preclíky

všeobecnost

Preclíky jsou malé potraviny s pikantní chutí, variabilní vůní (některé jsou kořeněná), křupavé nebo drobivé textury a typická barva vařené chlebové krusty (zlatá nebo lísková ořech).

Mohou být definovány jako pikantní sušenky a patří do potravinářského souboru pečených výrobků (III. Základní skupina potravin)

Gastronomická funkce preclíků je hlavně pikantní svačina nebo aperitiv; Představují potravu prstu par excellence.

Existují různé druhy preclíků. Nejznámější jsou komerční a balené. Na druhou stranu mohou být připraveny doma, reprodukovat ty "koupit" nebo používat zcela jiný recept (téměř vždy založený na listovém těstě).

Pokud jde o nutriční aspekt, preclíky jsou považovány za nezdravé potraviny nebo nezdravé potraviny.

Přináší mnoho kalorií z tuků a sacharidů; navíc obsahují nadměrné množství sodíku. Nepůjčují si zdravé stravování, mnohem méně než klinické terapie.

Obchodní preclíky

Komerční preclíky, hranolky ve sáčcích, arašídy a dýňová semínka (druhé, opékané a solené), tortilly, gepardy (extrudované, bramborové nebo arašídové) a sušenky, jsou nejoblíbenějším občerstvením v Itálii a v mnoha dalších západních zemích.

Na východě jsou zvyky velmi odlišné; Jen si myslím, že v thajské kuchyni jsou nejoblíbenějšími předkrmy šišky tvořené hmyzem (kobylky, larvy, švábi atd.) a smaženými pavoukovci (škorpióni, pavouci atd.).

Mnoho odborníků na víno používá preclíky k neutralizaci chuti předchozího vína mezi jednou chutí a druhou.

Nejznámější komerční preclíky pocházejí z německo-rakouského původu; v mateřském jazyce se nazývají „Salzgebäck“ nebo „Knabbergebäck“.

Existují různé formy a recepty. Mohou být prodávány v balení obsahujícím pouze jeden typ nebo smíšené. Mají mírnou cenu. Jednou z nejvýznamnějších společností obchodu s preclíky je Kelly Ges.mbH

Nejoblíbenější druhy komerčních preclíků jsou "Salzbrezelchen" (velmi připomínající preclík nebo preclík chleba) a "Salzstangen" (válcový tvar tyče).

Směs komerčních preclíků se skládá hlavně z pšeničné mouky smíchané s vodou, jemnou solí a cukrem; většina preclíků je smažená nebo pečená.

Venku jsou dále solené.

Složky a konzervace

POZOR! Následující se odkazuje na preclíky distribuované “Conad” a produkoval “Kelly Ges.mbH”.

Preclíky jsou velmi dlouhodobé potraviny. Jakmile je obal otevřen, musí být uzavřen (možná hermeticky, aby neztrácel drobivost) a uchovával se v suchém, tmavém a možná ne teplém prostředí.

Složky preclíků jsou hlavně: pšeničná mouka, sůl, cukr, palmový olej, sladová pšeničná mouka, kypřidla (hydrogenuhličitan amonný, hydrogenuhličitan sodný, pyrofosforečnan sodný), sezamová semínka, fruktóza, syrovátka v syrovátkách prášek, mák, podmáslí, droždí, žitná mouka, sýr (mléko, syřidlo, sůl), slad kukuřice dextrin, regulátor kyselosti (hydroxid sodný), kmín, aromata, okyselující činidlo (kyselina octová).

Nutriční vlastnosti

POZOR! Následující se odkazuje na preclíky distribuované “Conad” a produkoval “Kelly Ges.mbH”.

NUTRIČNÍ HODNOTY
Průměrné hodnoty		Na 100 g produktu
Energetická hodnota		417, 0 kcal
Grassi		14, 0 g
	z toho Saturi	5, 4 g
sacharidy		61, 0 g
	z toho jednoduché	3, 9 g
vlákna		3, 6 g
protein		10, 0 g
sůl		3, 0 g

Preclíky mají špatný nutriční přínos.

Jak se předpokládalo, obsahují převážně obilnou mouku a koření a / nebo tuky na smažení.

Být pečené zboží, oni také spadají do III skupiny potravin, ale oni mají málo co do činění s jinými exponenty této kategorie, jako je například nevýrazný čerstvý chléb (jako řada Marche).

Přináší mnoho kalorií a velmi málo vody.

Energie pochází hlavně ze sacharidů, následovaných lipidy a nakonec proteiny.

Sacharidy jsou hlavně komplex (škrob), nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.

Množství vlákniny je hojné, ale toto je kvůli nedostatku vody, která zdůrazňuje chemickou koncentraci všech ostatních sloučenin; preclíky nejsou vyráběny s "objektivně" vysokou zbytkovou moukou.

Cholesterol by neměl být přítomen nebo není relevantní.

Neexistují dostatečně spolehlivé informace o obsahu minerálních solí a vitamínů. Je možné, že koncentrace thiaminu (vitamin B1) je uspokojivá. Jedinou jistotou je přebytek sodíku z varné soli (chlorid sodný).

Obsahují lepek a laktózu.

Sladké občerstvení se nedoporučuje pro: