Je zřejmé, že rybí vejce NEJSOU všichni stejní a jejich nutriční vlastnosti závisí především na druhu ryb a typu zpracování (pokud existují), které prošly (např. Solení, kouření atd.).
Než se podíváme podrobněji na některé nutriční hodnoty rybích vajec (ne všechny, protože je k dispozici jen málo údajů, protože je kvantitativně MARGINALI potravina, pokud je kontextualizována při společném krmení), připomínáme, že to je, jako ptačí vejce, ženské gamety určené k reprodukci; to znamená, že VŠECHNY kategorie rybích vajec přinášejí významné množství lipidů, také nezbytných, ale nikoli bez cholesterolu a fosfolipidů, vitamínů (rozpustných v tucích i ve vodě rozpustných), minerálních solí a proteinů s vysokou biologickou hodnotou. Příslušná hustota energie je v průměru poměrně vysoká.
Kaviárová nutriční kompozice
| energie | 252, 0kcal | |
| protein | 24, 6g | |
| Lipidy TOT | 17, 9g | |
| nasycený | 4, 1g | |
| mononenasycené | 4, 6g | |
| polynenasycené | 7, 4g | |
| cholesterol | 588, 0mg | |
| sacharidy | 4, 0g | |
| sodík | 1500, 0mg | |
| fotbal | 275, 0mg | |
| železo | 11, 9mg | |
| thiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 6 mg | |
| niacin | 0, 1 mg | |
| Vitamin D | 232, 0UI | |
| Ekvivalentní retinol | 271, 0RAE | |
| Vitamin E | 1, 89mg | |
Nutriční složení parmice a syrového tuňáka - střední
| energie | 143, 0kcal | |
| protein | 22, 3g | |
| Lipidy TOT | 6, 4g | |
| nasycený | 1, 5g | |
| mononenasycené | 1, 7g | |
| polynenasycené | 2, 7g | |
| cholesterol | 374, 0mg | |
| sacharidy | 1, 5g | |
| sodík | 91, 0mg | |
| fotbal | 22, 0mg | |
| železo | 0, 6 mg | |
| thiamin | 0, 2 mg | |
| riboflavin | 0, 7mg | |
| niacin | 1, 8mg | |
| Vitamin D | 0, 0UI | |
| Ekvivalentní retinol | 90, 0RAE | |
| Vitamin E | 7, 0mg | |
Nutriční složení parmice a parmice tuna - médium
| energie | 373, 0kcal | |
| protein | 35, 5g | |
| Lipidy TOT | 25, 7g | |
| nasycený | - | |
| mononenasycené | - | |
| polynenasycené | - | |
| cholesterol | 440, 0mg | |
| sacharidy | 0, 0g | |
| sodík | - | |
| fotbal | - | |
| železo | - | |
| thiamin | - | |
| riboflavin | - | |
| niacin | - | |
| Vitamin D | - | |
| Ekvivalentní retinol | - | |
| Vitamin E | - | |
závěry
Bohužel, vzhledem k absenci spolehlivých zdrojů, které by přinesly nutriční obsah ostatních výše uvedených rybích vajec (kapr, treska, létající ryby, hroudy atd.), Musíme být spokojeni se třemi výše uvedenými tabulkami. Pokud však může čtenářům poskytnout pohodlí, nemělo by se složení ostatních rybích vajec výrazně lišit od složení jesetera, tuňáka a parmice; to znamená, že rybí vejce:
- Jsou poměrně kalorické
- Mají střední až vysoký obsah tuku
- Mají vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin a jsou pravděpodobně esenciální omega-3
- Mají vysoký obsah cholesterolu
- Mají vysoký obsah proteinů s vysokou biologickou hodnotou (VB).
- Přináší významná množství vitamínů B, zejména thiaminu, riboflavinu a niacinu
- Přináší významná množství vitamínů rozpustných v tucích, zejména retinolových ekvivalentů, vit. D a vit. a
- Obsahují dobrou zásobu železa
- Nejsou užitečnými zdroji sacharidů
Pozn . Obzvláště redukované jsou porce potravinářských částí rybích vajec, proto je nutné, aby čtenáři interpretovali hodnoty s přihlédnutím k tomu, že nepředstavují významný „plátek“ denního příjmu potravy.
