Branka ovsa

Co je to?

Ovesné otruby jsou odpadem z rafinace OAT (obvykle Avena Sativa ), obiloviny pěstované více než 4 500 let v Evropě a na Středním východě.

Oves je produkt, který, podobně jako mnoho jiných obilovin, byl vždy předurčen ke krmení nižších společenských tříd nebo hospodářských zvířat, zatímco pšenice, považovaná za nejcennější graminaceous, byla použita v pekárně určené ke krmení tříd. vyšší sociální standardy.

Vzhledem k tomu, že oves nemůže být použit při výrobě chleba, protože je bezlepkový, jeho nutriční kvalita je srovnatelná - a v některých ohledech lepší - než u pšenice ... ale otrub?

V širším slova smyslu je možné definovat, že ve srovnání s rafinační moukou obsahují otruby všech obilovin větší podíl vlákniny a bílkovin, dostatečné množství polynenasycených mastných kyselin a vynikající přísadu hořčíku a niacinu. Nicméně, s ohledem na to, jaký typ otrub koupit, aby se doplnila naše strava, bylo by vhodné provést srovnání mezi nejčastěji se vyskytující otruby: pšeničné otruby a ovesné otruby.

		Výživové složení pšeničné otruby na 100 gramů jedlé části : \ t	Nutriční složení ovesných otrub na 100 gramů jedlé části :

energie	KCal	206	246
voda	g	8.2	6.6
proteiny	g	14.1	17.3
lipidy	g	5.5	7.0
nasycený	g	0, 89	01:33
mononenasycené	g	0, 87	02:38
polynenasycené	g	2, 82	2, 77
Ac. linolová	g	2.63	2, 65
Ac Linolenico	g	00:19	00:12
cholesterol	mg	0	0
sacharidy	g	26.6	27.4
prostý	g	3.8	1.5
Celkové vlákno	g	42.4	15.4
rozpustný	g	1.3	ND
nerozpustný	g	41.1	ND
železo	g	12	5.4
magnézium	mg	550	235
thiamin	mg	0, 89	01:17
niacin	mg	29.6	0.93
tokoferol	mg	1.6	0, 1

Pšeničné otruby nebo ovesné otruby?

První rozdíl mezi oběma bransy se týká celkové dodávky energie, protože ovesné otruby mají kalorický potenciál o 20% vyšší než u pšenice.

Pokud jde o makronutrienty, ovesné vločky mají vyšší množství lipidů a proteinů než ostatní, ale zároveň jsou rozpoznány vyšší hladiny nasyceného a mononenasyceného tuku, zatímco polynenasycené mastné kyseliny jsou téměř srovnatelné s pšeničnými otruby; Naopak jednoduché sacharidy jsou přítomny v menších množstvích v ovesných vločkách.

Pokud jde o železo a hořčík, dodává pšeničná otruba DOUBLE množství ve srovnání s ovsem, zatímco u vitamínů je srovnání mnohem složitější. Pšeničné otruby mají větší množství tokoferolu, zatímco ovesné otruby obsahují více důležitých dávek thiaminu, ale rozdíl mezi těmito dvěma produkty je množství niacinu: z údajů se zdá, že pšeničné otruby obsahují více než 30krát kromě toho nejsou vyloučeny chyby v laboratoři nebo tisku. V neposlední řadě rozdíl v příjmu vlákniny; i v tomto případě se pšenice může pochlubit téměř trojnásobným množstvím ve srovnání s ovsem, i když tabulky neposkytují rozpuštěný / nerozpustný detail rozkladu. Ovsa jsou však tradičně považovány za dobrý zdroj rozpustné vlákniny, v tomto smyslu více velkorysé než jiné obiloviny; proto je pravděpodobné, že ovesné otruby také obsahují procenta rozpustné vlákniny, které jsou jasně vyšší než pšeničné otruby.

Ovesné otruby jsou produkt, který může nahradit nebo doplnit pšeničné otruby; jistě tím, že obsahuje nižší množství vláken, je vhodnější pro ty, kteří NEPOUŽÍVAJÍ významnou suplementaci vlákniny, aby regulovali činnost střev.

Potraviny bohaté na nerozpustnou vlákninu (pšeničné otruby): zadržují vodu a zvyšují fekální hmotu urychlením střevního průchodu → indikované v případě zácpy a zácpy

Potraviny bohaté na rozpustná vlákna (ovesné otruby): tvoří druh želatinové a viskózní hmoty → zvyšují pocit sytosti, snižují absorpci lipidů a potravinových glucidů, zlepšují kontrolu glykemie

Laxativní sušenky s ovesnými otruby

S jeho rozpustnou vlákninou, ovesné otruby jsou jednou z hlavních složek těchto laxativních sušenek, chutné a zároveň užitečné pro probuzení líného střeva v případě občasné zácpy.