Kyselina palmitová je jednou z nejběžnějších mastných kyselin v přírodě. Ve své molekule se dobře počítají
Jak název napovídá, kyselina palmitová je charakteristická pro palmový olej, jehož zmýdelněná forma byla poprvé objevena a izolována poprvé v roce 1840.
Kromě palmového oleje je kyselina palmitová bohatá na plnotučné mléko, máslo, sýry a tučné maso.
| jídlo | Nasycený tuk (g) | Mononenasycené (g) | Polynenasycené (g) | Ac. mystický (g) | Ac. palmitic (g) | Ac. steraico (g) |
| sádlo | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| máslo | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| Olivový olej | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| Palmový olej | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| Treskový olej | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| Parmazán tvrdý sýr | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| Sušené vlašské ořechy | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| Vepřová klobása | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Kuřecí prsa bez kůže | 00:33 | 0.3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Kuřecí prsa s kůží | 2, 66 | 3, 82 | 1.96 | 00:08 | 1.95 | 00:54 |
| makrela | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2125 | 00:43 |
| Krémová brioška | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Několik studií a stejné zprávy Světové zdravotnické organizace připisují kyselinu palmitovou atherogennímu a hypercholesterolemickému účinku, který negativně ovlivňuje kardiovaskulární riziko. Stejný negativní účinek je také připisován kyselině myristové, ale nikoliv kyselině stearové, a vysvětluje, proč by potraviny bohaté na nasycené tuky měly být konzumovány s mírou. Je třeba si uvědomit, že i když se to může zdát zjednodušující, je důležité především dietní kontext, nikoliv tolik individuální živiny. Ve vyvážené stravě, ve skutečnosti, kyselina palmitová je neškodná sama o sobě (mimo jiné je také syntetizována v těle), ale může se stát nebezpečným, když je vložen v kontextu častých kalorických přebytků nebo je přijímán ve zvláště vysokých množstvích,
