Viz také: tuřín červený, celer
Špatná stravitelnost
Je známo, že tuřín je obtížně strávitelný, protože obsahuje velké množství celulózy; nicméně, tato rostlina má dlouhou gastronomickou historii, mít been cenný zdroj obživy pro mnoho starověkých národů, obzvláště farmáři.
Botanická analýza tuřínu
Listy jsou používány jako potrava jako náhražka "pravých" tuřínů a mohou být použity jako krmivo. Nově vyvinuté květenství, broccoli di rapa (také známé jako friarielli ), samotné nebo spolu s stonky a mladými a připojenými listy (tuříny), jsou typické pro poddruh sylvestris a mají jednoznačně vynikající gastronomickou hodnotu.
Olejové semeno poddruh campestris se místo toho používá k extrakci tzv. Řepkového oleje.
odrůda
Pěstuje se nespočet odrůd tuřínu a mezi nejslavnější patří:
- Brassica rapa L. subsp. tuřín (nebo obecný tuřín, pěstovaný pro kořen)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (běžně známý jako tuřín)
- Brassica rapa L. subsp. campestris (znásilnění)
- Brassica rapa L. subsp. septiceps
Kapradina je zvláštní odrůda sklizená v chladných měsících, zejména od října do prosince: má kulatý, lehce zploštělý kořen a je vhodná pro pěstování v nadmořských výškách od 800 do 1500 metrů (není divu, že je typické pro Caprauna, město ležící v provincii Cuneo a patřící do komunity Alto Tanaro Cebano Monregalese). Tato tuřín miluje půdu bohatou na vápník, proto minerál také charakterizuje kořen: nadmořská výška, hnojení a půda přispívají k tvorbě delikátního charakteru této konkrétní odrůdy tuřínu.
Botanické experimenty
Některé druhy tuřínu se používají pro experimentální účely, vzhledem k jejich velmi rychlému růstu: tyto rostliny potřebují vodu, světlo a hnojiva dávkovaná v konkrétních množstvích. Nicméně doba růstu je krátká, proto se tuřín hodí k botanickým experimentům; ne náhodou, některé tuřín rostliny byly poslány do prostoru, s cílem analyzovat jejich klíčivost [od //it.wikipedia.org/]
Tuřín (kořen): nutriční vlastnosti
Terapeutické využití
Bohužel tuřín nemůže být považován za "terapeutický", vzhledem k jejich špatné výživové hodnotě. Zdá se však, že tuřín obsahuje určité sloučeniny, které mohou narušovat funkci štítné žlázy; proto je třeba se vyhnout konzumaci vodnice u pacientů trpících dysfunkcí štítné žlázy. Další hypotéza, o níž se v současné době diskutuje, se týká role vodnice jako doplněk při protinádorové léčbě; v tomto ohledu je třeba čekat na další hloubkové studie, aby bylo možné získat určité a nevyvratitelné odpovědi.
Použití potravin
Viděli jsme, že tuřín se používá více k jídlu než k terapeutickým účelům: v kuchyni, listech, olejnatých semenech a především květovaných vrcholcích a kořenech lze konzumovat.
Tuřín se používá k přípravě polévek, polévek a rizot, ale může se také vařit - po odstranění kůže, která obklopuje kořen - a konzumuje se v salátech. To je široce používané pro přípravu zahradníka a brovada .
Tuřín lze také zapékat gratinované a jsou ideální jako příloha k masu a ozdobit chutná jídla. Zejména se jedná o spotřebu smažených tuřínů: po zředění tuřínů a jejich smažení ve vroucím oleji se přidává rozpuštěné máslo a cukr.
Videorikety Alice Cime di Rapa
Recept na přípravu kuřecí a vepřové klobásy s tuřínovými zelení přímo u vás doma, vysvětleno v každém detailu. Sledujte naši videohru na MypersonaltrainerTv
Tuřín zelení s kuřecí klobásou
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeRecept na přípravu orecchiette s tuřínovými vrcholy přímo u Vás doma, vysvětlen v každém detailu naším PersonalCookerem. Sledujte naši videohru na MypersonaltrainerTv
Orecchiette s vrcholky tuřínu
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeTuřín a brovada
Brovada je vynikající friulské jídlo připravené s tuřínem, které se dobře hodí k doprovodu vařeného nebo pečeného masa. Brovada se získává macerací tenké plátky tuřínových zelení v pomace: vše se pak vaří na pánvi.
tradice
Ve starověku se tuřín používal ve formě odvarů smíchaných s grapou a medem: tímto způsobem byl získán vhodný nápoj - jak se zdá - k odlehčení poranění hrdla.
Struna krátce, souhrn o tuřínu »
