V nedávné lékařské literatuře, můžeme identifikovat některé studie, které zdůrazňují některé antibakteriální aktivity - proti Helicobacter Pylori - některé běžně používané potraviny, jako je brokolice a wasabi .
Obě jsou bohaté na isothiokyanáty, sloučeniny síry, které jsou přisuzovány nejen této antimikrobiální aktivitě, ale také protinádorům, antihypertenzním, kardioprotektivním, cholesterol snižujícím, hypoglykemickým a antioxidačním látkám.
Nedávná studie zkoumala inhibiční mechanismus sulforafanu a jiných isothiokyanátů proti ureáze produkované Helicobacter pylori : tento enzym je zásadní pro přežití bakterie v žaludku, protože syntetizuje amoniak nezbytný k neutralizaci žaludeční kyseliny. Samotný amoniak však má dráždivý účinek na sliznici žaludku a je proto spojen s výskytem gastritidy.
Autoři studie poukazují na to, že antibiotickou aktivitu proti Helicobacter pylori lze připsat synergii různých látek, které působí s různými mechanismy působení. Například některé isothiokyanáty se silnou anti-ureázovou aktivitou postrádají baktericidní aktivitu a naopak.
Biochem Biophys Res Commun. 2013 24. května; 435 (1): 1-7. doi: 10.1016 / j.bbrc.2013.03.126. Epub 2013 11. duben.Ureáza z Helicobacter pylori je inaktivována sulforafanem a jinými isothiokyanáty.
Fahey JW1, Stephenson KK, Wade KL, Talalay P.
