Studie s názvem " Připraven k servírování pohárů " porovnání antioxidační aktivity běžně konzumovaných polyfenolických nápojů (káva, kakao a čaj) se snažila zjistit, který z těchto produktů má největší antioxidační sílu.
Ve výzkumu byl proveden pokus pochopit rozsah polyfenolové antioxidační síly kávy (zelené a pražené), čaje (zelené, černé a bylinky) a kakaa. Jako hodnotící parametr byl použit lipoprotein o nízké hustotě (LDL); množství účinných látek v analýze odpovídá množství obsaženému v části běžné spotřeby (o šálku).
Dotyčné potraviny byly připraveny následujícím způsobem: káva se sušinou v množství 0, 7 až 2, 5%, kakao rozpuštěné v množství 1, 5 až 3, 5% a čaj podávaný po dobu 5 minut ve 220 ml horké vody ( 1 sáček).
Bylo tedy zjištěno, že v těchto třech případech zůstává antioxidační aktivita příznivá pro různé časy: v kávě přetrvávala až 292-948 minut, v kakau 217-444 minut, v zeleném čaji 186-338 minut, v černém čaji 67 -277 minut a bylinného čaje 6-78 minut.
Přidání mléka nijak neovlivnilo antioxidační aktivitu, zatímco vliv druhů kávy a stupně pražení byl dále zkoumán.
Nápoj získaný ze zelených semen Robusta ukázal antioxidační aktivitu dvakrát vyšší než u druhu Arabica, ale po opékání (pražení za účelem získání černé kávy) se tento rozdíl nezdál být tak významný.
Závěrem lze říci, že tyto nápoje mají významnou antioxidační aktivitu, zejména s ohledem na kávu.
Nakonec vám připomínáme, že tento druh experimentů nezaručuje žádnou klinickou jistotu, alespoň dokud jejich účinnost a bezpečnost při práci nejsou protichůdné, a tudíž potvrzené jinými zdroji výzkumu.
