Potravinové barvy, jak název napovídá, jsou chemické sloučeniny (přírodní nebo umělé) používané ke změně barvy potravinářského výrobku.
Ačkoliv barviva působí pouze na barvu, mohou také nepřímo ovlivňovat vnímání chuti .
Například, my všichni sdružujeme jisté barvy s jejich příchutěmi (takový jako bílá mincovna konfety, který by měl vlastně být zelený).
Například různé experimenty ukázaly, jak růžový vanilkový jogurt vede spotřebitele k tomu, aby vnímal chuť jahody, ačkoliv uvnitř výrobku nejsou stopy po ovoci.
