úvod
Kromě toho, že reprezentují velmi speciální ovoce, jujubes jsou také "přísloví": jít do jujube polévka, jujuba, jiné než jujubes jsou jen některé z mnoha frází, které vidí tyto malé plody Zizyphus zizyphus jako protagonisté. Ale pojďme se zabývat prvním slovním výrazem: "jít do vývaru jujuba" také najde praktickou zpětnou vazbu.
Jujube vývar v historii
Viděli jsme, že vývar jujuba je druh sirupu, zažívacího ústrojí zakořeněné ve starověku. Od starověku, ve skutečnosti, to bylo obvyklé připravit jujube vývar dávat poctu “důležitým” hostům.
Říká se, že termín "jujube bujón" pochází ze zvláštnosti plodů, které jsou posledními z období, které dozrávají a jsou zalévány.
V současné době je likér na bázi jujuby připraven pouze pro zažívací účely, stejně jako "sladit chuť" těch, kteří ho ochutnávají. Není divu, že výraz "jít do vývaru jujuby" je synonymem pro "jít do extáze", "být šťastný", "oslavovat radostí".
Složení: vývar jujube 1 kg zralé a uschlé jujuby 2 hrozny hroznů 2 kdoule Strouhaná citrónová kůra 2 sklenice bílého vína 1 kg cukru Voda (asi 2 litry) [recept z //it.wikipedia.org/] |
Příprava bujónu jujube
Jujubes, zralé a uschlé, se vloží do hrnce a pokryje se vodou. Pak se přidají hrozny a cukr. Přiveďte to vše do varu a pečlivě ho rozmíchejte, vařte asi hodinu.
Po nezbytném čase přidejte další přísady (kousky jablek a vína), vyjma strouhané citrónové kůry (aby nedošlo k uvaření účinných látek v ní obsažených), přidaných do vývaru jujuba pouze po odpaření všech víno. V tomto okamžiku směs nabývá zvláštní a želatinové konzistence.
Bujón jujuba musí být filtrován a vložen do sklenic předem sterilizovaných.
