co
Co je to dračí ovoce?
Dračí ovoce, pitahaya nebo pitaya je jméno ovoce produkovaného nějakým americkým kaktusovým druhem - Cactaceae botanical rodina . V Itálii je obvykle považován za jeden z "fascinujících" tropických plodů.
Jedná se o tropické ovoce, které patří do základní skupiny potravin VII - potraviny bohaté na vitamín C. Obsahuje také málo vody, množství rozpustných cukrů (fruktóza), vlákniny a některých minerálů - včetně sodíku a vápníku. Ve stravě má stejnou funkci jako místní ovoce a může být konzumována, a to i v různých porcích, většinou obyvatelstva; existuje však jen málo výjimek, které se týkají především již existujících patologií, které budeme dále popisovat.
Dračí ovoce má velmi charakteristický tvar; to nejasně se podobá pichlavé hrušky, ale to je větší a má jedinečnou morfologii. Kůže je obvykle červená nebo fialová nebo žlutá, zatímco dužina může být červená nebo bílá nebo nažloutlá. Dosahují značných rozměrů.
Obvykle, oni jsou voláni dračí ovoce nebo pitahaya ti produkovali botanický rod Stenocereus, zatímco pitaya je více obyčejně užitý na rod Hylocereus . Ovoce draka se pěstuje hlavně v jihovýchodní Asii, na Floridě, v Karibiku, v Austrálii a ve všech tropických a subtropických oblastech světa.
Věděli jste, že ...
Tato ovoce jsou běžně známá v angličtině jako "dračí ovoce", což odráží lidová jména v Asii. Pitahaya a pitaya podstatná jména místo toho pocházejí z Mexika, zatímco ve střední Americe a v severní jižní Americe to je hlavně používáno “pitaya roja”.
Nutriční vlastnosti
Nutriční vlastnosti dračího ovoce
V roce 2018, “ministerstvo zemědělství Spojených států” analyzovalo poprvé dračí ovoce dovezené jedním producentem, ukazovat, že 100 gramů pitaya obsahuje 268 kalorií; 82 g se skládá ze sacharidů, 4 g proteinu a 11 g vitamínu C a vápníku.
Ovoce draka patří do sedmé skupiny potravin - potravin bohatých na vitamin C; je také zdrojem rozpustných cukrů, vláken a některých minerálů, i když, jak uvidíme, je ve vodě špatný.
Nutriční vlastnosti dračího ovoce nebo pitay jsou zajímavé, ale stále nejsou příliš podrobné. Má velmi vysoký příjem energie, především díky koncentraci cukrů; proteiny jsou méně relevantní, zatímco lipidy - buničiny, nikoli semen - chybí nebo jsou marginální.
Glucidy jsou převážně rozpustné a sestávají z monosacharidu fruktózy a proteiny mají nízkou biologickou hodnotu. Dračí ovoce obsahuje mnoho dietních vláken. Cholesterol, laktóza a lepek chybí. Histamin, puriny a fenylalaninové aminokyseliny se vyskytují ve vzácných nebo téměř nulových množstvích. Není jasné, zda se jedná o hibernaci.
Pitaya je bohatá na vitamin C (kyselina askorbová). Pokud jde o minerální soli, zdá se, že dračí ovoce obsahuje převážně vápník, ale jeho biologická dostupnost - a sodík - zůstává neznámá. Plody červeného draka a purpurové jsou bohaté na betacyaniny - antioxidační anthokyanidiny.
Dračí ovoce | |
Nutriční hodnoty na 100 g | množství " |
| energie | 268, 0 kcal |
Celkové uhlohydráty | 82, 14 g |
škrob | -g |
| Jednoduché cukry | 82, 14 g |
| vlákna | 1, 8 g |
| Grassi | - g |
| nasycený | - g |
| mononenasycené | - g |
| polynenasycené | - g |
| cholesterol | 0, 0 mg |
| protein | 3, 57 g |
| voda | - g |
| vitamíny | |
| Ekvivalent vitaminu A | - RAE |
| Beta-karoten | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Thiamin nebo vit B1 | - mg |
| Riboflavin nebo vit B2 | - mg |
| Niacin nebo vit PP nebo vit B3 | - mg |
| Kyselina pantothenová nebo vit B5 | - mg |
| Pyridoxin nebo vit B6 | - mg |
| kyselina listová | -μg |
| Vitamin B12 nebo kobalamin | -μg |
| Colina | - mg |
| Vitamin C | 9, 2 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | - mg |
| Vitamin K | -μg |
| minerály | |
| fotbal | 107, 0 mg |
| železo | - mg |
magnézium | -mg |
| mangan | -mg |
| fosfor | - mg |
| draslík | - mg |
| sodík | 39, 0 mg |
| zinek | - mg |
| fluorid | -μg |
Dračí olej ze semen ovoce
Složení mastných kyselin oleje z osiva dračího ovoce je následující:
| Hylocereus costaricensis (pitaya červenozobá) \ t | Hylocereus undatus (saranče bílá) \ t | |
| Kyselina myristová | 0, 2% | 0, 3% |
| Kyselina palmitová | 17, 9% | 17, 1% |
| Kyselina stearová | 5, 49% | 4, 37% |
| Kyselina palmitolejová | 0, 91% | 0, 61% |
| Kyselina olejová | 21, 6% | 23, 8% |
| Cis-Vaccene Acid | 3, 14% | 2, 81% |
| Kyselina linolová | 49, 6% | 50, 1% |
| Kyselina linolenová | 1, 21% | 0, 98% |
dieta
Dračí ovoce ve stravě
Dužina dračího ovoce není vhodná pro všechny diety; je to proto, že je velmi kalorický a sladký. Je obtížné kontextualizovat ve stravě proti nadváze a metabolickým patologiím, zejména diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemii; Přizpůsobení porcí však může představovat příležitostnou alternativu.
Žádný člen pitaya není schopen ohrozit nutriční terapii proti vysokému krevnímu tlaku, hypercholesterolemii, celiakii, nesnášenlivosti laktózy a fenylketonurii. Kromě toho, že dračí ovoce nemá dostatek purinů, může být použito ve stravě proti hyperurikémii a ledvinovým kamenům (lithiáze) z kyseliny močové; neměli bychom však zapomínat, že přebytek fruktózy ve stravě může bránit odstranění tohoto nežádoucího prvku z krve. Vyhrazuje si právo pochopit, zda tato potravina může uvolňovat velké množství histaminu - jako například jahody.
Kvůli nedostatku vody dračí ovoce nehraje žádnou roli v podpoře rovnováhy soli a vody; jinými slovy, nepřispívá k udržení stavu hydratace těla, což je zvláště rizikové u sportovců a starších osob.
Pitaya je plná rozpustných vláken a může zvýšit pocit plnosti - i když na druhé straně fruktóza nestimuluje pocit sytosti stejně účinně jako ostatní jednoduché sacharidy (např. Glukóza). Kromě toho rozpustná vlákna působí pozitivně na metabolismus, který moduluje absorpci - snížení glykemického indexu (i když vzhledem k zátěži cukru to přebírá sekundární metabolický význam), redukci vychytávání cholesterolu - prevenci zácpy a všech související komplikace - hemoroidy, anální trhliny, divertikulóza, divertikulitida, anální prolaps, některé formy rakoviny atd. Je třeba také připomenout, že vlákna, zejména rozpustná, jsou také vynikající prebiotika a účinně vyživují bakteriální flóru tlustého střeva.
Dobré procento vitamínu C je velmi užitečné pro podporu obranného působení proti volným radikálům. Kromě toho je kyselina askorbová nezbytným faktorem pro syntézu kolagenu, proteinu, který je rozšířen v lidském těle, a přispívá k podpoře imunitního systému. Co se týče minerálů, je obtížné zjistit, zda dobrá koncentrace vápníku může skutečně přispět ke zvýšení celkového příjmu, protože jeho skutečná biologická dostupnost není známa.
Průměrná doporučená část dračího ovoce je přibližně 50 g (132 kcal).
popis
Základy popisu dračího ovoce
Dračí ovoce rodu Hylocereus může být červené nebo purpurové; barva je kvůli betacyanins, rodina pigmentů, která také zahrnuje betanin, stejná substance, která dává červenou barvu k tuřínu a amarant.
Dřeň z dračího ovoce je v porovnání s kiwi v porovnání s černými a křupavými semeny. Chuť je v podstatě jemná, s převládající sladkou chutí a více či méně kyselými v závislosti na odrůdě.
botanika
Poznámky o botanice dračího ovoce
Plody draka jsou produkovány některými kaktusy, proto od rostlin patřit k botanické rodině Cactaceae ; přesněji řečeno, jedná se o zeleninu ze žánrů Stenocereus a Hylocereus .
Ti z rodu Hylocereus pocházejí z Mexika, Guatemaly, Nikaraguy, Kostariky, Salvadoru a jižní části Severní Ameriky. Dnes je dračí ovoce pěstováno především v jihovýchodní Asii, na Floridě, v Karibiku, v Austrálii a ve všech regionech tropického a subtropického světa.
Ovoce draka obvykle váží 150 až 600 gramů; některé mohou dosáhnout 1 kg.
Odrůda dračího ovoce
Odrůda rodu Stenocereus
Ovoce vyrobené z botanických druhů rodu S tenocereus - neboli pitaya aspra - je další odrůdou dračího ovoce konzumovaného hlavně v suchých amerických regionech. Má intenzivnější chuť, kyselinu a obecně osvěžující chuť; buničina je šťavnatější.
Pitaya agria ( S. gummosus ) Sonoran pouště byla důležitý zdroj jídla pro domorodé národy Americas. Seri lidé severozápadního Mexika stále sbírají tyto plody a definují kaktus "ziix ccapxl", překládaný jako "něco, co je ovoce kyselé".
Také plody podobných druhů, jako je S. queretaroensis a S. griseus - nebo kaktus dýky - jsou místně důležité potraviny. Ovoce S. thurberi - nebo “organ-pipe kaktus”, jehož ovoce je nazýváno “ool” Seris - je sladká pitaya - sladká pitaya. To je ještě více kyselé než ovoce rodu Hylocereus a najde některá použití v tradiční medicíně.
Odrůda rodu Hylocereus
Sladká pitaya je k dispozici ve třech typech, všechny s koženou kůrou, lehce listovou:
- Hylocereus undatus - pitaya blanca - produkuje ovoce s růžovou kůží a bílým tělem. Je to nejběžnější dračí ovoce
- Hylocereus costaricensis - jitrocel obecný; také známý jako Hylocereus polyrhizus - produkuje ovoce s červenou kůží a červeným tělem
- Hylocereus megalanthus - amarilla pitaya nebo žlutá; také známý jako Selenicereus megalanthus - produkuje ovoce se žlutou kůží a bílou dřeň.
První kaktusy dovezené z Kolumbie do Austrálie byly nazývány Hylocereus ocampensis - pravděpodobně s červeným ovocem - a Cereus triangularis - pravděpodobně se žlutými plody. Není zcela jasné, které druhy tyto taxony odkazují, ačkoli ty první pravděpodobně souvisí s červenou pitayou.
Kultivace dračího ovoce
Po pečlivém odstranění semen z ovocné buničiny mohou být semena sušena a skladována pro pěstování.
Semena dobře rostou v organickém kompostu nebo v půdních směsích, a to i jako květináče. Dračí ovoce kaktus klíčí mezi 11 a 14 dnů po povrchním výsevu. Být Cactaceae, když v přebytku mají tendenci se stát plevelem. Jak růst pokračuje, tyto lezecké rostliny produkují další vzdušné kořeny. To kvete, jakmile dosáhne 10 liber.
Komerční výsadby dračího ovoce mohou být také vyrobeny při vysoké hustotě 1100 a 1350 rostlin na hektar. Kaktusy mohou trvat až pět let, než dorazí do plné komerční produkce, která činí 20 až 30 tun na hektar.
Pitaya květiny vylíhnou v noci a obvykle vadnou ráno. Pro oplodnění se spoléhají na noční opylovače, jako jsou netopýři nebo můry. Samoplodnění v některých druzích neprodukuje ovoce a ačkoliv přechod přinesl několik „samo-plodných“ odrůd, křížové opylování druhým druhem rostliny obecně zvyšuje produkci a kvalitu ovoce. To omezuje kapacitu domácích pěstitelů. Rostliny však mohou kvést mezi třikrát až šestkrát za rok v závislosti na podmínkách pěstování. Stejně jako ostatní kaktusy, pokud je zlomený zdravý kus kmene, může se zakořenit v půdě a stát se autonomním.
Rostliny odolávají teplotám až 40 ° C a velmi krátkým obdobím mrazu, ale nepřežijí dlouhé expozice mrazu. Dračí ovoce kaktusy daří více v USDA 10-11 (vyprahlých) oblastech, ale mohou přežít venku v zónách 9a nebo 9b.
Rod Hylocereus se přizpůsobil tomu, aby žil v suchém tropickém podnebí, s mírným množstvím deště. Dračí plody jsou tvořeny na kaktusech 30-50 dní po kvetení a někdy mohou mít 5-6 cyklů sklizně ročně. V mnoha regionech unikla pěstování, aby se stala škůdcem.
Škůdci a nemoci dračího ovoce
Nadměrné srážky mohou způsobit pád květin a dračí ovoce. Nadměrné bobtnání vody může navíc způsobit zrání zralého ovoce.
Na tyto potraviny se živí ptáci.
Bakterie Xanthomonas campestris způsobuje, že stonky rychle rotují. Dothiorella houby mohou způsobit hnědé skvrny na ovoce, ale to není běžný výskyt. Ostatní houby jsou: Botryosphaeria dothidea, Colletotrichum gloesporioides a Bipolaris cactivora .
