Bolí to?

Pro starověké Římany byla zvláště cenná sůl ;

ne náhodou, termín plat, ještě použitý dnes ukázat plat zaměstnance, byl vytvořen v těch letech dávat jméno odškodnění legionářů.

Solení potravin, kromě toho, že je nutné chránit některé potraviny lépe, má proto také hluboký kulturní význam.

Upozorňuje na sůl

Dietní sůl Integrální sůl Himalájská růžová sůl Sůl s nízkým obsahem soli Jodizovaná sůl Dieta a hypertenzeSodík a zdravíHaloterapie - Solná terapie

Požadavek na sůl

Každý gram soli obsahuje asi 0, 4 g sodíku. Za normálních podmínek potřebuje dospělý 100-600 mg sodíku denně, což odpovídá 0, 25-1, 5 gramu soli. Strava Italů přináší v průměru téměř 12 gramů soli denně, což je více než desetinásobek skutečných potřeb. Vycházeje z těchto hodnot, jednoduché snížení příjmu sodíku ve stravě na více než 100 mmol / den (6 g soli) umožňuje snížit arteriální tlak o 2-8 mmHg.

V letním období, kdy se pocení zvyšuje, se zvyšuje také potřeba sodíku, zejména u sportovců. Ve vyvážené stravě se však doporučuje nepřijímat více než 6 gramů soli denně.

Bolí prodej?

Je-li přijata v nadbytku, sůl je nepřítelem našeho zdraví, zejména s ohledem na nejnovější vědecký výzkum. Nadměrná konzumace soli může být zodpovědná zejména za onemocnění, jako jsou:

HYPERTENZIE: sůl je škodlivá zejména pro osoby s vysokým krevním tlakem. I když je organismus dokonale schopen eliminovat přebytek sodíku, dlouhodobé užívání příliš velkého množství soli napomáhá vzniku onemocnění u lidí s predispozicí.
OSTEOPORÓZA: přebytek soli podporuje renální vylučování vápníku, jehož dieta je často špatná. Vápník je esenciální minerál pro kosti a jeho nedostatek významně zvyšuje riziko osteoporózy.
OBESNOST: ti, kteří pravidelně konzumují slané potraviny, mají větší riziko obezity. Je známo, že sůl nemá žádné kalorie, ale stimuluje žízeň, která může být uspokojena sladkými nebo alkoholickými nápoji. V tomto případě je snadné odebrat další kalorií (asi 50-150 kcal na 330 ml plechovku), které nejsou příliš plné a které si často neuvědomujete.

Příjem soli ve stravě musí být absolutně snížen i v případě onemocnění, jako je selhání ledvin, srdeční selhání a cirhóza. Tato onemocnění významně zvyšují retenci sodíku změnou mechanismů vylučování ledvin. U zdravého jedince funguje metabolismus sodíku dokonale a umožňuje regulovat absorpci a vylučování moči ve vztahu k množství soli zavedené s jídlem. Pro zdravého člověka proto příjem nadměrného množství soli není problém, i když v dlouhodobém horizontu predisponuje jedince k hypertenzi a retenci vody.

NEDOSTATEČNÝ SALT : sodík je základním minerálem pro naše tělo, protože reguluje přenos nervových impulsů, vodní bilanci, acidobazickou rovnováhu a membránovou permeabilitu. Snížený příjem soli ve stravě může, zejména v létě, upřednostňovat nástup křečí, klesající chuť k jídlu a duševní přehlednost.

SALT A DIET : balené potraviny jsou jednou z hlavních překážek snižování sodíku ve stravě. Omezit příjem soli s jídlem je ve všech jednoduchých krocích:

Nesníte potraviny.
Při vaření používejte trochu soli (při přípravě těstovin, použijte například k přidání soli při ukončení vaření, čímž se značně sníží množství soli absorbované těstovinami).
Omezte spotřebu solených nebo zpracovaných potravin (klobásy, sýry, hranolky atd.).
Omezte spotřebu balených potravin.
Vylepšete chuť potravin s kořením, citronem nebo tradičním octem balsamico.
Pokud je ovoce oceňováno, může být konzumováno místo slaného občerstvení jako svačinu.

Přínos sodíku přítomného ve vodě, kterou pijeme každý den, je prakticky nulový, vzhledem k tomu, že v litru běžné minerální vody obvykle nacházíme 5-15 mg sodíku.

Zjistěte, jak nahradit sůl zdravějším obvazem; Podívejte se na video: vlastnosti a recept na gomasio

Jíst často mimo domov výrazně zvyšuje příjem soli ve stravě: stačí si například představit rozšířený zvyk restaurátorů přidat sůl do příchutí, nebo na téměř 2 gramy sodíku obsažené v libře syrové šunky.

Stačilo by, aby stát zasáhl stanovením limitů pro přidávání soli v konzervovaných potravinách, aby ušetřil mnoho životů a každoročně několik milionů eur v národních výdajích na zdravotní péči. V Anglii a zejména ve Finsku toto omezení výrazně snížilo úmrtnost na mrtvici. V Americe, kde se spotřeba soli za posledních 15 let zvýšila o 50%, se incidence těchto onemocnění jasně zvýšila.