Kyselina palmitoleová je mononenasycená, neesenciální mastná kyselina ze série omega 7. Jedná se tedy o molekulu tvořenou dlouhým uhlíkovým řetězcem (celkem 16 atomů uhlíku), která začíná karboxylovou skupinou (COOH), končí s methylovou skupinou (CH3) a v centrální části představuje řadu atomů uhlíku, které jsou vázány na dva atomy vodíku. Výjimkou z toho, co bylo popsáno, je jeden pár uhlík-uhlík, který - spolu pohromadě dvojnou vazbou - váže jeden atom vodíku na jednotku uhlíku. Tento pár zahrnuje sedmý a osmý uhlík z methylového konce (terminálu); to vysvětluje, proč kyselina palmitoleová patří do řady omega 7.
Přirozené zdroje kyseliny palmitolejové jsou poměrně četné, ale jejich obsah je významný pouze u rakytníku řeckého ( Hippophae rhamnoides ) a u makadamie ( Macadamia integrifolia ); tyto oleje obsahují asi 40 a 17% kyseliny palmitolejové.
Jak bylo zmíněno, tato živina může být syntetizována tělem z jiných mastných kyselin, zejména z palmitové (C16: 0) intervencí delta devíti desaturázového enzymu (palmitoleico je jak omega 7, tak delta 9, protože pokud začnete počítat od karboxylového konce, první atom uhlíku zapojený do dvojné vazby je číslo 9).
Navzdory tomu, že patří do skupiny mononenasycených mastných kyselin, je ze zdravotního hlediska kyselina palmitolejová srovnatelná s kyselinou palmitovou, nasycenou mastnou kyselinou s pro-aterogenním účinkem:
suplementace kyselinou palmitolejovou zvyšuje hladiny špatného cholesterolu, LDL, u hypercholesterolemických pacientů, i když je příjem cholesterolu v potravě nízký; tento nárůst je srovnatelný se zvýšením získaným suplementací kyselinou palmitovou, ale je jednoznačně lepší než účinek indukovaný integrací s kyselinou olejovou. Kromě toho, ve srovnání s kyselinou palmitovou, palmitoleic způsobil větší snížení HDL dobrého cholesterolu. Biblioografia
Z hlediska zdraví se proto nedoporučuje nahrazovat tradiční zdroje nenasycených mastných kyselin (olivový olej, oleje ze semen a rybí oleje) olejem z rakytníku nebo makadamového oleje.
Změkčovadla a zvlhčující vlastnosti jsou připisovány kosmetickým prostředkům, které obsahují zdroje kyseliny palmitolejové. Tato mastná kyselina, spolu s dalšími členy řady omega-7, však byla identifikována jako možná příčina charakteristické vůně stárnoucí kůže.
Nedávno, “kyselina palmitoleic” také byla připisovaná “anti-výkrmové” vlastnosti, kvůli jeho schopnosti působit jako signalizační molekula, která zabraňuje hromadění tuků stravy v tukových zásobách (v geneticky modifikovaných krysách); Zdá se, že kyselina palmitolejová stimuluje působení inzulínu na svalové úrovni a brání jaterní steatóze.
