietách pro děti a hubnutí, protože jsou považovány za méně energeticky účinné než jakékoli jiné deriváty obilovin. Ve skutečnosti se jedná o poměrně nesprávné vnímání a v dalším článku pochopíme proč.
Rýžové koláče jsou platnou alternativou k sucharům, sušenkám, hranolkům nebo jiným svačinům v obálkách, chlebu a baru (viz níže); oni jsou často používáni dělat sendviče a být obecně považován za “zdravé” jídlo.
Některé rýžové koláče jsou ochucené; v zahraničí jsou nejčastějšími chutí: bílý sýr čedar, máslový popcorn, čokoláda, med, karamelová kukuřice a skořicové jablko.
Rýžový dort
Rýžové koláče, jak je známe, jsou jedním z různých produktů, které spadají do kategorie rýžového dortu. Ty mohou být získány z tvarovatelného těsta na bázi mouky, mletých nebo celých zrn, ale ne nutně "foukané"; naopak, většina tradičních rýžových dortů jsou skutečné rýžové kuličky, které jsou obecně dušené.
Existuje mnoho druhů rýžových koláčů, které spadají do mnoha potravinářských kultur a převažují v Asii (Čína, Tchaj-wan, Korea, Japonsko, Indie, Indonésie, Filipíny a Vietnam).
Wor Bar: první rýžové koláče
Wor Bars (Guoba v mandarínštině, přeložené "spálené hrnce") nejsou ničím jiným než kousky rýže, které zůstávají při vaření ve dně hliněných nádob. Po karamelizaci se fazole spojí do jednoho kusu a získají mírně spálenou chuť. Mohou být podávány s čajem, nebo jako součást hlavního jídla s masovými omáčkami.
V Itálii, podobné jídlo (spíše starověké) se skládá z polenty, která zůstává připojena k hrnci.
