7 základních skupin potravin bylo vyvinuto díky spolupráci mezi "Národním výzkumným ústavem pro výživu a výživu (INRAN)" a "Italskou společností pro lidskou výživu (SINU)".
Rozlišení 7 základních skupin potravin se nepřekrývá s klasickou (a opakovaně přeformulovanou) potravinovou pyramidou, která naopak rozděluje potraviny do 5 souborů; na rozdíl od posledně uvedených, 7 základních skupin potravin rozlišuje luštěniny v autonomní skupině a rozděluje zeleninu a ovoce do dvou samostatných bloků na základě prevalence vitaminu: vit. A (nebo lepší retinolový ekvivalent [RE] s prevalencí p-karotenu) a vit. C (kyselina askorbová).
K dispozici je také další kategorie, která zahrnuje všechny potraviny, které jsou takzvané "nutričně nedůležité" (nebo dokonce potenciálně neodpovídající), tj. Doplňkové potraviny (včetně nápojů). Na základě klasifikace 7 základních skupin potravin jsou to doplňkové potraviny: alkohol, cukrovinky, nealkoholické a nealkoholické nápoje.
Pojďme do detailu.
7 skupin
I skupina - ryby masa a vejce
Zahrnuje čerstvé maso (cunicole, pták, krávy, koně, prasata, ovce, zvěřinu atd.) Droby, čerstvé a slané ryby, jiné produkty rybolovu a všechna vejce. Poskytují proteiny s vysokou biologickou hodnotou, biologicky dostupné železo, vitamíny B (thiamin, riboflavin, niacin a kobalamin).
NB. Přináší také značné množství cholesterolu a nasycených tuků, které NEJSOU zdravé živiny, pokud jsou zavedeny v nadbytku, zejména v přítomnosti metabolických poruch.
Skupina II - Mléko a deriváty
Zahrnuje všechny druhy mléka, včetně kondenzovaného a práškového mléka a všech derivátů zpracování. Poskytují také proteiny s vysokou biologickou hodnotou, ale na rozdíl od skupiny I obsahují malé množství železa a množství vápníku a fosforu.
NB. Přináší také značné množství cholesterolu a nasycených tuků, které NEJSOU zdravé živiny, pokud jsou zavedeny v nadměrném množství nebo v přítomnosti metabolických poruch.
Skupina III - Obiloviny a deriváty, Hlízy
Zahrnuje chléb, pečivo, sušenky, těstoviny, mouku, snídani a brambory (včetně americké). Přinášejí vysoké množství škrobu ("benzín" pro tělo!), Proteiny jsou střední biologické hodnoty, ale mohou být kompenzovány těmi luštěninami. Celá zrna by měla být preferována vzhledem k jejich vyššímu obsahu vlákniny, hořčíku a niacinu.
NB. Některé obiloviny obsahují lepek, peptid, který může způsobit přecitlivělost na potravinovou intoleranci (i imunitně zprostředkovanou!) Na základě patologických predispozic.
IV Skupina - Luskoviny
Fazole, čočka, fazole, hrášek, cizrna, sója, vlčí boby, hrášek atd. Jsou luštěniny. Poskytují proteiny střední biologické hodnoty, škrob (méně než obiloviny), vitamíny skupiny B, mnoho minerálních solí (včetně nízko biologicky dostupného železa) a dietní vlákniny.
NB. Arašídy jsou také luštěniny, ale jejich nutriční obsah není srovnatelný s obsahem skupiny IV.
V skupina - tuky a oleje koření
Zahrnuje máslo, olivový olej a olej ze semen, margarín, sádlo, sádlo atd. Obsahují především tuky všeho druhu a příbuzné vitaminy rozpustné v tucích (ADEK); z metabolického hlediska jsou některé lipidy zdravější (polynenasycené mastné kyseliny), zatímco jiné, pokud jsou zavedeny v nadbytku, mohou být škodlivé (nasycené mastné kyseliny a cholesterol). Pro dosažení dobrého poměru mezi tuky ve stravě je vhodné dávat přednost rostlinným olejům s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin (sója, extra panenský olivový olej atd.) A omezit máslo, sádlo, sádlo atd., Protože obsahují mnoho cholesterolu a podobně. hydrogenované tuky mají tendenci zvyšovat produkci endogenních tuků. Připomeňme si, že lipidy jsou nejvíce kalorické makronutrienty (9kcal / g) a musí představovat 25-30% celkového kcal, proto, pokud jsou zavedeny v nadbytku, mohou podporovat nadváhu a obezitu.
VI Group - Zelenina a ovoce Zdroje Vit
Do této skupiny patří mrkev, meruňky, khaki, meloun, dýně, žluté a zelené papriky, špenát, mangold, listy vodnice, čekanky, brokolice, endiva, salátu atd. ; pak zeleninu, žluté, zelené a oranžové ovoce. Dodávají hlavně karotenoidy, vynikající antioxidanty a provitaminy typu A; přinášejí také mnoho vody, vláken, minerálních solí (hodně draslíku) a jednoduchých sacharidů (zejména v ovoci a mrkvi).
Pozn . Výhodné by měly být sezónní produkty.
Skupina VII - Zelenina a ovoce Zdroje Vit
Součástí této sady je pomeranč, citrony, grapefruity, kiwi, ananas, jahody, rajčata, brokolice, květák, zelí, zelí, nakrájený salát atd. nakonec, všechny klenot zeleniny a kyselé ovoce. Jsou-li konzumovány syrové, zajišťují vysoké množství vitamínu C (ale nejen), minerálních solí, vlákniny a vody. Jak je uvedeno výše, množství jednoduchých ovocných cukrů je zajímavé.
Pozn . Výhodné by měly být sezónní produkty.
