Dobrá otázka ... porce jídla jsou vždy bolest hlavy!
Neschopnost kvantitativně standardizovat porce je způsobena heterogenitou nutričních potřeb, které se liší podle pohlaví, věku, konstituce, morfologického typu, úrovně fyzické aktivity, zdravotního stavu nebo nemoci atd.
Nicméně, v případě “nutričně nevyvážených” přípravků takový jako carbonara (příliš mnoho tuku), doporučení je vždy “přehánět”, vyhnout se absolutním omezením ale preferring “mírné porce”. Snadno říct!
To je důvod, proč uvedu níže uvedený příklad „normální porce“ nebo odhadované vlastnosti a odkazuji na průměrného italského dospělého.
Předpokládejme tedy, že náš subjekt potřebuje 2200kcal denně, z čehož 40%, což je 880kcal, by mělo být spotřebováno na oběd (průměrné jídlo je bohatší na den). Je jisté, že celkem zeleninová příloha (50 g salátu s 10 g panenského olivového oleje), dvě plátky chleba jako doprovod (50 g bílého chleba), pravděpodobně sklenka vína (120 ml) Sangiovese) a kus ovoce (100 g jakéhokoli jablka, s kůrou).
Je samozřejmé, že v případě, že budete jíst pouze talíř špagety carbonara nebo v případě, že se uskuteční kompletní oběd, porce se podstatně změní!
V prvním případě, s vědomím, že špagety absorbují vodu asi 140-150% počáteční hmotnosti, by měl podíl těstovin carbonara pro tento předmět zahrnovat:
80 g těstovin (špagety), 60 g vepřového líce, 1 vaječný žloutek, 1 polévková lžíce vaječného bílku, 15 g (1 a půl lžíce) strouhaného pecorina a 10 g (1 lžíce) extra panenského olivového oleje; Celkem 894 kcal, s 62% tuku, 28% sacharidů a 10% proteinu. Opravdová katastrofa!
Naopak, ve druhé hypotéze, protože přidávání dalších potravin z jídla 1190kcal jsou snadno překročeny (téměř 300kcal více než je nutné!), Hmotnost první misky by měla být snížena na: 50g semolinové těstoviny (špagety), 40g vepřové líčko, 1/2 vaječný žloutek, 1 lžička vaječného bílku, 5 g (1 čajová lžička) strouhaného pecorina a 5 g (1 čajová lžička) extra panenského olivového oleje; Celkem 896kcal.
Velký rozdíl!
