Pinzimonio v historii
Již v dávných dobách byl pinzimonio velmi rozšířenou alimentární praxí: triumf barev garantovaných nejrůznějšími zeleninami, které zdobily dokonalé velké servírovací podnosy. Pravděpodobně, v minulosti, role pinzimonio byla čistě dekorativní, proto velmi odlišná od skutečného použití: v našich dnech, pinzimonio slouží jako vynikající předkrm, světlo a zároveň chutný.
Co je pinzimonio?
Triumf, o kterém jsme hovořili, však zůstává, ale na rozdíl od minulosti pinzimonio nepřebírá pouze dekorativní funkci.
Jak se připravit
Příprava pinzimonia je poměrně jednoduchá. Nejdříve se omáčka připravuje s extra panenským olivovým olejem, solí, pepřem a citronem nebo octem: vše se intenzivně promíchá a vytvoří emulzi. Po přípravě omáčky, pokračujte s tím zeleniny, která se může měnit v závislosti na ročním období: ve skutečnosti, sezónní zelenina jsou vhodnější, takže pinzimonio je čerstvé, a zelenina jsou křupavé a jemné a sladké zároveň.
Zelenina se nakrájí na proužky nebo kostky a umísťuje se do jednoho servírovacího talíře nebo do menších misek, jedna do každé jídelny.
Tři hlavní zelenina nesmí vynechat mrkev, celer, fenykl, papriku a rajčata; někteří dokonce riskují syrové cukety, které se dobře mísí s alternativním pinzimoniem, připraveným s majonézou. Součástí pinzimonia může být i cibule, srdce artyčoků, radicchio a okurky, které jednoznačně respektují sezónnost.
Sledujte náš Video recept na zeleninové pinzimonio
Pinzimonio - lehký, detoxikační a čistící startér
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeOmáčka a vlastnosti
Pinzimonio, kromě nasycení, aniž by ho vážil, také skrývá více vlastností:
- Pinzimonio omáčka je vyrobena z extra panenského olivového oleje (kyselost ne vyšší než 0, 8%): jak víme, je zdrojem mononenasycených tuků, včetně kyseliny olejové. Právě z tohoto důvodu je velmi užitečné udržovat hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou. Není divu, že extra panenský olivový olej se doporučuje pro osoby trpící hypercholesterolemií. Také je třeba brát v úvahu jeho hepatoprotektivní, protizánětlivé, laxativní a anti-gastrické vředové vlastnosti.
- Jednou z klíčových složek pinzimonia je celer ( Apium graveolens ), vynikající diuretikum, osvěžující, aperitiv a trávicí systém. Nezapomeňte na jeho silný remineralizační, antihypertenzní a hypokalestrolemický účinek.
- Velmi důležitou roli hrají také mrkev (Daucus carota ) v pinzimoniu: jsou to především důl minerálních solí a vitamínů, kromě množství sladkých zásob. Mrkev je také si pamatoval jako diuretikum, zažívací a carminative.
- Fenikel ( Foeniculum vulgare ), v pinzimonio, posiluje zažívací, močopudné, carminative a remineralizační akce očekávané celerem a mrkví. Kromě toho je fenykl užitečný v případě dny, nedostatku chuti k jídlu, únavy, nadýmání a také spojence v regularizaci ženského menstruačního cyklu v důsledku jeho bohatství flavonoidů a fytoestrogenů. Funkce detoxikace jater spojená s fenyklem je velmi užitečná.
- Paprika ( Trialeurodes vaporariorum ), kromě zdobení žluté, červené nebo zelené pinzimonio, je důl vitamínu C, silný antioxidant. Kromě toho pepř působí jako trávicí systém a stimuluje trávení žaludku. Bohužel existuje spousta kontraindikací souvisejících s pepřem: vzhledem k velkému množství kapicinu, pepř může být nestravitelný, a to se nedoporučuje pro ty, kteří trpí žaludeční vřed nebo pálení žáhy, protože tím, že stimuluje trávení, má tendenci acidifikovat pH žaludku.
- Dokonce i rajče ( Solanum lycopersicum ), s krásnou červenou barvou, rozjasňuje složení pinzimonia: přesněji díky tvaru a "praktičnosti použití" - pokud to lze říci - rajče zaujmou místo klasické rajče ve vytvoření pinzimonio podnosy. Jasně antioxidant díky své bohatství v lykopenu, rajčata je také vynikající jídlo stimulující slinné a žaludeční trávení, diuretikum a hypocholestrolemic. Bohužel, rajče jsou potenciálně alergenní potraviny: v tomto ohledu musí citliví nebo alergičtí lidé odolávat malým rajčatům, která jasně zvýrazňují pinzimonio.
shrnutí
Pinzimonio: opravit koncepty
| Pinzimonio: mezi minulostí a přítomností | Minulost: pinzimonio → čistě dekorativní funkce Přítomnost: pinzimonio → výborný předkrm, lehký, ale chutný |
| Pinzimonio: omáčky | Klasický: extra panenský olivový olej, sůl, pepř a případně citron nebo ocet Chutné: přidejte majonézu Chutné: přidejte jogurt a petrželkovou omáčku |
| Pinzimonio: zelenina | Přísně čerstvé a v sezóně:
|
| Omáčka a vlastnosti |
|
