Alkalická voda

Co?

Alkalická voda je zvláštním typem vody, vyznačující se pH nad 7, 0.

Většina balených vod má alkalické pH, ačkoli tam mohou být velké rozdíly, pokud jde o pevné zbytky a druh minerálů, které obsahují.

Alkalická voda par excellence je ionizovaná voda, která se čistí a zpracovává díky přístroji zvanému ionizátor.

Výroba ionizované vody

Ionizace (vždy předchází filtrování) je řízený proces elektrolýzy. To je dosaženo díky vystavení vody nízkonapěťovému proudu; Ten přechází mezi dvěma titanovými elektrodami potaženými platinou (jedna pozitivní a jedna negativní), které jsou ponořeny do kapaliny uvnitř izolované komory.

Ionizace má tendenci oddělit kationty od aniontů a na konci zpracování produkuje dva typy vody.

Kationty jsou pozitivní ionty, které se koncentrují kolem záporné elektrody a dávají vznik katodické nebo redukované (alkalické) vodě. Anionty jsou záporné ionty, které se koncentrují kolem kladné elektrody a produkují oxidovanou nebo anodickou (kyselinovou) vodu.

Tyto dvě kapaliny vycházejí odděleně od stroje a zatímco ionizovaná alkalická voda je určena pro krmení, kyselá voda se více hodí pro mytí a čištění (pro ruce, jídlo atd.).

Na co to je?

Alkalická voda je základním nápojem (téměř zakladatelem) acidobazické stravy . Jedná se o dietu zaměřenou na zlepšení celkového zdravotního stavu, která by měla být dosažena zvýšením pH těla volbou "základních" potravin a nápojů .

Obhájcové alkalické stravy říkají, že současné západní jídlo (takový jako to severní Ameriky) je silně nevyvážený kvůli přebytku “kyselých potravin”.

Produkty odpovědné za snížení fyziologického pH by také byly vinny ze zvýšení výskytu některých onemocnění a nepříjemných stavů, jako jsou:

Problémy se srdcem.
Hormonální změny.
Ztráta svalové hmoty.
Ztráta kostní hmoty.

Voda také pomáhá určit pH stravy a některé typy vykazují jasnou tendenci k kyselosti; zejména voda z vodovodu.

Podle toho, co uvádí acidobazická dieta, voda z vodovodu by byla silně okyselující a měla by být pro-oxidantem, a to díky zásadám znečišťování a „špatným“ minerálům, které ji charakterizují.

Není divu, že následovníci této filozofie výživy definují tento typ nápoje „mrtvé vody“ a podle stejného principu tvrdí, že pro jeho část může alkalická voda pomoci tělu metabolizovat živiny a účinněji vyhnat toxiny.

To by podpořilo zdravotní stav zlepšením fyziologického výkonu, a to díky pufrovacímu účinku na produkty toxických kyselin nahromaděných v těle (což by bylo doslova „neutralizováno“).

Pro podporu této hypotézy by také existovala historická stopa. Archeologické nálezy Rift Valley, v Etiopii, ukazují, že hominidové strávili většinu svého vývoje v této oblasti (od Homo Ergaster po Homo Sapiens). Provedení různých vzorků okolních vod ukázalo, že všechna okolní jezera mají silně alkalické pH (až 9, 5-9, 7), což by odůvodňovalo přežití a evoluční vývoj lidské rasy.

Alkalinizační vodní mechanismus

Z chemického hlediska je alkalická voda vděčná za svůj terapeutický potenciál oxidačně redukčnímu potenciálu nebo ORP (Oxidation Reduction Potential).

Tento parametr popisuje schopnost molekuly, iontu nebo sloučeniny uvolňovat elektrony (oxidační - pozitivní ORP) nebo přijímat elektrony (redukující, stát se antioxidantem - negativní ORP).

Například přirozené antioxidanty (např. Koenzym Q10) nebo ty, které jsou zaváděny s potravinami (např. Vitamíny A, C a E), mají negativní ORP.

Alkalická voda by měla díky své převážně alkalizujícím elektrolytům, jako je například vápník, křemičitan draselný, hořčík a hydrogenuhličitan, působit velmi silnou antioxidační funkcí.

Stanovisko vědy

Proč nemůže jídlo a pití změnit krevní pH?

Acidobazická rovnováha těla je podpořena řadou velmi účinných fyziologických mechanismů.

Za normálních podmínek krevní pH nepodléhá významným změnám a zůstává v podmínkách mírné zásaditosti, mezi 7, 35 a 7, 45.

Malé, ale klinicky signifikantní změny pH krve mohou být namísto toho zaznamenány v určitých patologiích (obvykle ledvinách nebo těžkém a dekompenzovaném diabetu), při některých lécích nebo v případě extrémního chování v potravinách (ketogenní a podobné diety).

Kolísání pH krve vyšší než ± 0, 4 bodu je doprovázeno závažným organickým poškozením a v případě, že není léčeno, může být smrtelné.

Pro moč je to jiné

Totéž nelze říci o pH rovnováze v moči. Představují velmi důležitý prostředek vylučování organismu a přesněji představují „plýtvání krví“.

Potraviny a nápoje, kyselé nebo bazické, nejsou schopny měnit pH krve, protože regulační systémy ji udržují v rovnovážné neutralizaci (hydrogenuhličitan, albumin a hemoglobin) nebo vylučování (plicní ventilace a renální filtrace) molekul potenciálně zodpovědných za změna.

Jak jsme viděli, část nežádoucích (netěkavých) molekul a kyselých iontů je filtrována ledvinami a koncentrována v moči.

Spolu s nimi, některé molekuly regulačních systémů také skončí v vylučovací tekutině; ale také dochází k selektivnímu reabsorpčnímu procesu, což je důvod, proč se moč může stát mnohem kyselější nebo zásaditější než krev.

Další údajné interakce mezi dietou a pH krve

Zastánci acidobazické stravy a alkalické vody předpokládají, že poškození, které může být způsobeno kyselými nápoji a potravinami, může být také nepřímé.

V praxi by se nemělo nebezpečně měnit pH krve, ale koncentrace některých minerálů normálně obsažených v kostech a svalech.

Ty by se měly používat jako pufrový systém pro boj s potravinovou acidózou, což by způsobilo dlouhodobé vyčerpání zásob.

Ve skutečnosti jsou systémy vyrovnávací paměti tvořeny hlavně:

Bikarbonát-kyselina uhličitá.
Monobázický fosfátový dibasický.
Albumin.
Hemoglobin.

Sledovány a podporovány:

Renální kontrola: vzhledem k vylučování fixní kyselosti (například ketokyseliny).
Plicní kontrola: vylučování těkavých kyselin (např. Kyseliny uhličité).

Jediný minerál zmíněný mezi systémy krevního pufru je fosfor, který, ne náhodou, patří mezi nejvíce přítomné soli v lidské výživě.

Je také pravda, že kontrola ledvin zahrnuje také draslík, sodík, vápník atd.; na druhé straně, na základě zmínky o vědecké literatuře, výrazné vyhoštění těchto prvků zvyšuje absorpční kapacitu na střevní úrovni (mechanismus je mnohem komplexnější, než se zdá, vzhledem k tomu, že biologické systémy jsou jemně koordinace, aby byla zajištěna homeostáza díky vysoce účinným mechanismům zpětné vazby).

Možné vyčerpání minerálů může být způsobeno pouze současnou přítomností

Špatné zaměstnání.
Endokrinní poruchy.
Nadměrné vylučování (pravděpodobně i patologické povahy).

komentář

To vše vysvětluje, proč alkalická voda nemůže mít žádný významný vliv na pH krve; maximálně je schopen:

Cvičení příznivě ovlivňuje tvorbu určitých ledvinových kamenů (ale zároveň zvyšuje riziko vzniku jiných druhů ledvinové lithie).
Dlouhodobě přispívají k rovnováze elektrolytů (je možným zdrojem draslíku, hořčíku a vápníku).

Bylo by proto vhodné zaměřit se spíše na množství a druh minerálů, které charakterizují alkalickou vodu, spíše než na konečné pH.

Nezapomínejme, že některé nemoci ledvin a příjem některých léků mohou snadno vyvolat metabolickou akumulaci minerálů a vést k významným vedlejším účinkům.

Alkalická voda a hydratace

V případě renálních patologických stavů a farmakologických terapií, které ovlivňují filtraci nebo vyžadují kyselou moč, může být pro udržení hydratace místo toho vhodná alkalická voda.

Příjem alkalické vody přispívá ke snížení tvorby moči a osmolality krve, což umožňuje zachovat vyšší úroveň hydratace a zaručit tekutost krve v kardiovaskulárním systému .

Pozn . Připomínáme, že vysoká plazmatická osmolalita je spojena se zvýšeným rizikem úmrtí na mrtvici.

Tyto účinky nejsou okamžité, ale postupné, což naznačuje dlouhodobou hypotetickou výhodu.

Alkalická voda a sport

Někteří předpokládají, že alkalická voda může podporovat výkon sportovce.

Během fyzické motorické aktivity je produkováno mnoho vodíkových iontů (zbavených kyseliny mléčné), které mají tendenci snižovat pH; jsou obvykle pufrovány přítomností bikarbonátu-kyseliny uhličité, ale přesto jsou zodpovědné za nástup únavy.

Pití alkalické vody by mohlo zlepšit kapacitu pufru, optimalizovat výkon; mechanismus je stejný jako u doplňků hydrogenuhličitanu sodného, ale nevykazuje stejné negativní účinky, kterými jsou:

Gastrointestinální reakce (průjem).
Přebytek sodíku ve stravě (predispozice k hypertenzi u subjektů citlivých na sodík a někdy zodpovědný za zhoršení gastritidy).

Pozn . Posílením alkalické vody draslíkem a hořčíkem lze dosáhnout větší únavové tolerance, zejména při dlouhodobém výkonu.

Alkalická voda a dezinfekční prostředky pro pitnou vodu

Voda z vodovodu se vyrábí pitím řady chemicko-fyzikálních procesů.

Z dlouhodobého hlediska by přebytek zbytků, které zůstaly desinfekčními molekulami, mohl napomoci hromadění v těle a určit negativní účinky na zdraví.

Při procesu čištění a ionizace jsou některé toxiny účinně odstraněny z vody.

Nicméně i v alkalické vodě zůstávají určité typy znečišťujících látek a ve vyšších koncentracích.

To znamená, že alkalická voda není nutně lepší produkt než normální voda.

Alkalická voda a střevní flóra

Alkalizace vody indukuje změnu redox potenciálu (zkratka ORP).

Zdá se, že to mění složení střevních bakterií, ale není jasné, zda je omezena na selekci mezi fyziologickými nebo může podpořit ochranu před patogeny.

Alkalická voda a AGE

Pokročilá glykosylace je neenzymatický proces, který se vyskytuje u jedinců trpících chronickou hyperglykémií (diabetiky).

Je to negativní účinek, který vede k tvorbě škodlivých produktů pro různé tělesné tkáně; tyto produkty se nazývají koncové produkty pokročilé glykace (AGE) nebo finální produkty pokročilé glykosylace.

Studie na potkanech trpících vysokými hladinami AGE zdůraznila možnou ochrannou úlohu alkalické vody v játrech; Nejedná se však o skutečný vědecký důkaz, nýbrž spíše o základ, na němž se lze dále experimentovat.

Shrnutí a závěry

Údajný účinek alkalické vody	Pravda nebo nepravda?
Alkalická voda pomáhá léčit chronickou acidózu	Slabý a / nebo spekulativní vědecký důkaz: organismus reguluje pH přesně a orgány mají mírně odlišné požadavky na pH. Neexistují žádné relevantní klinické důkazy o tom, že nízká úroveň kyselosti (s ohledem na fyziologický rozsah) může být dosažena konzistentně.
Alkalická voda zlepšuje celkové zdraví	Slabé a / nebo spekulativní vědecké důkazy: je nepravděpodobné, že by alkalická voda zvýšila celkovou alkalitu těla (s výjimkou moči) a není jasné, zda to může zlepšit zdraví. Kromě toho by se lidé s určitými zdravotními stavy měli vyhnout nadměrnému příjmu minerálů.
Alkalická voda je důležitá pro sportovce	Slabé a / nebo spekulativní vědecké důkazy: správná hydratace zvýhodňuje sportovce, ale neexistuje žádný důkaz, že alkalická voda má další výhody v hydrataci. Mají pozitivní vliv na kolizi vodíkových iontů.
Alkalická voda chrání před toxiny	Slabé a / nebo nejednoznačné vědecké důkazy: alkalizace vody umožňuje vyhnout se toxinům dezinfekčních prostředků v kohoutku, ale může hromadit další.
Alkalická voda obsahuje negativní oxidačně-redukční potenciál, který nám pomáhá chránit před patogeny	Slabé a / nebo spekulativní vědecké důkazy: Zdá se, že ORP ovlivňuje bakterie ve střevě. Elektrochemicky aktivní (tj. Ionizovaná) voda má negativní oxidačně-redukční potenciál, což znamená, že MŮŽE nabízet další dezinfekční vlastnosti, pomáhat při výběru fyziologické flóry a chránit nás před nebezpečnými mikroorganismy.
Alkalická voda redukuje konečné produkty pokročilé glykosylace (AGE)	Evocativní a / nebo spekulativní vědecké důkazy: Zdá se, že ionizovaná voda vede k nižším hladinám glykosylace a menšímu poškození jater pouze u potkanů se špatnou kontrolou hladiny cukru v krvi; nejsou žádné informace o lidech, natož zdravé.

závěr

Existuje pouze několik neoficiálních důkazů, které by podporovaly hypotézy, které vidí alkalickou vodu jako prospěšnou potravu pro rovnováhu mezi kyselinou a bází a pro udržení zdravých kostí a / nebo kostry.

Jediný význam chemického nebo nutričního charakteru se týká vztahu mezi minerálními solemi, rovnováhou elektrolytů a určitými formami renální litiázy.

Je možné, že alkalická voda může dlouhodobě zlepšit celkový stav hydratace sportovců, ale je to pouze hypotéza.

Není vyloučeno, že alkalická voda má pozitivní úlohu v intenzivním fyzickém cvičení, ale je pravděpodobnější, že tato účinnost může být reprodukována obohacením běžným vodním hydrogenuhličitanem sodným.

Díky procesu alkalizace voda ztrácí část znečišťujících látek, ale na druhé straně zachovává ostatní s vyššími koncentracemi.

Změna ORP ovlivňuje střevní bakteriální složení, ale není jasné, jak a do jaké míry.

V některých studiích na potkanech prokázala alkalizovaná voda hepatoprotektivní účinek proti AGE. Neexistují žádné vědecké důkazy o člověku a je nutné další zkoumání.

Spotřeba alkalické vody může být vhodná pro všechny zdravé osoby, které nesledují léky určené k regulaci moči.

Je to platná alternativa k normální vodě a může mít některé pozitivní účinky; nedostatek vědeckých důkazů nemusí nutně odpovídat celkové neúčinnosti tohoto výrobku.

Mezi nejrůznějšími aplikacemi je pravděpodobně nejdůležitější sport, i když bych doporučil obohatit kapalinu hořčíkem, draslíkem a glukózou, dokud nebude získán izotonický nápoj.

Zdroje a bibliografie: