Dýňové těstíčko

Dýňové květiny a vaření

Květy cukety (nebo květy cukety) jsou potraviny rostlinného původu, které patří do celé zeleniny nebo zeleniny.

Z hlediska výživy také spadají do základní skupiny VI potravin, protože jsou bohaté na pro-vitamín A.

Jsou vhodné k doprovodným složkám, které nejsou příliš intenzivní; nejvhodnější metody vaření jsou nejrychlejší.

Mezi nejrůznějšími recepty patří nejznámější receptura " Zucca Fritti Flowers " (ve všech jejích variantách).

Recepty s těstíčkem

Smažení dýňových květů vyžaduje použití těsta, které je nezbytné pro udržení měkkého květu při zachování vnějšího křupavosti .

Začněme tím, že uvedeme, že recepty smažených cuketových květů jsou velmi mnoho a také se od sebe velmi liší.

Rozdíly se týkají zejména:

• Přítomnost nebo nepřítomnost náplně (případně také typ náplně).
• Typ těsta.

Níže uvádíme některé varianty týkající se typu těsta pro dýňové květy.

Druhy těsta

Základní těsto

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Přírodní, studená voda - dvě části.

Pivní těsto

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Studené, světlé pivo - dvě části.

Droždí těsto

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Šumivá, vlažná voda - dvě části.
• Lisované pivovarské kvasnice - 30g na 600g těsta.
• Čerstvý tymián - QB.

Pozn .: Pro dosažení optimálního výsledku je nutné nechat těsto kvasnic vycházet ven z lednice alespoň hodinu a před použitím jej ochladit některými kostkami ledu.

Vejce těsto

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Přírodní voda, studená - jedna část.
• Celá kuřecí vejce - jedna část (2 vejce na 100 g mouky).
• Čerstvý rozmarýn - QB.

Sýrové těsto

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Plnotučné mléko, studené - dvě části.
• Jemný strouhaný parmazán - QB.
• Pepř a muškátový prášek - QB .

Tempura těsto:

• Pšeničná mouka typu 00 - součást.
• Sycená voda, studená - dvě části.
• Vaječný žloutek - každých 300g těsta.
• Kostky ledu ponořené do vody - QB.

Těstoviny pro celiatky

Pohankové těsto

• Pohanková mouka - část.
• Přírodní, studená voda - dvě části.

Kukuřičné těsto

• Kukuřičný škrob - poloviční část.
• Instantní polenta mouka - poloviční část.
• Přírodní, studená voda - dvě části.

Rýžové mouky těsto

• Rýžová mouka - část.
• Přírodní, studená voda - dvě části.

Fecola těsto

• Bramborový škrob - součást.
• Přírodní, studená voda - dvě části.

Pozn .: Bezlepkové mouky činí pečené těsto jemnějším. Tato větší tendence k zlomu je způsobena nedostatkem lepku.

"Křehkost" těsta může být kompenzována tím, že se směs ponechá hodinu před smažením (aby se škrob částečně želatinoval) a před použitím se přidají vejce; Doporučené množství je jedno celé vejce každých 300 g těsta TOTAL (odstranění 50 ml vody).

Plněné Dýně Květiny - Fritti V Tempura

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Co dělat?

Je velmi důležité, aby mouka nebyla nahrazena strouhankou. To lze použít pouze v jiném receptu, bez těsta :

• Mouky a opatrně squash cuketa květiny (pro usnadnění odběr mouky je možné navlhčit jídlo, přičemž dbejte na to, aby příliš mnoho prachu).
• Předávejte moučné dýňové květy nejprve v celých poražených vejcích a pak ve strouhance.
• Fry.

Je to alternativní a málo použitý recept, protože je považován za příliš konzistentní pro jemnou složku, jako je dýňový květ.

Nutriční vlastnosti

Níže uvedená tabulka ukazuje podrobnosti týkající se nutričních vlastností některých druhů těsta.

Dýňový květ těstíčku je středně energetická potrava; nicméně, spolu s olejem absorbovaným v smažení, to poskytuje většinu kalorií v receptu.

Energie těsta se skládá téměř výhradně z komplexních uhlohydrátů, následovaných bílkovinami (převážně se střední biologickou hodnotou, s výjimkou těsta s vejcem, mlékem a sýrem) a mastnými kyselinami.

Viditelné je dostatečné množství vlákniny.

Cholesterol je přítomen pouze v těstách s vejcem, mlékem a / nebo sýrem.

Profil soli a vitaminu není vzrušující a je bohatší na těsto s vejcem, mlékem a sýrem.

Těstoviny s pšeničné mouky nejsou vhodné pro celiakii, zatímco s mlékem a sýrem je třeba se vyhnout nesnášenlivosti laktózy.

Dýňové květy smažené s těstovinami, které jsme zmínili, jsou vhodné pro vegetariánské jídlo. Veganská filosofie nepřijímá ty, kteří mají vejce, mléko a sýry.

Chemické složení		Nutriční hodnoty na 100 g těsta
		Základní těsto	Pivní těsto	Droždí těsto	Vejce těsto	Sýrové těsto
voda		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
protein		3, 3g	3, 6g	2, 4g	8, 3g	8, 7g
Celkové lipidy		0, 2g	0, 2g	0, 2g	3, 6g	4, 8g
	nasycený	0, 05 g	0, 05 g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	mononenasycené	0, 02 g	0, 02 g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polynenasycené	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
cholesterol		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Dostupné sacharidy		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	škrob	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Rozpustné cukry	0, 5g	0, 5g	0, 5g	1, 0g	3, 8g
Celkové vlákno		0, 8g	0, 8g	1, 0g	1, 0g	0, 8g
energie		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
sodík		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
draslík		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
železo		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
fotbal		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfor		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
zinek		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
thiamin		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
riboflavin		0, 01 mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
niacin		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
pyridoxin		0, 05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1 mg	0, 09mg
Vitamin A ret. ekv.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 1 mg	0, 0mg	0, 6 mg
Vitamin E		0, 05 mg	0, 05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
Vitamin D		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Chemické složení		Nutriční hodnoty na 100 g těsta
		Tempura těsto	Pohankové těsto	Vložit diMais	DiRiso těsto	Fecola těsto
voda		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
protein		4, 6g	2, 4g	0, 3g	2, 2g	0, 4g
Celkové lipidy		1, 6g	0, 5g	0, 1g	0, 2g	0, 0g
	nasycený	0, 53g	0, 10g	0, 02 g	0, 04g	0, 0g
	mononenasycené	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0, 05 g	0, 0g
	polynenasycené	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0, 0g
cholesterol		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Dostupné sacharidy		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	škrob	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0, 0g
	Rozpustné cukry	0, 6g	0, 1g	0, 3g	0, 6g	0, 0g
Celkové vlákno		0, 9g	0, 6g	0, 5g	0, 2g	0, 0g
energie		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
sodík		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
draslík		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
železo		0, 4 mg	0, 6 mg	0, 2 mg	0, 1 mg	0, 1 mg
fotbal		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfor		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
zinek		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
thiamin		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
riboflavin		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0, 01 mg	0, 60mg
niacin		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
pyridoxin		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
Vitamin A ret. ekv.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		0, 19mg	0, 60mg	0, 01 mg	0, 04mg	0, 08mg
Vitamin D		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU