hamburger

všeobecnost

Burger je druh sendviče složený z měkké buchty plněné diskoidním karbonátem na bázi mletého masa a grilovaného nebo grilovaného.

V místech původu (nebo v každém případě, kdy se jedná o výrobek s velmi vysokou spotřebou) se hamburger také jednoduše nazývá název karbanátek nebo hamburger ; latter, lépe definovaný jak “ patty” (podstatné jméno méně používané ve Spojeném království než v USA), v Itálii nesprávně získá jméno sendviče sám, nebo hamburger .

Pozn . Mnohé z hamburgerů DA FAST FOOD (tedy s výjimkou domácí, vegetariánské nebo jiné "zdravé" varianty) patří mezi nezdravé nebo nezdravé potraviny.

Stručně řečeno: etymologie pojmu "hamburger"

Ačkoli hamburger je jídlo narozené v Americe (USA - 1900 nl, dánský Louiss Lassen) * a pak se rozšířil po celém světě, etymologie tohoto termínu naznačuje jasně centrální evropskou derivaci. "Burger" pochází z "Burg" (pevnost - tvoří název mnoha německých a rakouských měst) nebo Amburg (německé město); proto, hamburger je modifikace termínu burger, podle pořadí indikátor “původu” od Hamburku, nebo německý nebo rakouský “národnost”.

Karbanátky burger - Hamburger

Hamburger meatball je symbolem amerického jídla. Pochází ze svazku mezi půdou chudého hovězího masa (původně ze západních pastvin) s tukem získaným zpracováním nejhrubšího skotu (původně z východních pastvin). Jak se dá snadno odvodit, hamburger představuje platnou strategii umožňující likvidaci mnoha řezných odpadů, které jsou jinak určeny pro odpad. Toto je více než správný eticko-profesní princip (protože nic by nebylo z poraženého zvířete vyřazeno, částečně kvůli morální bezúhonnosti, trochu kvůli respektu k přírodním zdrojům), ale PURTROPPO mezi ingredience hamburgerů vyniká vysokým množstvím tukové tkáně, která dramaticky zvyšuje příjem nasycených tuků a cholesterolu. Hamburger je proto vysoce kontraindikovaným přípravkem pro krmivo CONSUETUDINARIA COLLECTIVE a zejména pro ty (také příležitostné) osoby s nadváhou a / nebo trpící metabolickými patologiemi (především hypercholesterolemií).

Hamburger sendvič

Sendvič hamburger, v důsledku toho, je narozen na stejných územích; dnes je připravena s mnoha různými recepty a variace mezi různými sendviči se týkají:

Výběr surovin pro chleba (mouky, tuky, okrasné obiloviny atd.)
Výběr ingrediencí pro přípravu masových kuliček (maso, vepřové maso, pták, kůň, ovce, ryby, sójový protein, pšeničný protein atd.)
Výběr dalších koření: omáčky (kečup, hořčice, majonéza, tabasco atd.), Vařená a syrová zelenina (hlávkový salát, grilovaný lilek, grilovaná cibule, grilovaná cuketa, nakrájené rajče, smažené brambory atd.), Konzervovaná zelenina (okurky) nakládaná, nakládaná zelenina atd.), konzervovaná masa (slanina), vejce (míchaná, smažená, nakrájená vařená vejce atd.).

Problémy s dietním burgerem

Nyní je jednomyslným názorem, že burger s rychlým občerstvením je produkt, ze kterého by bylo lepší „držet se dál!“ ... no, ve většině případů toto společné místo určitě odpovídá pravdě. Důvody těchto tvrzení jsou mnohé a zcela jasné.

Nejprve se zaměřme na nutriční složení hamburgeru. Chemická analýza jeho složek, která cituje jednoduchou (bez sýrů nebo omáček, na „ne vztek“), upozorňuje přinejmenším na dva negativní aspekty:

Nadměrné teplo
Vysoká koncentrace hypercholesterolemických molekul.

Hustota energie hamburgeru je proto nadměrná; to je způsobeno přítomností značného lipidového podílu obsaženého v mletém mase, který v kombinaci s bílkovinami stejného a sacharidy obsaženými v bílé mouce z chleba činí z hamburgeru potravu, která je obtížně kontextualizovatelná v jakékoli dietě, která nepatří k sportovcům, Dále vám připomínáme, že existují hamburgery GIANT, ale paralelně není snadné najít menší, což je důvod, proč by neměli být konzumováni velmi mladými, sedavými lidmi a subjekty se zjevnou nadváhou.

Není to všechno; hamburger je tvořen výhradně předem zpracovanými surovinami. Počínaje chlebem z bílé mouky (měkké, sladké a bez kůry), aby se dostal na mleté maso (velmi jemné, protože je doplněn tukovým tukem), tento sendvič má dvě další hlavní nevýhody:

Nedostatek vlákniny, vitamíny (zejména karotenoidy, tokoferoly, kyselina askorbová, kalciferol, folát atd.) A minerální soli (draslík, hořčík, vápník atd.);
Nadměrný sklon k pomíjivosti jídla.

Nedostatek některých živin často vyústí v neúplnost a nutriční nerovnováhu jídla (často doplněný smaženými bramborami, který také chybí v molekulách zmínil se o nahoře), zatímco snadnost žvýkání způsobí nepřirozenou celeritu v konzumovat znatelný příspěvek \ t kalorický (který by při použití jiných surovin vyžadoval delší dobu žvýkání, oddanosti a spotřeby). Netřeba dodávat, že polykání hamburgeru rychle neumožňuje trávicímu traktu čas potřebný k vyslání signálů sytosti do centrálního nervového systému, který již dříve odhadoval sendvič jako nedostatečné jídlo kvůli své malé velikosti.

Rovněž je třeba mít na paměti, že hamburger má značné zdravotní a hygienické komplikace; Mleté maso je charakterizováno velmi velkou oblastí bakteriální proliferace. Z tohoto důvodu jsou v USA na průmyslové úrovni masové kuličky povinně uváděny na trh ve zmrazené formě; to však neznamená, že často dochází k otravám způsobeným požitím nezdravých hamburgerů (zejména v důsledku infekce Escherichia coli O157: H7 ). To lze přičítat jak špatnému skladování potravin, tak nedostatečnému vaření téže potraviny (která někdy nedosahuje 80 ° C v srdci karbonátu). V neposlední řadě široká koncentrace toxických molekul v důsledku karbonizace tuků a proteinů při vaření; jedná se o polycyklické aromatické uhlovodíky, formaldehyd, akrolein atd., molekuly toxické a / nebo mutagenní povahy, které jsou důsledkem nadměrného grilování a grilování. Čtenář se diví, jaký je rozdíl mezi grilovaným hamburgerem v restauraci s rychlým občerstvením a grilovanými kuřecími prsíčky vařenými doma. Simple; zbytky potravin přítomné v pracovních zařízeních (mřížky, desky, kleště, palety atd.); restaurace připravují desítky nebo stovky hamburgerů, což je důvod, proč tuky a bílkoviny různých karbanátků exponenciálně zvyšují přítomnost těchto nežádoucích katabolitů.

Burger sendvič VS plné jídlo

Potraviny / jídlo	Celková hmotnost (g)	Vlákna (g)	Proteiny (g)	Tuky (g)	Sacharidy (g)	Energie (kcal)
Hamburger známého rychlého občerstvení	208	2	25	25	40	495
Kompletní jídlo na bázi pokrmů, příloh a chleba
Kuřecí prsa	150	-	-	-	-	-
salát	100		-	-	-	-
Extra panenský olivový olej	10	-	-	-	-	-
Celozrnný chléb	50	-	-	-	-	-
TOTAL	260	3.7	38.8	12.7	28.7	385, 5

Jak je vidět z výše uvedené tabulky, kvalitativní rozdíl mezi kompletním jídlem a sendvičem s hamburgery je značný. Chtěli jsme zmínit jen několik hodnot a ne všechny, ale i když se díváme jen na energetické makronutrienty, je zřejmé, jak moc je daný sendvič nevýhodný. Kompletní jídlo, které poskytuje až 110kcal méně (asi 20%), může vážit více než 50 g (asi 20%), s rozhodně vyšší sílou nasycení, rozhodně větší nutriční kvalitou a exponenciálně toxickým příjmem molekul. nižší.

Proč trvat na fast-food hamburgery? Opravdu není žádný důvod; kromě jiného, aby bylo možné uspokojit chuť těch nejnáročnějších spotřebitelů slavného sendviče, byly vynalezeny četné variace sendviče. K dispozici jsou výběr masných hamburgerů, rostlinných bílkovin, luštěnin atd. V tomto ohledu navrhuji vizi některých receptů, které navrhla Alice na mypersonaltrainerTV :