Kůra jablek a hrušek není příliš bohatá na vitamíny! Místo toho je v buničině mnohem více.
Důvodem, proč je důležité zachovat kůru (jasně po řádném vyčištění), je její vysoký obsah vlákniny, jako je pektin, který zvyšuje sytost, pomáhá regulovat střevo a modulovat absorpci cukrů a lipidů. včetně cholesterolu.
Ale buďte opatrní, v kůře může být více či méně významných stop pesticidů nebo jiných škodlivých látek. Taková xenobiotika mohou být snadno odstraněna spolu s kůrou.
