E450-E451 Difosfáty a pyrofosforečnany

E450a DIFOSFÁTY, DIPHOSFÁT DISODOVÉ, PYROFOSFÁTY

Aditiva E450 jsou skupinou sloučenin tvořených kombinací sodných, draselných a vápenatých solí spolu s fosfáty.

Všechny se získají synteticky.

Jedná se především o emulgátory, stabilizátory a korekční činidla kyselosti.

Tyto přísady lze nalézt v různých výrobcích, jako jsou roztavené sýry, konzervy, vařené klobásy, vařené šunky, připravené krůtí maso, obalované a cukrářské výrobky, koncentrované mléko, sušené mléko, bramborová mouka, pudinkové přípravky.

Difosforečnany a pyrofosforečnany mají být konzumovány s mírou, protože ve velkých dávkách mohou zahrnovat riziko hyperaktivity, špatné asimilace minerálů a také trávicích problémů.

V současné době, v dávkách normálně přítomných uvnitř potravin, nejsou žádné negativní vedlejší účinky na lidské zdraví. Na druhé straně vysoké koncentrace fosfátů mohou změnit různé metabolické procesy.

Dávka ADI: 70 mg na kg tělesné hmotnosti.

E450b TRISODICKÝ DIPHOSFÁT, tetrasodný, dikalcium-tetrapodraselný, dihydrogen-vápenatý difosfát : Viz 450a

E451 PENTASODICKÉ NEBO PENTAPOTASKOVÉ TRIPOSFÁTY : Viz 450a