Obecnost a Etymologie
Oregano je bylinná rostlina, která může být umístěna mezi aromatické bylinky; také známý jak obyčejný oregano, to je poznáno dvojčlennou nomenklaturou Origanum vulgare .
Zeleninou nejblíže příbuznou oreganu je majoránka nebo "zahradní oregano", které patří do stejného rodu ( Origanum ), ale k jinému druhu ( Origanum majorana ).
Oregano nebo majoránka?
Tyto dva aromáty mají téměř překrývající se léčivé vlastnosti; tolik, že ve Francii se oregano také nazývá "marjolaine batarde" nebo "bastard majoránka". Ze stejného důvodu je mnoho kuchyňských techniků sjednocuje ve stejném znění a spojuje jejich gastronomické aplikace.
Navzdory blízké podobnosti se oregano hodí ke kombinaci s téměř všemi potravinami, včetně masa (slavné koření typické pro jižní Itálii pro grilované maso); naopak majoránka ho vyrábí hlavně v rybích receptech. Proto, kdo se zaměří oregano s majoránkou, nemůže být považován za odborníka na vaření.
Slovo "oregano" pochází ze starověkého řeckého "origanonu", který může být přeložen jako "zábava na hoře", složený z "oros" nebo "hory" a "ganos"; znamená: „vzhled těch, kteří se baví“.
Gastronomické aplikace, fytoterapie a nutriční vlastnosti
Oregano je typické pro italskou a portugalskou kuchyni, zatímco majoránka je nejvíce používaná ve Francii.
V Bel Paese, oregano je široce používán v omáčkách, obzvláště v kořeních pro těstovinové pokrmy (např. Rajčatová omáčka), a jde dokonale s mnoha jinými aromatickými jídly (hlavně bazalkou a tymiánem).
Oregano založené recepty
| Nutriční složení pro 100g "čerstvého oregána" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oregano, stejně jako majoránka, má diskrétní antibakteriální vlastnosti.
Celé listy se používají z oreganu, ale v případě nachlazení, chřipky a špatného trávení lze použít jako infuzi pro bylinné čaje.
Ve skutečnosti, esenciální olej oregano je považován za silný antiseptikum, indikovaný pro všechny typy infekcí horních cest dýchacích a ústní dutiny. Může být také použit jako přírodní ústní voda pro dezinfekci úst a jako bělidlo zubů.
Esenciální olej z oreganu je také lékem proti křečovitým bolestem a podle toho, co říkají, je užitečný proti únavě a stresu (sporný).
Pokud je oregano považováno za potravu, je velmi bohaté na živiny (zejména vitamíny a minerály); nicméně, to musí být si pamatoval, že toto je produkt jehož použití je “kvantitativně” okrajové, ne tolik pro četnosti spotřeby jak pro použitou porci (ekvivalent k nemnoho gramů). Nakonec, navzdory vynikajícím chemickým vlastnostem, oregano nemůže mít významný vliv na stravu.
Oregano je rostlinné krmivo, které patří do skupiny aromatických bylin. Čerstvý má mírný příjem energie, charakterizovaný prevalencí sacharidů, následovanými lipidy a nakonec proteiny. Glucidy bývají jednoduché, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy s nízkou biologickou hodnotou. Oregano neobsahuje cholesterol a poskytuje velmi vysoké množství vlákniny.
Co se týče minerálních solí, oregano se táhne díky obsahu železa (pravděpodobně není příliš biologicky dostupný), vápníku a draslíku; Při pozorování vitamínového profilu lze hodnotit vynikající koncentrace niacinu (vit PP), ekvivalentu retinolu (pro vit A), tokoferolů (vit E) a kyseliny askorbové (vit C).
Průměrná část oreganu je subjektivní, ale zřídka vyšší než 5 g (3 kcal).
Botanické, pěstební a historické poznámky
Rostliny oregano dosahují velikosti mezi 30 a 80 cm na výšku. Stonky jsou červené barvy, mají čtvercový průřez a jsou pokryty dolů; listy mají zaoblený tvar a zelenou barvu. Květy, seskupené do malých květenství, vypadají růžové nebo fialové.
Oregano může být pěstováno tím, že rozšíří jeho stolons (axilární větve, které vyvinou kořeny) a semena. Rostliny musí být od sebe vzdáleny 30 cm; potřebují vápnitou, lehkou a odkalovací půdu. Pozice by měla být také zastíněna, ne příliš vystavena větru. Pamatujeme si, že oregano je spontánní a rustikální rostlina, proto tyto výpomoci zajímají především kultivace v prostředí / nepřátelské nebo ne nativní klima.
V ekologickém zemědělství, oregano macerate pomáhá bojovat proti "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) a dalším Curculionidae .
Původně z Evropy, oregano byl také vyvážen do Středního východu, kde to bylo známé a uznávané od starověku pro jeho intenzivní chuť a léčivé vlastnosti. V minulosti, oregano byl známý pro dvě charakteristiky: jeho terapeutickou roli a jako filtr lásky.
