E421 Mannitol (nebo mananový cukr)

E421 MANNITOLO (nebo CUKR MANNA)

Mannitol, často nazývaný mannit, je chirální alditol nalezený v mnoha rostlinách, jako jsou jehličnany, řasy a houby; jeho jméno pochází z manny (míza popela) od kterého to může být získáno. Kromě toho, že má přírodní původ, může být mannitol vyráběn synteticky z glukózy.

Mannitol je aditivum se stabilizačním, zahušťovacím, želírujícím, emulgačním, sladícím účinkem (slabě sladícím účinkem než sacharóza), kvašením a diuretikem (patří do třídy osmotických diuretik a je obsažen v různých bonbónech proti kašli a v kaši). léčivé přípravky pro děti).

Mannitol může být přidán do mnoha pekařských a cukrářských výrobků, dietetických potravin a sušeného ovoce.

Část mannitolu přítomného v našem těle je absorbována a metabolizována jako glukóza, zatímco druhá část je fermentována ve tlustém střevě, kde plyny produkované během fermentace mohou způsobit otok a nadýmání. Obecně platí, že až po konzumaci nadměrného množství se mohou vyskytnout negativní gastrointestinální vedlejší účinky (kvůli jeho projímacímu efektu) s vyloučením negativních vedlejších účinků, které se mohou vyskytnout, a to i v malých dávkách, u lidí nesnášenlivých pro mannitol (tvorba plynu). ).

Nedoporučuje se pro těhotné ženy, kojící matky a děti, protože po požití mannitolu mohou trpět žaludečními problémy.

ADI DOSE: 0-50 mg na kg tělesné hmotnosti (u jiných zdrojů do 160 mg / kg tělesné hmotnosti). Navzdory všemu, mannitol není nebezpečnou sloučeninou pro zdraví spotřebitele, protože je uhlohydrát ve všech ohledech.