Gozzigeni: Co to je?
Všechny ty potraviny, které přispívají látkami, které mohou narušovat metabolismus jódu, jsou považovány za gozzigeni. Tyto prvky nacházíme především v rodině cruciferae (řepka, zelí, tuřín, řeřicha, raketa, ředkev, křen) a v mléce krav krmených těmito druhy zeleniny.
Některé potravinářské přídatné látky, jako jsou dusičnany přítomné v rybách a konzervované maso, také zabraňují příjmu jódu štítnou žlázou. Nedostatek tohoto minerálu může způsobit hypotyreózu, s následným výskytem strumy (značný nárůst objemu a hmotnosti štítné žlázy), tedy termín "gozzigeni".
účinky
Anti-jodová aktivita těchto potravin je způsobena produkty hydrolýzy glukosinolátů, jako jsou thiokyanáty, isothiokyanáty a goitriny. Obecně jsou tyto sloučeniny inaktivovány vařením a jejich antagonistický účinek na celkový metabolismus jodu je zanedbatelný.
Přítomnost potravin gozzigeni ve stravě přebírá klinický význam pouze tehdy, je-li dietní příjem jódu zvláště nízký (eventualita odvrácená prostou spotřebou jodizované soli).
Potenciální přínosy
Konečně stojí za to připomenout, že mnoho potravin uvedených v tomto článku poskytuje tělu vzácné zatížení antioxidanty a jinými látkami, které mohou přispět k udržení stavu lidského zdraví (mnoho isothiokyanátů prokázalo protirakovinné vlastnosti). Pokud člověk není ohrožen určitými jodovými nedostatky, jako jsou ty, které vyplývají z rodinných deficitů enzymů, a člověk již netrpí hypotyreózou, pak není vhodné tyto potraviny vzdát pouze ze strachu z jejich gozzigenního účinku.
