E315 - Eritorbico kyselina nebo Isoascorbico

E315 KYSELINA ERITORBOVÁ nebo KYSELINA ISO-SCORBOVÁ

Eritorbová kyselina je izomer kyseliny askorbové. I když kyselina izoaskorbová vykazuje stejný chemický vzorec, nemůže se chlubit stejnými vlastnostmi vitamínů a zlepšování jako mouka; jeho biologická aktivita je ve skutečnosti 1/20 ve srovnání s vitaminem C; kyselina eritorbová je synteticky vyráběna a má antioxidační a regulační funkci.

Jako kontraindikace by mohla představovat potlačení asimilace vitaminu C.

Tato přísada se obvykle používá v rybách a konzervách nebo mražených masech a v některých druzích salámů nebo masa.

V současné době není o této látce mnoho studií, takže k zamezení rizik se doporučuje nepřekročit spotřebu kyseliny eritorbové.

ADI DOSE: 6 mg na kg tělesné hmotnosti denně