Kyseliny mléčné a probiotika

Laktátové fermenty jsou název, který je běžně, ale nepřesně uveden, bakterií mléčného kvašení, skupiny mikroorganismů schopných metabolizovat laktózu, nejhojnější cukr v mléku.

Tato vlastnost je společná pro mnoho bakterií, ale jen několik z nich je schopno provádět transformační procesy, které jsou pro člověka užitečné. Nejlepší mléčné fermenty jsou ty, které produkují převážně kyselinu mléčnou a pouze minimálně jiné látky. Mikroorganismy schopné takové transformace patří do značné míry k rodům Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m a druhu Streptococcus .

Probiotické mléčné fermenty

Lactobacillus acidophilus je obvyklým hostitelem lidského střeva; není běžně přítomen v jogurtech a patří do skupiny probiotických mléčných bakterií . Do této kategorie patří řada dalších mléčných fermentů, z nichž některé byly oznámeny reklamou: LC1, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei a Bifidobacterium . Tyto mléčné fermenty, všechny lidského původu a odolné vůči zažívacímu působení, mají schopnost dosáhnout střeva naživu tam, kde se mohou rozmnožovat a zlepšovat lidské zdraví.

Kyseliny mléčné, které patří do této kategorie, se používají k vyvážení střevních funkcí, k posílení imunitního systému ak podpoře působení antibiotik. Předepisování probiotik je zvláště rozšířené jako terapeutická podpora v případě poruch funkce trávicího systému. Probiotické potraviny by pozitivně ovlivnily patologické stavy, nejen lokální, ale i obecné. Ačkoli v tomto ohledu existují názory a studie s protichůdnými výsledky, je ve skutečnosti pravděpodobné, že probiotické mléčné fermenty vykazují příznivý účinek iv případě jiných onemocnění, jako jsou infekce dýchacích cest a močových cest, zánětlivé syndromy střev a potravinové alergie.

Jak probiotika působí?

Konečný trakt našeho střeva, nazývaný tlustý střevo, je naplněn miliardami bakterií, které společně tvoří střevní bakteriální flóru. Tyto mikroorganismy provádějí fermentační a hnilobné procesy, které zahrnují zbytky trávení (vlákna, sacharidy a proteiny).

Střevní bakteriální flóra je schopna syntetizovat mírná množství biotinu a vitamínu K (nezbytná pro koagulaci a ochranu kostí). Fermentace malých nestrávených potravinových fragmentů také produkuje 500 ml plynu (flatus) za den, který, pokud je produkován v nadbytku, spouští křeče a bolesti břicha (viz meteorismus).

Když se v důsledku jednoduchého záchvatu nebo následných morbidních stavů zvýší množství cukru a nestrávených proteinů, nadměrná produkce plynu vyvolá křeče a bolesti břicha. Je-li zjištěn nepříznivý trávicí stav, je normální rovnováha mezi dobrými bakteriemi, tzv. Eubiotickými a škodlivými, nazývanými patogeny, změněna ve prospěch těchto.

V takových situacích je terapie založená na probiotikách schopna přispět k vyvážení normální bakteriální flóry. Tyto konkrétní mléčné fermenty mají ve skutečnosti schopnost dosáhnout střeva živého a přilnout k enterocytům, které tvoří střevní sliznici. Probiotické mikroorganismy zabraňují proliferaci patogenních bakteriálních kmenů:

odečtou jejich jídlo
zabírají možná místa adheze ke střevním stěnám
produkující aktivní antibiotické látky, které inhibují replikaci.

Podívejte se na video

X Podívejte se na video na youtube

Potenciální terapeutické účinky

Podávání probiotik vyvolává velký zájem díky četným potenciálně terapeutickým účinkům:

Pozitivní účinky spojené s použitím probiotik
odstranění škodlivých antigenů
zmírnění nesnášenlivosti laktózy
stimul pro rozvoj lymfatického systému spojeného s intestinální sliznicí s následným posilováním intestinální a obecné imunitní obrany
pravděpodobného snížení hladiny cholesterolu v séru
pravděpodobné snížení alergií na potraviny
Terapeutické indikace *
SOME	Pravděpodobná
Průjem spojený s antibiotiky	Průjem cestujícího
Enteritida a průjem rotaviru	Helicobacter pylori
Posílení obrany intestinálního imunitního systému	Zánětlivé onemocnění střev (Crohnova choroba; ulcerózní kolitida)
Intolerance laktózy	Prevence rakoviny tlustého střeva
	Divertikulární choroba a syndrom dráždivého tračníku
	Potravinové alergie
	Vysoký cholesterol
	Chronická zácpa
	Bakteriální vaginitida
	Zubní kaz
	Infekce močových cest
* Účinnost těchto mikroorganismů se však může lišit v závislosti na typu použitých bakterií a individuální odpovědi.