Co je Capitone
Samice dospělého jedince úhoře se nazývá capitone.
Je to stěhovavá ryba - s extrémně složitým životním cyklem -, která žije ve sladkých (nebo poloslaných) vnitrozemských vodách a reprodukuje se ve slaných vodách středo-jižního Atlantského oceánu;
Popis a biologie
Dvojčlenná nomenklatura úhoře je Anguilla anguilla, jinak nazvaný úhoř evropský (ačkoli to je také přítomné v severní Africe), který je rozlišován od amerického úhoře ( A. rostrata ) druhem to patří k; zvědaví, že i když existují velké rozdíly v genetickém rysu, všechny tři úhoři migrují a rozmnožují se na stejném místě: Sargasové moře .
Úhoř je dravá, ale téměř všežravá ryba (není neobvyklé, že exempláře jsou chyceni s břichem plným kukuřice používané k lovu kaprů) a živí se hlavně: měkkýši, korýši, rybami, červy, annelidami a hnijícím masem,
Úhoř by měl dosáhnout, s ohledem na samce úhoře (i když stále existují silné pochybnosti o sexuálním dysmorfismu této ryby), trojnásobek velikosti. Velikost nejběžnějšího úhoře pro potraviny je asi 1 kg za 75-100 cm; to také obyčejně dosáhne 2kg ale ve výjimečných případech může překročit 3kg, dotýkat se 5-6kg váhy.
Úhoř má válcovitý a protáhlý tvar, podobný hada; Jeho kůže je hladká a bohatá na hlen, s malými eliptickými cykloidními šupinami (2, 0-2, 5 x 0, 6-0, 7 mm) uspořádanými v nepravidelných skupinách po celém těle. Hlava úhoře je mírně zploštělá, opatřená: malými očima (které se vyvíjejí s maturací a migrací) používanými hlavně při zachycení světla, skromných žábrových štěrbin, dvou nosních dírek umístěných na vrcholu a silné a předhrudovité čelisti, která se promítá za čelistí; zuby jsou kuželovité a všechny stejné. Prsní ploutve nejsou příliš vyvinuté, anální ploutev je dlouhá a spojuje kaudální ploutev ( diflocerca ), která s hřbetním hřbetem vyčnívá dále nad hřbet. V capitoni, které dozrávají ve vnitrozemských vodách nebo v údolí, je kůže hnědá nebo zelená na zádech a žlutá na břiše, zatímco v capitoni v migraci směrem k Sargasovi je černá na zadní straně a bílá na břiše. Úhoř je neuvěřitelně silná ryba.
Další rozdíly mezi dozrávajícími a pojíždějícími rybami jsou: velikost šupin (která se zvyšuje v úhoře migrantů), šířka hlavy (která se v úhoře snižuje), vývoj prsních ploutví (což se zvyšuje v úhoře) a význam tukové tkáně (která se snižuje v úhoře). Migrující úhoř se také nazývá argentinský úhoř .
přehrávání
Úhoř evropský, který se vydává na cestu do hnízdiště, není dostatečně krmen, a proto značně ztrácí váhu, trpí určitou atrofií trávicího systému. Migrující instinkt těchto zvířat je tak silný, že je může vést (počínaje řekami a jezery, ve kterých zůstávají od 8-9 do 15-18 let) nejprve ve Středozemním moři a odtud až do středního jižního Atlantiku, pokrývající až 40 km denně, celkem cca 4000-7000 km. Prvky podobné obojživelníkům jsou také připisovány úhoře, protože při hledání přehrad architektonického typu v jeho cestě (přehrady a stavidla) je schopna vylézt z vodních toků ve snaze vylézt nad nimi.
Jednou v místě pokládky (v hloubce asi 1 000 m) by capitoni měly vypustit asi 1 000 000 až 6 000 000 vajec, která se vylíhnou pouze při teplotě 20 ° C. Po fregole, capitoni umřít a mladý ( leptocephali ) nechají sebe být nesen proudem dokud ne oni uzavírají stav larvy. Dostatečně vyvinuté úhoře, které ještě nebyly plně vyvinuty (zvané česky ), povedou cestu úhoře dozadu a dostanou se na místo dozrávání, ve kterém vyrostou na první ragani (malé plně rozvinuté úhoře), pak úhoři a / nebo úhoři.
Riziko šlechtění a vymírání
Úhoř patří mezi druhy ohrožené vyhynutím v důsledku lidského vlivu, a to jak z hlediska intenzivního rybolovu (protože chov ryb je zcela závislý na sběru českého a raganosu během výstupu) a na to, co se týká architektonické bariéry, které brání migraci. Úhoř může být napaden některými střevními parazity: Ascaris labiata, Deropristis inflatum, Dibothrium claviceps a různé druhy Echinorhynchus a Lecithochirium gravidum ; na svalové úrovni ji může poškodit Trichina anguillae . Pokud jde o žábry, vyniká invazivita Ergasilus gibbus a kůže je ovlivněna některými korýši rodu Argulus (zodpovědnými za velké úmrtí v zahradnictví).
Přírodní dravci úhoře jsou: někteří ptáci, některé ryby a (pokud jsou přítomni) vydra. Pozn . Pro občasné dravce úhoře se jedná o nekomplikovanou oběť, protože kromě toho, že je velmi štíhlá a má poměrně silné čelisti, s nimiž násilně kousne, může se pochlubit určitou toxicitou krve, která působí negativně na sliznice úst.
Nutriční vlastnosti a kuchyně
Pro informace týkající se způsobu přípravy a vaření úhoře, viz článek "Úhoř v kuchyni - Jak vařit úhoře", zatímco nutriční vlastnosti jsou k dispozici v tomto odkazu.
