Diabetix pacient krmení
Potraviny pro diabetiky jsou stejné jako potraviny očekávané ve zdravé a vyvážené stravě; podstatný rozdíl mezi diabetickou dietou a zdravým subjektem je nižší tolerance, s níž se odchylujeme od doporučení obsažených v pokynech pro:
- Frekvence spotřeby potravin bohatých na jednoduché rafinované sacharidy s vysokým glykemickým indexem
- Části stejné
Dva jednoduché tipy týkající se konzumace potravin pro diabetiky se mohou zdát nedostatečné, ale v zásadě představují dva základní pilíře potravinové terapie pro kontrolu hyperglykémie.
Které potraviny si vybrat?
Jak již bylo zmíněno, diabetické potraviny jsou stejné jako u zdravé a vyvážené stravy. Přesně řečeno, i četnost spotřeby a porce se neliší od pokynů pro vyváženou stravu; zdravý rozum nás však vede k tomu, abychom se zamysleli nad tím, jak může životní styl diabetika tyto návyky reprodukovat: vůbec ne, tolik, že se častěji než léčba diabetických potravin drasticky odklání od zvyků těchto subjektů. Patogenetické složky diabetes mellitus 2. typu, kromě genetických faktorů, často zodpovědných za hormonální změny nebo změny receptorů, jsou:
- Dieta je příliš bohatá na sacharidy, obzvláště jednoduchá a / nebo složitá s vysokým glykemickým indexem (jak spotřeba, tak i porce příliš vysoká)
- Nadměrný příjem kalorií ve srovnání s úrovní fyzické aktivity (LAF)
- Nesprávné rozložení jídel s preferencí hojnosti ve večerních hodinách
- Nízká spotřeba zeleniny, zejména syrová, a její nedostatečný příjem vlákniny a antioxidantů HYDRO-SOLUBLE
Paralelní onemocnění, která často postihují diabetiky:
- Nadváha nebo obezita
- dyslipidemie
- vysoký tlak
- Metabolický syndrom
- Související sekundární komplikace
Diabetické potraviny musí poskytovat dostatečné množství sacharidů, což omezuje nadbytek stravy. Rozpad sacharidů poskytuje jednoduchý 10-12% podíl a asi 50% komplex; musí být distribuovány v 5 denních jídlech, s přihlédnutím k tomu, že periferní citlivost na inzulín je větší ráno než ve večerních hodinách, a že během spánku tělo snižuje energetický výdaj, což činí postprandiální glykemickou kontrolu méně účinnou. Ve stravě musí být přítomna významná množství dietní vlákniny ve spojení s sacharidovými potravinami (např. Zelenina v miskách prvního jídla nebo přílohách spolu s chlebem), aby se modulovala intestinální absorpce a optimalizovala se kontrola glykémie; Pro dosažení 30g / den vlákniny se doporučuje používat obiloviny nebo jejich nedílné deriváty.
K dnešnímu dni někteří odborníci doporučují volně konzumovat ovoce a zeleninu, protože hlavně dodávají fruktózu na úkor glukózy; tento zvyk není zcela správný. Fruktóza je nezávislá na inzulínu pouze v určitých koncentracích v krvi, nad kterými se vylučování inzulínu stává neúprosným. Proto musí být konzumace ovoce a některé zeleniny zvláště bohaté na jednoduché uhlohydráty, jako jsou brambory, mrkev a červené a žluté papriky, MUSÍ držet v určitých porcích. Ačkoliv se tento monosacharid vyznačuje nízkým glykemickým indexem (díky pomalé konverzi na glukózu), přispívá také ke zvýšení celkové glykemické zátěže v rámci hlavních jídel. Nakonec je vhodné drasticky snížit nebo eliminovat všechny potraviny z cukrářské výroby, které umožňují konzumaci medu a / nebo džemů výhradně ve snídani.
Mezi doporučeními pro diabetiky je nezbytné odstranit všechny zdroje alkoholu v důsledku toxických vlastností, které se tento nerv projevuje ve všech tkáních, a negativní účinek, který hraje při kontrole inzulínu.
Pokud jde o diabetické potraviny vyráběné na průmyslové úrovni, jsou tyto potraviny charakterizovány:
- nepřítomnost přidaných cukrů;
- nahrazení tradičních sladidel (cukru a medu) umělými sladidly (polydextróza, acesulfam k, sukralóza, tagatóza, aspartam, sacharin atd.) nebo polyalkoholy (mannitol, xylitol, sorbitol atd.);
- přidání otrub nebo jiných zdrojů vlákniny (jako je inulin);
- snížení obsahu tuku a kalorií, kompenzace zhoršení organoleptických vlastností za použití zahušťovadel, jako je guarová guma, arabská guma, karobová mouka, algináty a xanthanová guma;
- možné obohacení produktu pro diabetiky s vitamíny a minerály (například pikolinát chromu).
