všeobecnost
Pimento, jinak známý jak “ pimenta ”, je koření sestávat ze sušeného berry evergreen karibského keře, patřit k rodině Myrtaceae (stejný jako myrtle) a volal Pimenta dioica .
Sušené pimento bobule a čerstvé listy jsou také považovány za biologicky aktivní lék . Ve skutečnosti rostlina obsahuje fytokomplex s blahodárnými vlastnostmi, využívaný jak v lidovém lékařství, tak v konvenční medicíně.
Esenciální olej z koření, bohatý na eugenol, stejně jako jeho aroma, se často používá místo sušeného léku.
Poznámka : existuje několik vonných bobulí, které mají podobné vlastnosti jako pimento, i když jsou botanicky zcela cizí. Některé příklady jsou: Calycanthus floridus (Carolina pimento), Chimonanthus praecox (japonský pimento), Lindera benzoin (divoký pimento) a Tanacetum balsamita (římská máta nebo hořká bylina).
Spezia
Jak a kde se používá nové koření?
Nové koření v kuchyni
Pimento je jednou z nejdůležitějších složek karibské kuchyně. To je užité na koření koření (který na Jamajce by zahrnoval kouření, ačkoli použití koření je ještě dobré řešení), pro molovou omáčku a moření (uchování jídla anaerobní fermentací ve slaném nálevu a / nebo ocet) \ t ); to je také přísada některých klobásy (jako klobása) a komplexní koření jako kari.
Pimento je také široce použitý v kuchyni Středního východu, obzvláště v Levante, kde to je používáno v širokém rozsahu dušených masa a masových receptech. V arabském vaření, například, mnoho jídel vyžaduje jen použití pimento jako koření.
Ve Spojených státech, nové koření je používáno hlavně v dezertech, ale to je také výrazná složka Chili Cincinnati.
Normálně použitý v Británii, nové koření se objeví v mnoha anglosaských receptech, včetně několika koláčů.
Dokonce i v zemích, kde nové koření není příliš známé, jako v Německu, je ve velkém množství používáno komerčními výrobci klobás.
V západních Indies pimento založený likér je produkován nazvaný “pimento dram”.
Další použití pimento
Esenciální olej Pimento se také používá jako deodorant a aroma pro zubní pasty.
Použití listů koření
Stejně jako u vavřínových listů mohou být stejně použity listy koření. Na druhou stranu, na rozdíl od posledně jmenovaných, ztrácejí listy koření téměř všechny své aromatické vlastnosti při sušení. Jejich dostupnost na trhu je poměrně omezená, protože se může používat pouze čerstvě.
Použití dřeva pimento
Pimento dřevo, stejně jako listy, je běžně používán pro kouření masa v oblastech pěstování rostlin.
vlastnost
Výhodné vlastnosti koření
Nejcharakterističtější účinnou složkou pimento je eugenol (esenciální olej).
Pimento se používá v lidovém lékařství jako prostředek pro vnitřní i vnější použití. Mnoho z těchto aplikací se však v konvenční medicíně neodráží.
Domorodci z původních oblastí pimento věří, že, přijatá ústy, může vyléčit:
- dyspepsie
- Střevní plyny
- Bolesti břicha
- Menstruační bolesti
- zvracení
- průjem
- horečka
- nachlazení
- vysoký tlak
- Diabetes mellitus 2. typu
- Obezita.
Nové koření je velmi užitečné pro podporu střevního vyprazdňování.
Někteří lidé aplikují pimento topicky, přímo na postižené čtvrti, aby zmírnili bolesti svalů, bolesti zubů nebo jako antibakteriální. Někteří zubaři používají eugenol k ničení bakterií na zubech a dásních.
Vedlejší účinky
Vedlejší účinky Pimento
Používá se jako koření, nové koření je považováno za bezpečné pro většinu dospělých. Je však známo, že není dostatek informací o tom, zda je při léčebných koncentracích bezpečný.
Při aplikaci přímo na kůži může nové koření vyvolat alergické kožní reakce u citlivých osob.
Bezpečnostní opatření a varování
Těhotenství a kojení
Nové koření je považováno za bezpečné pro těhotné a kojící ženy. Vyhněte se však jeho užívání v léčivých množstvích.
chirurgie
Pimento může zpomalit srážení krve a existuje riziko, že se krvácení může zvýšit během a po operaci. Doporučuje se přestat brát nové koření alespoň 2 týdny před operací.
Farmakologické interakce
Jaké léky by se měly vyhnout pimento?
Nové koření může být v interakci s léky, které působí na srážení krve.
Za předpokladu, že se jedná o antiagregační látky, antitrombotika atd., Je tedy možnost vzniku modřin a krvácení.
Doporučuje se vyhnout se kombinaci koření nebo eugenolu s aspirinem, klopidogrelem, diklofenakem, ibuprofenem, naproxenem, dalteparinem, enoxaparinem, heparinem, warfarinem a podobně.
dávkování
Kolik koření nebo eugenolu užíváte?
Příslušná dávka koření nebo eugenolu závisí na několika faktorech, jako je věk, zdravotní stav a jakékoli zdravotní stavy.
Nemáme dostatek vědeckých informací pro stanovení přesné dávky koření a eugenolu. Je však třeba mít na paměti, že přírodní produkty nelze považovat za nezbytně bezpečné a že dávka může být velmi důležitým faktorem.
Před použitím se ujistěte, že se řídíte pokyny na štítcích výrobku a poraďte se s lékárníkem, lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem.
výroba
Výroba koření
Jak jsme řekli, nové koření je sušené bobule rostliny P. dioica .
Plody jsou stále ještě zelené a nezralé a na slunci jsou tradičně dehydratovány. Po zaschnutí zhnědnou a připomínají černý pepř (i když větší). Oni jsou lépe chráněni celek a jsou mnohem více aromatické, pokud zem v té době.
pěstování
Kultivace koření
Rodák z oblasti mezi Velkými Antilemi, jižním Mexikem a Střední Amerikou, kde roste v bodech (markýzy), se nyní pěstuje v mnoha částech světa.
Rostlina koření je klasifikována jako stálezelený keř, i když může dosahovat výšky 10-18 m (velikost stromu). Velmi podobná vavřínu, občas se kultivuje, aby odstínila kávovníky vysazené pod ním.
Strom pimento může být pěstován přirozeně nebo po zavlažování, v závislosti na klimatu v oblasti (tropické nebo subtropické). Menší rostliny jsou citlivé na mráz. Je vhodný pro pěstování v hrnci a je vhodný i pro skleníkové pronajímání.
Kořenové rostliny se množí skrze semena, která však dopadla přímo na zem přímo z větví „bez jakékoli vnější pomoci“, ne klíčí. Z tohoto důvodu se v minulosti věřilo, že nové koření může růst pouze na Jamajce. Teprve později bylo zřejmé, že aby se bobule mohly stát aktivními, musí projít uvnitř trávicího traktu ptáků a vystavit se specifickému teplu a kyselosti. Dnes, nové koření bylo přirozeně rozšířeno některými ptačími druhy v Tonga a Hawaii (naturalized na Kauai a Maui).
