Podívejte se na video
X Podívejte se na video na youtubevšeobecnost
Ovesné vločky (v anglickém válcovaném ovoci ) jsou zeleninové potraviny na bázi cereálií; konkrétně se jedná o semena bylinné rostliny identifikované binomickou nomenklaturou Avena sativa .
POZOR! Zatímco v Itálii je oves považován za okrajový produkt, druhotný druh pšenice a kukuřice, v anglosaských zemích představuje jeden ze základů kolektivní výživy. Z tohoto důvodu může být oves nalezen v mnoha komerčních formách, více či méně zpracovaných, celých nebo rafinovaných, sekaných nebo v prášku, dušených nebo pečených atd. Anglická skupina všechny tyto produkty pod termínem ovesné vločky (doslova "ovesné vločky").
Typy ovesných vloček
Ovesná semena mohou být prodávána ve formě ovesných vloček nebo skotských ovesů (nevařených a / nebo drcených), dušených a drcených do vloček různých tlouštěk, celých nebo rozřezaných na dva nebo tři kusy ( řezaný oves nebo „hlava pin “) atd.
Semena ovsa mohou být použita jako jiné obiloviny a jsou o něco měkčí než pšenice.
Příklad ovesných vloček: ovesné vločky a čerstvé borůvky smíchané s vodou a medem Ovesné vločky jsou vhodné pro různé účely. Jsou vyráběny velké, malé, suché, gumovité, předvařené nebo instantní produkty.
Opečené ovesné vločky jsou vhodné jako snídaňové cereálie, ale méně pro vaření, protože dostatečně nezmäknou. Pokud se ovesné vločky připravují z ovesných vloček, používají se ke konzumaci samostatně a ne k výrobě pečeného zboží, které by selhalo. Navíc i ze surových semen musí být k pečení nutně smíchán s jinými moukami.
Ovesný oves je obilí získané redukcí semen na menší kousky před napařováním, které v něm drží malou část otrub. Vzhledem k tomu, že se zrnka obtížněji žvýkají a obsahují enzym, který má tendenci rychleji žloutnout potraviny, ovesné řezy jsou téměř vždy dušené ( rychlé ovesné vločky - rychlé vaření), aby byly změkčeny a zbaveny chuti těchto enzymů.
Avena cut-oats Nicméně, ovesné vločky jsou obecně prodávány bez otrub. Často, ale ne vždy (v závislosti na gastronomickém cíli produktu), procházejí tepelným zpracováním v peci, nebo tlaku, nebo různých typů.
Takzvané ovesné vločky jsou velké a integrální ovesné vločky, zatímco tenké válcované ovesné vločky jsou menší a fragmentární; oba mohou být vařeny v "starém stylu". Je samozřejmé, že čím menší jsou fragmenty, tím lépe se vaří a absorbují vodu; Tenké válcované ovesné vločky se někdy nazývají „rychlé ovesné vločky“ nebo „instant“.
Vločky ovsa a gastronomie
Ovesné vločky se obecně používají jako potraviny k snídani; spolu s ovesnými moučkami a krájeným ovesem (více či méně drcená semena) mohou být ovesné vločky také připraveny k výrobě ovesné kaše .
Kaše ovsa s ovocem
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube| Výživové složení na 100 gramů ovesných vloček | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ovesné vločky mohou být dále rozmělněny na prášek a přeměněny na hrubou mouku, která se vaří ve vodě a stane se jakýmsi lžičkovým krémem; jemnější je široce používán jako dětská výživa. Tento druh mouky lze vyrobit doma pomocí kuchyňského robota.
Ovesné vločky jsou často hlavní složkou müsli a müsli .
Nutriční vlastnosti
Ovesné vločky jsou vynikajícím nutričním zdrojem sacharidů, které představují většinu energie; zbývající kalorií pocházejí z bílkovin se střední biologickou hodnotou az lipidů. Cholesterol je nepřítomný a bohatý na vlákna.
Co se týče vitamínů a minerálních solí, oplývá vit B1 ( thiamin ), železo a fosfor.
Oves je také známý pro svou bohatost antioxidačních sloučenin známých jako avenantramidy ; věří se, že tyto, s výjimkou dotyčných obilovin, mají určité vlastnosti, které pomáhají chránit oběhový systém před arteriosklerózou.
Oves také obsahuje beta-glukan, který může pomoci lidem s diabetes mellitus 2. typu kontrolovat krevní glukózu (glukózu v krvi); dále má napomoci stimulovat imunitní systém v boji proti bakteriálním infekcím.
