Definice a příklady laktibiotik
Termín lantibiotika znamená antibakteriální látky syntetizované konkrétními mléčnými bakteriemi. Tyto mikroorganismy produkují antibiotika, aby se zabránilo usazování patogenů ve stejném prostředí a odečítání jejich výživy.
V minulosti byla studována a zkoumána širokospektrální antibiotika, tedy aktivní vůči všem bakteriálním druhům. Tento typ intervence však napomohl rozvoji rezistentních bakteriálních kmenů. Zde je pak to, že spojení antibiotika s antibakteriálním účinkem zvyšuje jeho účinek a podporuje rychlejší obnovu střevních funkcí.
Bakterie kyseliny mléčné jsou schopny produkovat široké spektrum proteinů a peptidů, které mají antimikrobiální aktivitu. Struktura těchto peptidů se pohybuje mezi v podstatě lineárním, například bakteriocinem, komplexním peptidem, který může obsahovat různé kruhy prostřednictvím tvorby můstků se zbytky lanthioninu (Lan) nebo b-methylanthinu (Me-Lan).
Tyto bakteriociny mají název LANTIBIOTICI a představují se jako zajímavý doplněk k "konvenčním" antimikrobiálním látkám v období, kdy rezistence na antibiotika ohrožuje jejich použití.
V roce 1991 byla skupina lantibiotik rozdělena do dvou podskupin:
Typ A: prodloužené a pružné molekuly, kladně nabité. Zdá se, že působí depolarizací cytoplazmatické membrány, což podporuje tvorbu pórů se ztrátou základních složek antagonistické bakteriální buňky. Příklad takových lantibiotik: nisin.
Typ B: jsou reprezentovány molekulami s kulovitou strukturou, záporně nabitou nebo elektricky neutrální. Interferují s enzymatickými reakcemi nezbytnými pro růst a přežití cílové bakterie.
Mezi antibiotika typu B patří mersacidin a aktagardin.
Aplikace lantibiotik
Některé vlastnosti lantibiotik činí tyto sloučeniny zvláště zajímavými pro jejich potenciální použití jak v potravinářském sektoru, tak v biomedicínském sektoru. Mnohé z těchto peptidů mají široké spektrum účinnosti a jsou relativně termostabilní a rezistentní vůči proteolýze.
Lantibiotika mohou být přidávána do potravin různými způsoby:
1) výrobce lantibiotik může být použit jako colturastarter nebo přidán do fermentované potraviny.
2) produkční kmen by mohl být použit jako ochranná plodina na povrchu potraviny, aby byl chráněn před teplotními změnami vyvolanými růstem nežádoucích bakterií. Mohou proto prodloužit trvanlivost potraviny, tj. Dobu skladování.
3) lantibiotikum může být přidáno jako čištěná nebo koncentrovaná sloučenina; například nisin (E234) se stále používá v roztavených a roztíratelných sýrech, pasterizovaných dezertech, mléku.
