Italské a evropské předpisy zakazují používání barviv při výrobě mnoha potravinářských výrobků.
Je třeba zmínit jen několik příkladů, že je zakázáno přidávat barviva do olivového oleje (přidávání chlorofylu pro zlepšení jeho barvy je považováno za sofistikovanost) a v jiných rostlinných olejích, v kávě (s výjimkou instantní ochucené kávy), v mléce a v mléce a v mléce. sýry (v některých výrobcích se přidává oxid titaničitý, aby se zvýšila jeho bílá barva), ve víně (v některých zemích se přidávají antokyaniny pro zvýšení její červené barvy), v těstovinách a nocích, v ovocných šťávách a nektarech.
Podle současných právních předpisů jsou potraviny, které mohou být zpracovány s povolenými barvivy, uvedeny ve směrnici 94/36 / CE; Úřední věstník L 237 a následné změny.
