Růžový likér
Počínaje šikovnou macerací okvětních lístků růží v alkoholu se získá jemně vonící a extrémně chutný likérový roztok, známý jako rosolio .
Termín "rosolio" evokuje jak růže, základní složku, tak olej, který připomíná zvláštní viskozitu destilátu.
Vlastní rosolio se připravuje z růžových lístků, alkoholu, vody a cukru; obecněji může být rosolio charakterizováno jakoukoliv esencí, jako jsou například výtažky z lékořice, anýzu, cedru, kávy, čokolády atd.
Příprava rosolia
Ingredience pro přípravu rosolia:
- 400 g alkoholu o teplotě 95 ° C
400 g demineralizované vody
400 g cukru
10-20 okvětních lístků růží
Mnoho zdrojů definuje rosolio “likérová příprava tvořená vodou, cukrem a alkoholem ve stejných částech, obohacený o růžový olej (když přijde k rosolio sám) nebo s jinými esencemi ”. Okvětní lístky růží musí být vybírány opatrně, počínaje organickými růžemi, které nejsou chemicky ošetřeny; je vhodné umístit okvětní lístky růží (10-20, podle preferencí) do malty, spolu s 50 g cukru. Směs získaná s drcenými lístky a cukrem se přidá do čistého alkoholu, který je umístěn ve vzduchotěsném obalu. Macerace musí trvat nejméně 10 dní, aby alkohol mohl extrahovat základní principy obsažené v růžových lístcích.
Během období macerace se doporučuje nádobu protřepat, aby se usnadnila extrakce růžového oleje. Po první době macerace přidejte zbývající vodu a cukr. Po tom, je vhodné nechat rosolio k odpočinku na další týden.
Po době potřebné pro maceraci musí být růžový likér filtrován, naplněn do lahví a uzavřen. Před konzumací rosolia je vhodné počkat alespoň pár měsíců: tímto způsobem bude vůně likéru intenzivnější a plnější.
A zde je Video Recept našeho osobního vařiče se všemi tajemstvími připravit vynikající Rosolio doma.
likér
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeÚčinné látky
| Rosolio: alternativní recepty | |
 | |
Alkohol, jak víme, je ideálním rozpouštědlem pro extrakci mnoha aktivních složek vycházejících z rostlinných matric: macerace růžových lístků alkoholem umožňuje extrakci citronellolu, geraniolu, nerolu a stearoptenu.
rysy
Podmanivá rosoliová barva je mírně růžová; jeho intenzivní, ale delikátní vůně. Pro chuť je rosolio měkké, sametové a příjemně aromatické.
Je to vynikající zažívací a eupeptický účinek. Podává se při teplotě 25-27 ° C.
Trivia o rosolio
Zvláště zvědavá je metafora rosolia jako "mužská krása" (krásná jako rosolio). Tradice je spojena s konkrétními afrodiziakálními vlastnostmi rosolia, které však nenajdou skutečnou korespondenci.
Rosolio vyrobené v oblastech pobřeží Amalfi je známé jako koncert, macerovaný v alkoholu po dobu 40 dnů: název "koncert" pochází z velmi zvláštní přípravy rosolio s 20 různými kořením ("koncert" chutí).
V provincii Messina je obvyklé připravovat rosolio s pomeranči a vanilkou.
shrnutí
Rosolio: opravit koncepty ...
| likér | Roztok likéru získaný macerací růží v alkoholu, vodě a cukru |
| Etymologie pojmu rosolio | Slovo "rosolio" pochází ze starověké latiny "ros-solis", jejíž doslovný překlad je "rosa slunce" |
| Rosolio: varianta | Okvětní lístky růží mohou být nahrazeny jinými esencemi (lékořice, anýz, cedr, káva, čokoláda atd.) Rosolio = koncert (pobřeží Amalfi: příprava likéru s 20 různými kořením) |
| Přísady k přípravě rosolia |
|
| Příprava rosolia |
|
| Účinné látky v rosolio | citronellol geraniol nerol Stearoptene |
| Hlavní rysy rosolio | Barva: mírně růžová Vůně: intenzivní, ale jemná Chuť: sametová, aromatická |
