Bílé maso

Bílé maso (kuře, krůta, králík) je bohaté na ušlechtilé bílkoviny (nepostradatelné pro tělo, například na obnovu tkání a tvorbu hormonů, enzymů, protilátek) a rozvětvených aminokyselin (užitečných v metabolismu podporují likvidaci toxinů, které vznikají, když organismus provádí intenzivní atletickou práci).

I přes bílý vzhled masa obsahuje 100 gramů kuřete a krůt 1, 5 a 2, 5 gramu železa, které je více či méně ekvivalentní hovězímu masu.

Kuřecí maso má tu výhodu, že je snadněji žvýkáno a stravitelné, zejména když se vaří jednoduše (pečené, grilované, vařené). Křehkost kuřete je způsobena strukturou svalových vláken, které mají průměr asi 45-48 mikronů, což je míra nižší než u hovězího masa (73-75 mikronů), ovčího masa (50-54 mikronů) a vepřového masa. (90-92 mikronů). Bílá masa jsou snadněji žvýkací a stravitelná také proto, že mají nižší přítomnost pojivové tkáně, návrhem je nepřehánět to v kořeních a omáčkách.

Dalším znakem bílého masa je snížená přítomnost tuku: pouze 1% u kuřecích prsou a 1, 5% u krůt (bez kůže). Nízký obsah tuku (který je mimo jiné koncentrován v kůži, snadno odstranitelný) snižuje příjem kalorií těchto mas, což je činí ideální pro ty, kteří udržují tělesnou hmotnost pod kontrolou. Nicméně tuk kuřete a krůt má vlastnosti blíže tukům rostlinného původu, ve svém složení převažují polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová a linolenová) a obsahují mnohem méně cholesterolu.

Je špatné domnívat se, že kuřata v minulosti byla lepší než ta dnešní, protože jedli to, co našli na zemi. Díky pokroku v chovu zvířat (výběr chovu, vyvážené krmivo, chov na zemi, porážka v souladu s hygienickými předpisy) jsou kuřata mnohem více zaručena z hlediska hygieny a výživy. Jakmile bylo maso pevnější, protože zvířata žila déle a rostla déle. U kuřat a krůt nepoužívá estrogenové hormony, protože takové použití může chovateli nabídnout výhody pouze pro velká zvířata (kuře a krůta mají omezenou tělesnou hmotnost a cyklus zrání několika měsíců).

složení některých druhů čerstvého masa		voda g	protein g	lipidy g	glicidi g	železo mg	kalorií
kuře	plně	68.7	19.1	11	0	1.5	175
	hruď	75.3	22.5	0.9	0	1.6	97
	stehno	74.2	17.9	6.5	0	2	130
krocan	hruď	70.2	22	4.9	0.4	2.5	134
	stehno	69.2	20.9	11.2	0.4	2.5	186
	křídlo	68.2	22.3	11.5	0	2.5	193
telecí		76.9	20.7	1	0	2.3	92
dobytek dospělý	hubený	72.1	20.7	5.1	0	2.3	129
	semeno olejnatý	64.8	18.8	15.4	0	2.1	214
	olejnatý	52.1	15.8	29.2	0	2	330
prase tenký	steak	74	18.3	3	0	1.5	100
prase tenký	noha	75.3	18.7	3	0	1.6	102
prase tuk	hubený	72.5	19.9	6.8	0	1.7	141
	semeno olejnatý	60	17.2	22.1	0	1.4	268
	olejnatý	49	14.5	37.3	0	1.2	394

Ecalopes citronové kuře

Recept na přípravu lahodných lastur s citronem, jemný, chutný a chutný, bez nutnosti přehánět olejem nebo jinými kořením. Alice, váš PersonalCooker je vysílán na MypersonaltrainerTv.