Úvod do vitamínů
Vitamíny jsou základními molekulami v malých množstvích, jak pro život zvířat, tak pro rostliny; nedodávají energii, ale plní primární funkce:
- Vývoj rostoucího organismu
- Bioregulační funkce
- Prekurzory nebo složky koenzymů
Vitamíny mohou být klasifikovány podle svých chemických a fyzikálních vlastností; nejrozšířenější je diferenciace rozpustnosti (vitamíny rozpustné ve vodě a vitaminy rozpustné v tucích), ale existují také rozdíly na molekulární rezistenci vůči teplu (termolabilní vitamíny a termostabilní vitamíny), na reaktivitě vůči světlu (fotosenzitivní vitamíny a vitaminy fotorezistantů) atd.
Vitamíny - kolik jich má vzít?
Celková (nebo téměř tak) DEFICIENITA vitaminů se nazývá avitaminóza, zatímco částečná se nazývá hypovitaminóza ; na druhé straně, EXCESS vitamínů může také určit reakce toxicity definované jako hypervitaminóza .
Podle očekávání jsou vitamíny skupinou MICRO-živin, které se mohou pochlubit širokou škálou funkcí; Z toho vyplývá, že díky jejich heterogenitě se i jejich metabolická poptávka mezi molekulami významně liší. Jednoduše řečeno, doporučené dávky vitamínů jsou různé.
Doporučené dávky vitamínů
Vitamíny musí být užívány podle potřeb těla; liší se významně podle pohlaví, věku, zvláštních fyziologických podmínek, patologických stavů, fyzické aktivity atd.
Pro uspokojení potřeb obecné populace provedly různé výzkumné ústavy řadu studií, experimentálních i statistických; nejvíce autoritativní bibliografické zdroje jsou jistě americké RDA (doporučená denní dávka) a italské LARNs (doporučené úrovně příjmu živin pro italskou populaci, složený a upravený SINU: Italská společnost lidské výživy); proto k otázce „Kolik vitamínů užíváte?“ odpovíme hodnotami, které nám sdělil náš národní orgán: LARN of SINU
| vitamíny | kojenci | děti | muži | feny | čekající | živit | ||||||||||
| Věk (let) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (ug) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (ug) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (ug) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35 až 51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0.8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 nebo H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (ug) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (ug) | 0, 5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Výše uvedené schéma je téměř stejné jako schéma LARN; některé hodnoty (např. vitamín E a vitamín K) jsou však výsledkem aritmetických produktů mezi jednotkovými koeficienty a jinými referenčními parametry (jako je celkový podíl vitaminu F [esenciálních mastných kyselin - AGE] nebo hmotnosti „fyziologické“ tělo) navržené samotným textem.
Další informace o doporučených dávkách vitamínů
Také si připomínáme, že vitamin PP je vyjádřen jako ekvivalent niacinu (NE), protože zahrnuje také endogenní vitamin B3 syntetizovaný z tryptofanu (1 mg každých 60 mg tryptofanu); pro přesnější výpočet doporučeného příjmu vitamínu PP by měla být provedena následující aritmetická operace:
- dietní PP mg = 6, 6 na 1000 kcal zavedený s dietou = 6, 6 * (kcal s dietou / 1000) .
Stejné indikace lze aplikovat na vitaminy B1 a B2, a to prostřednictvím produktů:
- mg B1 s dietou = 0, 4 na 1000 kcal zavedenou dietou = 0, 4 * (kcal s dietou / 1000)
- mg B2 s dietou = 0, 6 na 1000 kcal zavedenou dietou = 0, 6 * (kcal s dietou / 1000)
Podíl vitamínu B6 se vypočítá na základě 15 mg / gram (g) proteinu (přibližně 15% energie je protein u dětí i dospělých).
Vitamin A je v μg retinolových ekvivalentů, ale nezapomeňte, že 1 μg retinolu = 6 μg beta-karotenu = 12 μg jiných aktivních karotenoidů (NB. Pozor na doplnění vitaminu A v těhotenství!).
Pro pokrytí potřeb vitamínu D je někdy nutné použít obohacené potraviny nebo doplněk s doplňkovou výživou.
