E375 - Kyselina nikotinová

E375 KYSELINA NIKOTINOVÁ nebo NIACINE nebo VITAMIN B3

Kyselina nikotinová je sloučenina získaná buď extrakcí z přírodních zdrojů (vyskytuje se hlavně v obilninách, pivovarských kvasnicích, masech) nebo chemickou syntézou (získanou z nikotinu). Kyselina nikotinová (nazývaná niacin), podobně jako nikotinamid (také nazývaný niacinamid), pochází z pyridinu a je rozpustná ve vodě, odolná vůči teplu, světlu, bázím a kyslíku.

Kyselina nikotinová a nikotinamid se absorbují na úrovni žaludku a střeva prostřednictvím transportního mechanismu závislého na sodíku (v případě nízkých koncentrací vitamínů) a prostřednictvím pasivního mechanismu (v případě vysokých koncentrací vitamínů). V našem těle je kyselina nikotinová přeměněna na nikotinamid a v tkáních může být tvořena z tryptofanu (aminokyseliny).

Kyselina nikotinová je produkt s antioxidační a stabilizační funkcí. Může být obsažen v různých výrobcích, jako jsou chlebové cereálie atd. Může být také použit ve farmaceutickém průmyslu jako protizánětlivé činidlo a činidlo snižující cholesterol.

Nežádoucí účinky nejsou známy, pokud jsou konzumovány v obvyklých dávkách.

ADI DOSE: /