V tomto schématu jsou popsány důsledky nadměrného příjmu proteinů ve stravě.
Proteiny podléhají kontinuálnímu procesu demolice a syntézy, proteinovému obratu, jehož prostřednictvím je organismus schopen neustále obnovovat opotřebované proteiny, které je nahrazují novým proteinovým materiálem. Tento proces navíc umožňuje tělu nahradit aminokyseliny používané pro energetické účely a uložit nové, aby posílily určité tkáně (například po fyzickém cvičení).
Tato kvóta se liší od jednotlivce a denní příjem bílkovin musí být odpovídajícím způsobem upraven. V každém případě existuje mezní prahová hodnota, po jejímž překročení nemohou být požité proteiny použity ke zvýšení syntézy proteinů.
V tomto bodě následuje osud našich proteinů vzor znázorněný na obrázku: mohou být použity k produkci energie v bezprostředním (v případě, že celkový denní příjem kalorií je nižší než požadavek) nebo mohou být přeměněny na tukové tkáně (v případě celkový denní příjem kalorií je nižší než požadavek).
Přebytek bílkovin zvyšuje ztrátu vápníku v moči (způsobuje hyperkalciurii), tento účinek může být zvláště škodlivý pro ženy a pro osoby s rizikem osteoporózy. Je však třeba zdůraznit, že zvýšená absorpce minerálu ve střevě a stimulace syntézy anabolických hormonů mají tendenci kompenzovat zvýšené ztráty vápníku v moči, což eliminuje riziko osteoporózy nebo dokonce ji snižuje.
V každém případě vedou oba procesy ke zvýšení renální námahy nezbytné pro eliminaci dusíku, který představuje toxickou část aminokyselin.
Rozpad bílkovin vyžaduje spoustu tekutin (téměř dvojnásobek rozkladu sacharidů a tuků), což je zvláště důležité v horkých klimatických podmínkách a může vést k dehydrataci.Vzhledem k tomu, že systémy eliminace přebytku bílkovin jsou obvykle účinné, spotřeba nepřekračující doporučení by neměla být považována za rizikovou.
Je dobrým pravidlem nepřekračovat dvojnásobek doporučené hladiny bílkovin.
NĚKTERÉ ÚVAHY.
S ohledem na výše uvedené je zřejmé nebezpečí a především částečná zbytečnost některých druhů stravy, které předpokládají nadměrnou konzumaci proteinů (metabolické, ketogenní, hyperproteinové obecně).
Pamatuji si však, že:
Sacharidy, lipidy a proteiny se také liší svou specifickou dynamickou aktivitou (TID). Tento parametr představuje výdaj energie, ke kterému dochází po požití těchto makroživin. U proteinů je hodnota TID velmi vysoká a pohybuje se v rozmezí od 15 do 35%; to znamená, že 15-35% kalorií, které proteiny přispívají, je vynaloženo na jejich trávení a vstřebávání.
Příklad: za předpokladu, že příjem bílkovin 100 kalorií 15-35 Kcal je vynaloženo na jejich metabolizaci, takže skutečný kalorický příjem je snížen na 65-85 Kcal
Proteinové jídlo je schopné stimulovat uvolňování anabolických hormonů, jako je testosteron a GH.
Dieta bohatá na proteiny udržuje hladiny inzulínu konstantní, zvyšuje bazální metabolismus a stimuluje lipolýzu. Smysl hladu je inhibován díky duodenálnímu uvolňování látky zvané cholecystokinin, která reguluje pocit sytosti.
V určitých podmínkách, jako je růst, těhotenství, rekonvalescence nebo posilování svalů, se zvyšuje syntéza proteinů, a proto je nutný větší příjem proteinů.
Pro kulturistu, který trénuje vážně, by měl denní příjem bílkovin zůstat v rozmezí 1, 8 až 2, 2 g proteinu na kg tělesné hmotnosti.
Jakékoliv další zvýšení má minimální anabolické účinky a spíše závažné vedlejší účinky, jako je tomu v případě nadměrného užívání anabolických steroidů.
druhá část »
