Co je to laktáza
Laktáza je enzym používaný k trávení charakteristického cukru mléka; Technicky je tento protein zodpovědný za enzymatickou hydrolýzu laktózy v glukóze a galaktóze:
laktóza + H20 → galaktóza + glukóza
Laktóza je cukr, disacharid typický pro mléko a jeho deriváty. V sto gramech kravského mléka se nacházíme asi 5 gramů, zatímco v mateřském mléce se procentuální obsah blíží 7% hmotnostních.
shrnutí
U lidí je enzym laktáza hojný v mikrovlkách (okraj kartáčku) tenkého střeva, které, jak je známo, pokrývají střevní klky zvyšující absorpční povrch. Na stejném místě jsou další disacharidázy, proteiny s enzymatickým účinkem podobným působení laktázy zodpovědné za štěpení disacharidů, jako je sacharóza (normální cukr na vaření) a maltóza.
Optimální podmínky pro laktázovou aktivitu se vyskytují při teplotách 48 ° C a pH blízkém neutralitě (6, 5).
Laktáza patří do skupiny β-galaktosidas, což je skupina hydrolytických enzymů, které katalyzují štěpení β-galaktosidů v jejich monomerech v přítomnosti vody (β-galaktosid je jednoduchá sloučenina s cukrem vázanou částí tvořenou galaktosou) na jinou molekulu prostřednictvím glykosidické vazby, která je "pod" rovinou molekuly galaktózy).
Nedostatek laktózy a nesnášenlivost
Nedostatek laktázy
Částečný nebo absolutní nedostatek laktázy je zodpovědný za jednu z nejčastějších forem potravinové intolerance, projevující se střevním nadýmáním, nadýmáním a průjmem po požití mléka a potravin bohatých na laktózu.
příčiny
Vrozený nedostatek laktázy je poměrně vzácný a přenáší se autosomálně recesivní dědičností; projevuje se od prvních dnů života s vodnatým průjmem, abdominálními křečemi, nadýmáním a abdominální distenzí; tento problém se zjevně vyskytuje jak u umělého mléka, tak u mateřského mléka a lze jej vyřešit pouze mlékem bez laktózy nebo rostlinným mlékem (jako je rýže nebo sója).
S růstem, počínaje 3-5 lety, dochází k progresivní redukci aktivity laktázy až na 90-95%. V dospělosti může trávicí kapacita laktózy zůstat na vysokých, středních úrovních nebo může značně klesnout, aby vyvolala získanou nesnášenlivost. Zbytková aktivita ovlivňuje maximální množství laktózy, které může být spotřebováno, aniž by trpěla výše uvedenými gastrointestinálními poruchami. V tomto ohledu existují významné rozdíly v populaci vyplývající z polymorfismů genu, který kóduje enzym.
Dočasné nedostatky v laktózové aktivitě se vyskytují i po onemocněních nebo stavech, které poškozují střevní sliznici, jako je virová gastroenteritida a celiakie. Dokonce i bez konzumace mléka po velmi dlouhou dobu může tělo "zapomenout", jak vyrábět enzym, a naopak; pro shrnutí je řečeno, že laktáza je indukovatelný enzym.
Laktáza a evoluce
Dospělý hypolactasia je věřil být primitivní stav, pak upravený zavedením zemědělství a pastoralism v období neolitu. Není překvapením, že perzistence laktázy v dospělosti (v tomto smyslu považovaná za „pravou“ anomálii) je typická pro geografické oblasti, v nichž se pastevectví vyvinulo (např. Severní Evropa); naopak je zde vysoká incidence nesnášenlivosti laktózy v jihovýchodní Asii a Jižní Africe, v oblastech, kde je spotřeba mléka tradičně snižována nebo chybí.
