Chudé tuky, obviněné z chyb, které nemají, nevinné oběti stravy, která je diskriminuje, je zavrhují a nespravedlivě je odsuzují
Příliš dlouho jsme sledovali návrhy těch, kteří doporučují omezit příjem tuku co nejvíce.
Příliš mnoho peněz jsme zbytečně kupovali „lehké“ produkty v naději, že nám pomohou zhubnout. Přišel čas dát těmto drahým živinám důstojnost, kterou si zaslouží.
Tuky a středomořská strava
Středomořská strava byla dlouho líčena jako ideální strava, která je schopna zaručit pohodu a vitalitu, aniž by nás tuk. Ve skutečnosti mnoho zásad, které obsahuje, je správné, zatímco jiné ve světle nových objevů v oblasti potravin jsou zastaralé nebo dokonce kontraproduktivní.
Jak se v těchto případech často stává, americká vláda byla nucena vyslat v některých ohledech silné poselství, přehnané, ale nezbytné. Jednoduchá rada ke snížení spotřeby tuku by zřejmě zůstala bez povšimnutí a v každém případě by byla naprosto neúčinná při vyvážení stravy, která je tradičně příliš bohatá na lipidy. Poselství muselo být také snadno pochopitelné (je zbytečné vysvětlovat těm, kteří nevědí, co jsou eikosanoidy nebo esenciální mastné kyseliny).
Totéž se stalo v Itálii se středomořskou stravou. Ve snaze snížit spotřebu nasycených tuků, což je v naší zemi také nadměrné, bylo dlouho doporučováno omezit příjem těchto potravin, což je příznivé pro potraviny typické pro středomořskou oblast (těstoviny, olivový olej, zelenina a ovoce).
Italové byli přesvědčeni, a bohužel mnoho ještě je, že těstoviny, chléb a komplexní uhlohydráty obecně neudělaly je tuk.
Výsledky těchto informačních kampaní jsou viditelné pro každého, stačí se podívat kolem sebe, aby se v posledních letech značně zvýšil počet lidí s nadváhou.
Nadměrné omezení tuku proto nepomáhá zhubnout, v mnoha případech je to jedna z hlavních příčin vedoucích k nadváhy, jak uvidíme v následujícím odstavci.
Dobré tuky a špatné tuky?
Z toho, co bylo dosud řečeno, je zřejmé, že pokud nejsou podporovány podrobnějšími vysvětleními, rady odborníků na výživu jsou nejen zbytečné, ale i zavádějící.
Občané by měli být poučeni o koncepci kvality lipidů.
Ne všechny tuky jsou stejné, některé by měly být konzumovány s mírou, jiní by měli být co nejvíce omezeni, jiní by měli být povzbuzováni k prospěšné roli, kterou hrají v našich tělech.
Nasycené mastné kyseliny: nacházejí se hlavně v produktech živočišného původu (vejce, mléko a deriváty), ale také v potravinách rostlinného původu (kokosový a palmový olej). Tyto konkrétní oleje jsou široce používány v průmyslovém zpracování pro zlepšení chuti potravin. Proto každý den konzumujeme velké množství nasycených "skrytých" tuků za "neškodnými" hady nebo sladkostmi.
Podle mnoha lékařů by přebytek nasycených lipidů ve stravě významně zvýšil rychlost cholesterolu v krvi, což by podpořilo nástup kardiovaskulárních onemocnění. Ve skutečnosti je tento argument pravdivý pouze pro některé aspekty, zatímco pro ostatní je nyní zastaralý.
V současné době se nejmodernější odborníci domnívají, že nestačí přehánět spotřebu nasycených tuků, aniž by ji zbavovali nebo ji příliš omezovali. Riziko vzniku kardiovaskulárních patologií se kromě genetické predispozice odvozuje od životního stylu subjektu (kouření, alkohol, nedostatek fyzické aktivity).
Pokud jde o dietu, je mnohem důležitější vzít správné množství esenciálních mastných kyselin a správného kalorického příjmu, než omezit množství cholesterolu zavedeného s jídlem (myslím, že 80-90% celkového cholesterolu je produkováno nezávisle na našich produktech). organismus).
MONOINSATURAL FATTY ACIDS: jsou přítomny především v olivovém oleji a sušeném ovoci. Mohou být konzumovány s určitou volností, protože mají velmi nízkou aterogenní sílu. Ve srovnání s nasycenými tuky jsou určitě zdravější, ale také snadněji stravitelné.
ZÁKLADNÍ MASTNÉ KYSELINY (AGE): jsou obsaženy v rybách, vlašských ořechech, slunečnicovém oleji, kukuřici a některých rostlinných výtažcích. Jsou nazývány esenciální, protože nemohou být syntetizovány lidským organismem. Jsou to prekurzory prostaglandinů, tromboxanů a leukotrienů, látek, které zprostředkovávají zánětlivou reakci a zasahují do imunitního a kardiovaskulárního systému.
Obecně jsou známy jako mastné kyseliny schopné snížit špatný cholesterol ve prospěch dobrého, ale je to omezující úsudek, protože jejich pozitivní funkce jsou nesčíslné.
POKRAČOVAT: Potřeba tuku a optimální dietní příjem "
